Dieses Blumenkohl-Tabouleh ist eine frische, aromatische und vegetarische Variante des traditionellen Tabouleh – hergestellt mit Blumenkohlreis anstelle von Bulgur für eine völlig glutenfreie, getreidefreie und ketofreundliche Beilage. Als wir das erste Mal eröffneten, habe ich tatsächlich eine Version davon in meinem früheren Restaurant serviert, und es war so ein Erfolg, dass wir mit der Nachfrage kaum Schritt halten konnten! Die Leute liebten es, wie hell, kräuterig und zitronig es war, und ehrlich gesagt gefällt es mir auch. Mittlerweile ist es eines meiner Lieblingsrezepte ohne Kochen zu Hause, weil es so einfach und perfekt für die Essenszubereitung ist!
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Rezept für frisches Blumenkohl-Taboulé
Tabouleh ist ein wirklich frischer Kräutersalat, der aus dem Nahen Osten stammt. Traditionell wird es aus viel (sehr viel) Petersilie, Minze, Tomaten, Zitrone und Bulgurweizen hergestellt. Heutzutage gibt es viele Versionen, bei denen das Getreide je nach Ernährungsbedürfnissen und Vorrat ausgetauscht wird (wir haben tatsächlich bereits ein Quinoa-Tabouleh auf der Website!). Dieses Rezept, das ich hier teile, hält alles frisch und enthält die Zutaten, die man von einem Taboulé erwarten würde, verwendet aber geriebenen Blumenkohl anstelle von Bulgur, sodass es völlig kochfrei und superleicht ist. Ich zerkleinere meinen Blumenkohl gerne selbst in der Küchenmaschine, aber wenn Sie wenig Zeit haben, funktioniert auch vorgemahlener Blumenkohl!
- Nur frische Kräuter. Frische Krausepetersilie und Minze sind hier das A und O, getrocknete Kräuter sind also ein absolutes Nein! Schnappen Sie sich Kräuter, die hell aussehen und frisch duften. Wenn sie etwas schlaff sind, tauchen Sie sie 5–10 Minuten lang in ein Eisbad, um sie wieder zum Leben zu erwecken, und trocknen Sie sie dann gründlich ab, bevor Sie sie zerkleinern.
- Entfernen Sie die Kerne von den Tomaten. Ich entkerne meine Tomaten, damit mein Blumenkohl-Tabouleh nicht zu wässrig wird, wenn alles vermischt ist. Dadurch eignet es sich auch besser für die Zubereitung von Mahlzeiten.
- Zitrusfrüchte bei Zimmertemperatur ergeben mehr Saft. Wenn Ihre Zitrone kalt ist, lassen Sie sie vor dem Entsaften etwas stehen, um das Beste aus ihr herauszuholen!
- Fertigen Blumenkohlreis verwenden? Bei Bedarf können Sie es mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln kurz in der Küchenmaschine zerkleinern, um eine feinere Textur zu erhalten. Vermeiden Sie gefrorenen Blumenkohlreis, da dieser zu viel Wasser abgibt. Ein kleiner Blumenkohlkopf (ungefähr 9,3 Unzen nach dem Zuschneiden) ergibt in Reisform ungefähr 3 bis 3¼ Tassen. Wenn Sie mit vorgerührtem Reis beginnen, verwenden Sie 3 Tassen und fügen Sie etwas mehr hinzu, wenn Ihr Blumenkohl-Taboulé nach dem Mischen leicht aussieht. Blumenkohlreis selbst zuzubereiten ist jedoch viel günstiger!
Blumenkohl-Taboulé
Kosten Rezept für 8,69 $ / Portion für 0,72 $
Ein Rezept für frisches Blumenkohl-Taboulé mit Blumenkohlreis. Es handelt sich um eine glutenfreie, ketofreundliche Beilage ohne Kochen, die zitronig, leicht und perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten ist!
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Sammeln Sie die Zutaten.
