Das ist der meines Freundes Favorit Kuchen, und es gibt einen guten Grund warum. Wenn Sie noch nie zuvor Erdbeer -Rhabarber -Kuchen hatten, sollten Sie dies zu Ihrer offiziellen Einladung betrachten. Rhabarber ist nichts wie ich es jemals zuvor hatte. Es ist säuerlich, knusprig und wird Sie überraschen. Um dies auszugleichen, habe ich es mit süßen Erdbeeren, einem Hauch von Zucker, warmem Zimt und einem Spritzer Zitrone kombiniert. Dann wickle ich alles in eine goldene, schuppige Kruste ein. Es ist wirklich magisch, perfekt ausbalanciert und völlig unwiderstehlich. Warten Sie einfach nicht zu lange! Rhabarber -Saison ist kurz und dieser Kuchen ist zu gut, um es zu verpassen!
Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Pin dieses Rezept für später!
Einfaches Rezept für Erdbeer -Rhabarberkuchen
Ich bin nicht derjenige, der ein Vermögen für Dessert ausgibt, und zum Glück müssen Sie es nicht. Gefrorene Erdbeeren halten diesen einfachen Erdbeer -Rhabarber -Kuchen erschwinglich und den Rhabarber? Es lohnt sich, es zu ergreifen, wenn es in der Saison ist. Die süßen, saftigen Erdbeeren tragen dazu bei, den säuerlichen Geschmack des Rhabarbers auszugleichen und gleichzeitig die Füllung hell und ausgewogen zu halten. Ich füge auch gerade genug Maisstärke hinzu, um die Füllung zu verdicken (während ich ein Suppy -Chaos vermeide, das über den ganzen Teller übergeht). Ich liebe es, Scheiben dieses Kuchens mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren, und es ist absolut perfekt, um mit Freunden und Familie zu teilen.
- Rhabarber -Saison ist super kurz. Achten Sie also, wenn Sie es sehen! Ich greife gerne ein paar, dann entferne ich Blätter, waschen, schneiden und frier meinen Rhabarber ein, während es später im Jahr in der Saison zum Backen ist. Frischer Rhabarber kann im Gefrierschrank etwa 6-12 Monate dauern.
- Sie können in diesem Rezept frische Erdbeeren verwenden, aber Sie sparen wahrscheinlich mit gefrorenen Geld wie ich!
Erdbeer -Rhabarber -Kuchen
- 1 lb. Frischer Rhabarber (Blätter entfernt, beschnitten, gewaschen, in ½-Zoll-Stücke (453 g) $ 6,99*geschnitten)
- 1 lb. gefrorene Erdbeeren (453g, $ 2,72)
- 1 Tasse granulierter Zucker ($ 0,38)
- ½ TSP gemahlener Zimt ($ 0,03)
- ¼ Tasse Maisstärke ($ 0,14)
- ½ Zitrone (Saft und Zest, $ 0,29)
- 1 TSP Vanilleextrakt ($ 0,14)
- ¼ TSP Salz ($ 0,01)
- 2 Tortenkrusten (9-Zoll-Krusten, Raumtemperatur, 2,77 USD)
- 2 TBSP Butter (kleine Würfel, $ 0,30)
- 1 TBSP Milch ($ 0.01 **)
-
Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Sammeln und bereiten Sie alle Zutaten vor.
-
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Zimt, Maisstärke, Zitronensaft, Schale, Vanille und Salz. Vorsichtig zusammenklappen und beiseite legen.
-
Rollen Sie eine Tortenkruste aus, die größer als die 9-Zoll-Tortenpfanne ist, und legen Sie sie auf den Boden der Tortenpfanne und drücken Sie den Boden und die Seiten. Sie möchten, dass die überschüssige Kuchenkruste überhält.
-
Gießen Sie die Füllung auf die Kuchenkruste und oben mit Butterstücken.
