Zutaten

  • 5 Hähnchenbrüste, in große Stücke geschnitten
  • 150g Channa Dal
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Pflaumentomaten, gehackt
  • ½ Aubergine, gewürfelt
  • ½ Butternusskürbis geschält und gewürfelt
  • 2–3 grüne Chilischoten, geschlitzt
  • 5 Knoblauchzehen gerieben
  • 1 Zoll Ingwer gerieben
  • 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver, 1 TL braune Senfkörner, 1 cm Zimtstange trocken geröstet und gemahlen
  • 1 EL Tamarindenmarksaft (oder Saft einer halben Zitrone)
  • 1 EL brauner Zucker oder Jaggery
  • Salz, nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Verfahren

  1. Linsen und Gemüse zubereiten: Linsen waschen und 30 Minuten einweichen.
  2. Abgießen und in einen großen Topf mit Auberginen- und Butternusskürbis und so viel Wasser geben, dass die Flüssigkeit bedeckt ist.
  3. Salz, Kurkuma und Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind (ca. 20–25 Minuten).
  4. Verwenden Sie einen Stabmixer oder pürieren Sie die Mischung, bis sie weitgehend glatt ist. Beiseite stellen.
  5. Hähnchen kochen: Öl oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Bockshornkleesamen hinzufügen (falls verwendet). 30 Sekunden anbraten.
  7. Hähnchen dazugeben und hellbraun braten
  8. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
  9. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis unterrühren. 1–2 Minuten kochen lassen.
  10. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Senfpulvermischung hinzufügen
  11. Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und sich das Öl abzuscheiden beginnt.
  12. Kombinieren und köcheln lassen: Die zerdrückte Linsen-Gemüse-Mischung zum Hähnchen geben und gut umrühren.
  13. Tamarindenmark und braunen Zucker hinzufügen. Gründlich mischen.
  14. Überprüfen Sie die Konsistenz: Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um eine dicke, eintopfartige Konsistenz zu erhalten.
  15. 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen gar ist und die Aromen gut vermischt sind.
  16. Abschmecken und je nach Wunsch Salz, Süße oder Säure anpassen.
  17. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
  18. Heiß mit gedünstetem Basmatireis oder Naan servieren.