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Bereiten Sie die Zutaten vor: Entfernen Sie die dicken Stiele der Minze, schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, entkernen und würfeln Sie Roma-Tomaten und hacken Sie den grünen Teil der Frühlingszwiebeln (bewahren Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln auf!)
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Entfernen Sie das Grün vom Blumenkohlkopf und teilen Sie ihn in Röschen. Zusammen mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln in die Küchenmaschine geben.
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Blumenkohl und Zwiebeln verarbeiten, bis sie die Größe von Reiskörnern haben. Beiseite stellen.
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Entfernen Sie alle dickeren Stiele von der Krausepetersilie.
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Mit einem scharfen Messer die Petersilien- und Minzblätter zerkleinern. (Ich verwende für diesen Schritt nicht die Küchenmaschine, da ich finde, dass sie die frischen Kräuter oxidiert und braun macht.)
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Gewürfelte Tomaten, gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln zum geriebenem Blumenkohl hinzufügen.
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Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen, damit das gesamte Gemüse und die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
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Zitronensaft hinzufügen.
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Olivenöl hinzufügen und umrühren. Genießen!
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Portion: 1Portion (1/2 Tasse)Kalorien: 71kcalKohlenhydrate: 4GProtein: 1GFett: 6GNatrium: 115mgFaser: 1G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Schritt-für-Schritt-Fotos zur Herstellung von Blumenkohl-Tabouleh
Sammeln Sie alle Zutaten.
Bereiten Sie die Produkte vor: Entfernen Sie die dicken Stiele von einer Muschelschale Minze, schneiden Sie eine Zitrone in zwei Hälften, entkernen und würfeln Sie drei Roma-Tomaten und schneiden Sie das Grün von drei Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben. Bewahren Sie unbedingt die weißen Teile der Frühlingszwiebeln auf!
Den Blumenkohl zerlegen: Entfernen Sie das äußere Grün von einem kleinen Blumenkohlkopf und schneiden Sie den Kopf in Röschen. Geben Sie die Röschen zusammen mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln in die Küchenmaschine.
Den Blumenkohl zerkleinern: Pulsieren, bis die Mischung Reiskörnern ähnelt, dann in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
Bereiten Sie die Kräuter vor: Schneiden Sie alle dicken Stiele von 1 Bund krauser Petersilie ab.
Nun Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer fein hacken. Ich verwende für diesen Schritt nicht die Küchenmaschine, da ich finde, dass sie die frischen Kräuter oxidiert und braun macht.
Montieren: Die gewürfelten Tomaten, gehackten Kräuter und Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit dem geriebenem Blumenkohl geben.
Fügen Sie ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Den frischen Zitronensaft einer Zitrone hineinpressen (insgesamt etwa 2 EL).
Mit ⅓ Tasse Olivenöl beträufeln und umrühren.
Beenden: Jetzt ist Ihr Blumenkohl-Reis-Taboulé fertig! Servieren und genießen.
Serviervorschläge
Ich mag dieses geschmackvolle glutenfreie Taboulé am liebsten, serviert auf meinem weißen Bohnen-Hummus oder verpackt in einem Wrap mit hausgemachten Falafel. Versuchen Sie, es vor dem Servieren etwa 30 Minuten lang zu kühlen, damit sich die Aromen vermischen können und es besonders erfrischend schmeckt. Es passt auch perfekt als Teil eines preisgünstigen Mezze-Aufstrichs mit Pita und Baba Ganoush!
Aufbewahrungshinweise
Bewahren Sie übrig gebliebenen Blumenkohl-Taboulé-Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Am besten ist es innerhalb der ersten ein bis zwei Tage, wenn die Kräuter am hellsten sind. Wenn Sie etwas Flüssigkeit am Boden bemerken (völlig normal, da es stehen bleibt), rühren Sie es vor dem Servieren kurz um oder lassen Sie einen Löffel davon abtropfen. Alles wird weicher, je länger es gelagert wird.