-
Rollen Sie die zweite Tortenkruste aus und legen Sie sie oben auf, um die Kanten mit der unteren Kruste zu versiegeln. Die Kuchenkruste in dekorative Kanten einklemmen.
-
Schneiden Sie Schlitze in die obere Kuchenkruste, um sie während des Backvorgangs zu entlüften. Mit Milch streichen.
-
Legen Sie die Kanten des Kuchens mit 3-Zoll-Streifen Zinnfolie aus, um das Verbrennen zu verhindern.
-
Legen Sie den Kuchen auf ein ofensicheres Tablett und legen Sie ihn in den Ofen. 30-45 Minuten backen. Entfernen Sie die Blechfolie und kochen Sie weitere 25-30 Minuten, bis die Kruste golden ist. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Schneiden abkühlen.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
-
9 “ Tortenstich
-
Blatt Pfanne
-
Große Schüssel
-
Nudelholz
-
Aluminiumfolie
**Das Bürsten Milch auf der Kruste hilft, goldbraun und knusprig zu werden. Sie können auch verwenden geschmolzene ButterA Ei geschlagenoder an Eigelb.
Portion: 1PortionKalorien: 368KcalKohlenhydrate: 57GProtein: 4GFett: 15GNatrium: 276mgFaser: 3G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
Wie man Erdbeer-Rhabarber-Kuchen Schritt-für-Schritt-Fotos macht
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten und heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F vor.
Machen Sie die Füllung: Fügen Sie 1 Pfund frischer Rhabarber (in ½-Zoll-Stücke geschnitten), 1 Pfund gefrorene Erdbeeren, 1 Tasse granulierter Zucker, ½ TL Zimt, ¼ Tasse Mais-Stärke, Zitronensaft und Schale (von ½ a Zitrone), 1 TL Vanille und ¼ TL Salz zu einer großen Mischschale hinzu. Falten Sie die Zutaten vorsichtig zusammen, bis sie gut kombiniert sind. Legen Sie beiseite, während Sie die Kuchenkruste vorbereiten.
Bereiten Sie die Kuchenkrusten vor: Rollen Sie eine Ihrer 9 -Zoll -Kuchenkrusten aus, bis sie etwas größer als Ihre 9 -Zoll -Kuchenpfanne ist.
Legen Sie die ausgerollte Kuchenkruste auf den Boden der Tortenpfanne und drücken Sie den Boden und die Seiten vorsichtig nach unten. Ziehen Sie den Teig nicht oder strecken Sie nicht, da dies dazu führen kann, dass er zerreißt. Sie möchten, dass die überschüssige Kuchenkruste über den Seiten der Tortenschale hängt.
Montage den Kuchen: Fügen Sie die Füllung in die Kuchenkruste hinzu und fügen Sie die Butterstücke (insgesamt 2 EL) hinzu.
Rollen Sie nun die zweite Kuchenkruste aus und legen Sie sie auf das gefüllte Tortengericht. Drücken Sie die Kanten mit der unteren Kruste ein, um sie fest zu versiegeln.
Wenn Sie möchten, können Sie die Kuchenkrustenkanten zusammenfassen, damit sie dekorativer aussieht.
Schneiden Sie ein Messer, um Schlitze in die obere Kruste zu schneiden. Dies schafft eine Entlüftung, damit Dampf während des Backvorgangs entweichen kann. Achten Sie darauf, nicht bis zur unteren Kruste zu schneiden!
Nun die Kuchenkruste mit 1 EL Milch streichen.
Fügen Sie die Folie hinzu: Wickeln Sie einen 3-Zoll-Streifen Zinnfolie um die Kanten des Kuchens, um das Verbrennen zu verhindern.
