Nadiya Hussain ist seit fast anderthalb Monaten ohne Küche und es läuft nicht gut. „Ohne bin ich buchstäblich verrückt geworden“, sagt der in Luton geborene Kochautor. Sie ist fünf Minuten weiter zum Haus ihrer Schwester gefahren, um zu kochen, obwohl ihre Schwester sie gerne mit Essen versorgt.

„Ich verlasse mich so sehr auf meine Küche, für meinen eigenen Verstand, für mein eigenes geistiges Wohlbefinden“, sagt Hussain. „Ohne meine Küche weiß ich nicht, wer ich bin! Ich habe es laut zu meiner Freundin gesagt. Sie sagte: ‚Du definierst dich nicht durch deine Küche.‘ Ich sagte: ‚Ich glaube, du wirst feststellen, dass ich es bin!‘“

Für viele von uns ist es jedoch Hussain selbst, die die Küche prägt. Seit dem Moment, als sie die sechste Serie gewann Tolles britisches Bake-Off Im Jahr 2015 löste sie uns – und die normalerweise teilnahmslose Mary Berry – in tränenreiches Durcheinander auf und brachte uns Rezepte voller Farbe, Spaß und Geschmack. Ihre Kochbücher und Fernsehsendungen haben uns das Backen beigebracht (Nadiyas tägliches Backen), Abfall schneiden (Einmal kochen, zweimal essen), Currys zusammenwerfen (Nadiyas einfache Gewürze) und unsere Familien gut, aber schnell ernähren (Zeit zum Essen). Es ist alles fröhliches, leckeres und nahrhaftes Zeug.

Ihr neues Kochbuch, Roozafühlt sich anders an. Es wird Sie immer noch satt und glücklich machen, aber es ist größer, kühner und unglaublich schön. „Oh mein Gott, ich bin so aufgeregt. Das kann ich dir nicht sagen. Bücher wie dieses gibt es nicht“, sagt Hussain. „Es ist wahrscheinlich eines der größten Privilegien für mich, so etwas schreiben zu dürfen, weil ich weiß, was das für die Menschen bedeuten wird, die den Ramadan begehen.“

Rooza enthält 30 Drei-Gänge-Menüs, inspiriert von der Küche von 30 Ländern – von Nepal bis Tunesien und von Singapur bis Syrien –, in denen die Menschen den islamischen heiligen Monat begehen, in dem sie von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang fasten, bevor sie zum Essen und Beten zusammenkommen. Hussain beschreibt den Ramadan (28. Februar – 30. März dieses Jahres) als einen beliebten, aber flüchtigen Freund.

„Jeder hat diesen Freund, der, egal wie lange man nicht miteinander gesprochen hat, wie lange man getrennt war, wenn man zusammen ist, das Gefühl hat, nie gegangen zu sein – so fühlt sich Ramadan an“, sagt sie erklärt. „Der Ramadan ist etwas, mit dem ich aufgewachsen bin, aber ich habe ihn nie wirklich geschätzt oder verstanden, was er wirklich bedeutet, bis ich meine eigene Familie hatte.“

Ihre Kinder, mit denen sie und ihr Mann Abdal in Milton Keynes leben, sind jetzt 18, 17 und 14 Jahre alt und fasten alle. „Keine Frage. Das ist es, was ich daran liebe. Ich liebe es, dass wir es einfach machen und es keinen Streit gibt, und glauben Sie mir, das ist wichtig, wenn man Teenager hat, weil sie rebellieren und kämpfen. Sie werden für ihre Rechte kämpfen, wenn.“ „Es kommt auf alles andere an“, sagt sie, und während des Ramadan sind sie hungrig, sodass ihnen das Abendessen garantiert ist.

