Sherry-Trifle ist eines dieser Desserts, die es schon immer gibt und die niemals verschwinden werden.

Zutaten

Dient 6 -10

Für das Beerenkompott:

  • 2 Gelatineblätter
  • 300g gefrorene Beeren
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Orange, Saft und Schale
  • 100 ml Sherry oder mehr, falls gewünscht
  • 150 ml Wasser

Für den Vanillepudding:

  • 6 Eigelb
  • 75g) Puderzucker
  • 450 ml Milch
  • 150 ml Sahne
  • ½ Vanilleschote
  • 1 EL Maismehl

Zum Abschluss:

  • 400g Himbeer-Biskuitrolle
  • 250 ml frisch geschlagene Sahne
  • 100g Mini-Baiser
  • 50g Mandelblättchen
  • 100g Himbeeren

Verfahren

Bereiten Sie zunächst das Beerenkompott vor:
1. Legen Sie die Gelatineblätter 6 – 8 Minuten lang in kaltes Wasser, damit sie weich werden.
2. In der Zwischenzeit die Beeren in einen Topf geben und 50 g Puderzucker, Sherry, Orangensaft und etwas Schale sowie Wasser hinzufügen.
3. Die Früchte zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um die Gelatine zu vermischen, und zum Abkühlen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Vanillesoße zubereiten:
1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden.
2. Die Kerne und die Schote in einen großen Topf mit der Milch und der Sahne kratzen und zum Kochen bringen.
3. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Maismehl verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
4. Die kochende Milchmischung zügig auf die Eier gießen und gut verrühren. Geben Sie die Mischung wieder in den Topf und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang bei schwacher Hitze oder bis die Mischung die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt.
5. Lassen Sie die Mischung zu diesem Zeitpunkt nicht kochen.
6. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie sich darauf vor, die Kleinigkeit zu bauen:
1. Schneiden Sie die Biskuitrolle in Scheiben und legen Sie jede Scheibe auf die Seiten und den Boden einer Servierschüssel aus Glas.
2. Den Überschuss für den Mittelteil des Trifles beiseite legen.
3. Anschließend etwas von der Fruchtmischung über den Biskuitteig gießen.
4. Gießen Sie dann die Vanillesoße über die Frucht-Biskuit-Mischung und fügen Sie ggf. eine Schicht der übriggebliebenen Biskuitrolle mit weiteren Früchten hinzu.
5. Anschließend mit der restlichen Vanillesoße belegen.
6. Mit einer Scheibe Backpapier oder Frischhaltefolie abdecken, um eine Krustenbildung zu vermeiden.
7. Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Zum Servieren etwas Schlagsahne darüber spritzen und mit den Mini-Baisers belegen, mit einigen gerösteten Mandelblättchen und einigen frischen Beeren bestreuen.
9. Innerhalb eines Tages genießen.