Backen Sie den Kuchen: Legen Sie den Kuchen auf ein ofensicheres Tablett und legen Sie ihn in Ihren vorgeheizten Ofen. Backen Sie es 30-45 Minuten und entfernen Sie dann die Folie. Weitere 25-30 Minuten backen, bis die Kruste golden ist. Behalten Sie Ihren Erdbeer -Rhabarberkuchen im Auge, da jeder Ofen anders ist, sodass Ihr Kuchen möglicherweise mehr oder weniger Zeit benötigt.
Lass es cool: Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie den Kuchen aus Ihrem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Schneiden abkühlen. Genießen!
- Wählen Sie den besten Rhabarber. Suchen Sie nach Stielen, die fest, knusprig und farbenfroh sind (normalerweise ein tiefes Rot oder Rosa, obwohl etwas Grün auch ganz normal ist). Vermeiden Sie Hinken oder verletzte Stiele. Wenn Sie diesen hausgemachten Erdbeer -Rhabarberkuchen herstellen möchten und keinen frischen Rhabarber bekommen können, finden Sie in Ihrem Geschäft möglicherweise gefrorener Rhabarber.
- Bereiten Sie den Rhabarber richtig vor. Entfernen Sie alle Blätter (Rhabarberblätter sind giftig!), Waschen Sie sie gut, schneiden Sie die Ober- und Unterseite aus und schneiden Sie sie in ½-Zoll-Stücke. Dies stellt sicher, dass der Rhabarber einsatzbereit ist und gleichmäßig im Ofen kochen wird.
- Lassen Sie die Kuchenkruste zur Raumtemperatur kommen. Sie können gekühlte oder gefrorene 9 -Zoll -Tortenkrusten verwenden, aber Sie sollten sie vor der Verwendung zu Raumtemperatur kommen lassen. Sie können knacken und schwierig sein, während sie noch kalt sind. Wenn die Krusten anfangen zu kleben, sie leicht mit Mehl bestäuben. Sie können auch eine hausgemachte Doppelkuchenkruste verwenden!
- Schau dir deinen Kuchen an! Die Kochzeit kann in jedem Ofen variieren. Behalten Sie also Ihren Kuchen im Auge.
- Scheiben in der oberen Kruste. Ich schneide vier kleine Schlitze in die obere Kruste, um Dampf entkommen zu lassen. Das Ableiten des Kuchens hilft auch dabei, zu sprudeln und zu verschütten, und hilft beim Backen.
- Lassen Sie Ihren Rhabarber -Erdbeerkuchen cool! Während die Maisstärke hilft, die Füllung zu verdicken, müssen Sie sie auch vor dem Schneiden abkühlen lassen. Ich weiß, aber es ist fantastisch, aber das Abkühlen lässt die Füllung eingestellt, sodass es einfacher zu schneiden ist und besser zusammenhält.
Vorschläge bedienen
Wie ich bereits erwähnt habe, ich nur müssen Top meine Scheibe mit Vanilleeis. Es fügt noch mehr Süße hinzu und ist ein Muss, wenn der Rhabarber, den ich gekauft habe, zusätzliche Torte ist. Ich denke auch, dass ein Schuss hausgemachter Schlagsahne auf diesem Erdbeer- und Rhabarber -Kuchen köstlich wäre!
Speicher & Wiedererwärmung
Hausgemachte Kuchen, einschließlich dieses Rhabarber- und Erdbeerkuchens, werden am besten frisch serviert, wenn die Kruste golden, knackig ist und immer noch diese gerade gebackene Flohiness hat. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie sie für etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank im Kühlschrank bedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Beachten Sie einfach, dass die Kruste etwas Knusprigkeit verliert.
Sie können diesen Kuchen auch bis zu 3 Monate einfrieren. Lagern Sie es unbedingt in einem gefriersicher sicheren Kuchengericht oder lagern Sie einzelne Scheiben, die fest in Plastikfolie oder Folie gewickelt sind, und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen Behälter. Tauen Sie Ihren Kuchen im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn zu Raumtemperatur kommen, bevor Sie es genießen, wenn sie bevorzugt werden.