„Ich habe 30 feste Tage mit meinen Kindern. Ich liebe das und ich weiß, dass es wirklich egoistisch ist, aber es ist die Zeit, in der meine Kinder mir gehören“, sagt Hussain und fügt lachend hinzu: „Wenn sie ihre eigenen Familien haben, werde ich Ich werde abstürzen und sagen: „Ich komme jetzt zum Abendessen, ich bin dran!“

Während ihre Kinder den Ramadan vielleicht nicht in Frage stellen, tun es viele Menschen, die ihn nicht befolgen, oft, insbesondere das Fasten. „Es ist wie: ‚Warum solltest du dir das antun?‘ „Aber wir verletzen uns nicht.“ Das hat eine schöne positive Seite, die niemand wirklich zu sehen bekommt.“ Sie fügt hinzu: „Für uns ist es der friedlichste und ruhigste Monat des Jahres.“

Leider ist Hussain auf die Gegenreaktion vorbereitet, die ihr beim Schreiben unweigerlich bevorsteht Rooza. „Ich schaffe kein Cornish Pasty, ohne dass mich jemand angreift. Also ja, natürlich bin ich völlig darauf vorbereitet, aber kümmert es mich? Nein. Kann ich besser damit umgehen? Absolut. Stimmt das?“ richtig? Nein, das ist nicht richtig, aber ich weiß, dass so etwas passiert“, sagt sie resigniert, aber stoisch. „Am wichtigsten ist, dass ich weiß, dass diese Kommentare nicht wichtig sind.“

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Hussain hat über Angst- und Panikstörungen* gesprochen und kürzlich mitgeteilt, dass bei ihr zwei Autoimmunerkrankungen diagnostiziert wurden. Sie widmet sich auch Rooza gegenüber Müttern für alles, was sie geben und tun, und doch sei sie immer noch „wirklich schlecht darin, sich Zeit für mich selbst zu nehmen“. Sie plant jedoch, sich im Jahr 2025 viel „mehr Zeit zu nehmen“, insbesondere für ihr Bogenschießen – sie möchte mit dem Wettkampf beginnen.

„Ihre Haltung hat etwas sehr Kraftvolles, es ist die Art, wie Sie sich halten. Sie können nicht einen Millimeter daneben liegen, ein Millimeter daneben, und Sie erreichen Ihr Ziel nicht“, sagt sie. „Ich fühle mich kraftvoll, kontrolliert und wirklich frei in den Momenten, in denen ich loslasse und (der Pfeil) einen Knall macht, wenn er trifft.“

Während wir hier reden, bereitet sich Hussain ebenfalls auf ihren 40. Geburtstag vor, und letztes Jahr um diese Zeit hatte sie im Kopf, dass sie zum Zeitpunkt des großen 4:0-Ergebnisses „einen Sixpack haben“ und die beste sein würde fitter als je zuvor. „Ich habe mir selbst so viel Druck gemacht“, gibt sie zu, „und ich habe nichts von dem erreicht, was ich versprochen hatte.“

Aber sie ist unendlich glücklicher. „Ich bin innerlich glücklich. Zu Hause bin ich glücklich und mehr kann ich mir nicht wünschen“, sagt sie. „Ich hatte gesundheitlich ein wirklich schwieriges Jahr, und das relativiert die Dinge wirklich. Es geht nicht um einen Sixpack, sondern darum, glücklich zu sein und die Dinge zu genießen, die ich liebe.“

Ihr Mann schmiedete heimlich große Geburtstagspläne („Ich kann sagen, dass er nichts Gutes im Schilde führt!“), und obwohl sie damit rechnete, dass sie für ihre 40. Party kochen würde, hoffte Hussain auf Kuchen: „Ich finde die Idee toll, dass jemand anderes hat gebacken.“

Sie verdient den ganzen Kuchen und noch mehr.

Rooza von Nadiya Hussain

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*Wenn Sie von den in dieser Geschichte angesprochenen Problemen betroffen sind, besuchen Sie bitte: www.Talking Food Presseschau.ie/helplines.