Suzanne Leyden, ausgebildete Ernährungs-, Gesundheits- und Wellness-Trainerin und Inhaberin von The WellNow Co., erläutert, was diesen Monat Saison hat, und stellt einige gesunde, einfache und köstliche Rezepte vor.

Der Dezember ist eine Achterbahnfahrt eines Monats. Der Stresspegel steigt, da wir Schwierigkeiten haben, uns und die Familie für den Weihnachtstag zu organisieren. Darauf folgt schnell die Aufregung, geliebte Menschen zu sehen, gefolgt von einer nachsichtigen Unterhaltung, gefolgt von dem plötzlichen Bedürfnis, diesem Genuss entgegenzuwirken. Es scheint, als ob wir innerhalb weniger Wochen die gesamte Bandbreite an Emotionen erleben.

Ausgewogener Ansatz

Eine Möglichkeit, einigermaßen ausgeglichen zu bleiben, ist eine möglichst ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse und Obst.

Vor diesem Hintergrund – und da Nachhaltigkeit für so viele Menschen ein zentrales Anliegen ist – setze ich diese Serie fort, in der ich mir anschaue, was in Irland gerade Saison hat.

Dies wird dazu beitragen, unseren CO2-Fußabdruck zu reduzieren und die Nährstoffe und den Geschmack in unserer Ernährung zu erhöhen und gleichzeitig unseren Geldbeutel zu schonen.

Das hat im Dezember in Irland Saison:

  • Äpfel – Kochen und Essen
  • Rote Bete
  • Rosenkohl
  • Kopfsalat
  • Kohl
  • Karotten
  • Blumenkohl
  • Grünkohl
  • Lauch
  • Pilze
  • Zwiebeln
  • Pastinaken
  • Kartoffeln
  • Rüben und Kohlrüben

Das Heldengemüse dieses Monats

Ich denke, man kann mit Fug und Recht sagen, dass Rosenkohl der vegetarische Held des Dezembers ist. Wenn Sie glauben, dass sie Ihnen nicht schmecken, gehen Sie davon aus, dass Sie sie noch nicht richtig zubereitet haben. Obwohl der schwefelige Geschmack für Kinder und Erwachsene gleichermaßen abstoßend sein kann, fordere ich Sie auf, eines der folgenden Rezepte auszuprobieren – sie werden Ihre Meinung sicherlich ändern.

Vollgepackt mit Vitamin A und C sowie Folsäure und Ballaststoffen ist dieses Heldengemüse eine gute Quelle für Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen. Darüber hinaus sind sie eine gute Proteinquelle – tolle Neuigkeiten für Vegetarier und Veganer!

Sie sind wirklich zusätzliche Munition, um Sie gesund und stark zu halten, insbesondere in diesen Wintermonaten.

Rezepte

Ein Blick in die RTÉ-Rezeptarchive ist ein köstlicher und hungriger Zeitvertreib. Ich habe die Laufarbeit für diesen Monat erledigt, damit Sie das nicht tun müssen!

Richard Corrigans saisonaler Rosenkohl
Mit ein paar einfachen Ergänzungen schenkt Ihnen dieses Rezept zu Weihnachten Geschmack. Denken Sie daran, dass Sie nicht bis zum 25. Dezember warten müssen, also probieren Sie es vorher ein paar Mal aus.

Lilly Higgins Rosenkohl und glasierte Karotten
Dieses Rezept von der Heute zeigen Enthält Pekannüsse und fügt diesem bereits herrlichen Gemüse der Saison gesunde Fette und Proteine ​​hinzu.

Antoni Porowskis Blumenkohlsteaks mit Kurkuma und Mandeln
Dieses Rezept ergibt einen unglaublichen veganen Snack, eine Beilage oder ein Hauptgericht, je nachdem, was Sie möchten. Es ist immer praktisch, ein köstliches veganes Rezept für Ihr Repertoire zu haben.

Lilly Higgins One-Pan Ham Hock & Kale
Dies ist ein hervorragendes Gericht, um Kartoffel- und Schinkenreste zu verwerten, die wahrscheinlich in der Weihnachtszeit anfallen. Die Tatsache, dass auch Grünkohl der Saison verwendet wird, ist ein zusätzlicher Bonus. Bewahren Sie dieses für die Tage nach Weihnachten auf, um puren Trost und Freude zu erleben.

Neven Maguires Patatas Bravas und gebackene Pilze
Dies ist eine weitere wohltuende Mahlzeit mit saisonalen Zutaten wie Kartoffeln und Pilzen. Dieses Rezept strotzt nur so vor Geschmack und stammt aus seiner Serie, Nevens spanische Food Trails. Bewahren Sie dies auf jeden Fall für die Feiertage auf.

Flüssigkeitszufuhr

Bevor wir uns mit dem unterhaltsamen Teil der Rezepte befassen, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Flüssigkeitszufuhr ein wichtiger Faktor für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden ist. Dies gilt insbesondere dann, wenn wir reichhaltige Lebensmittel zu uns nehmen.

Da wir in zentral beheizten Umgebungen leben und in der Übergangszeit vielbeschäftigt sind, sollten wir im Allgemeinen darauf abzielen, zwei Liter Wasser pro Tag zur Verfügung zu haben. Messen Sie, wie Sie vorankommen, und belohnen Sie sich dafür, dass Sie etwas erreichen und daran festhalten.

Genießen Sie Ihr Essen

Wenn es ums Essen geht, kann die Weihnachtszeit wie eine Lawine aus reichhaltigen, schweren Mahlzeiten und zuckerhaltigen Snacks wirken. Auch wenn dies nicht immer der Fall ist, kann diese Art des Essens einige von uns aus der Fassung bringen und dazu führen, dass wir uns ein wenig erschöpft fühlen*. Nehmen Sie sich unbedingt etwas Zeit, einen Schritt zurückzutreten und alles im Blick zu behalten.

Denken Sie daran, das Essen zu genießen und Leckereien mit gesunden Alternativen in Einklang zu bringen. Verweigern Sie sich nichts, was Ihnen Freude bereitet, sondern bleiben Sie aufmerksam und wissen Sie, wann Sie genug haben.

Wenn Sie darauf achten können, was Sie essen, werden Sie wahrscheinlich mit dem Essen aufhören, wenn Sie genug haben, weil Sie sich nicht sagen, dass es tabu ist.

Wie der Autor Michael Pollan berühmt sagte: „Iss Essen. Nicht zu viel. Hauptsächlich Pflanzen.“ Manchmal ist es nützlich, sich daran zu erinnern.

*Wenn Sie von den in dieser Geschichte angesprochenen Problemen betroffen sind, besuchen Sie bitte: www.Talking Food Presseschau.ie/helplines.