Ein herrlich sommerliches Dessert!

Zutaten

  • 300 g frischer irischer Rhabarber, gehackt
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL hausgemachter Holunderblütensirup
  • 250g irischer Frischkäse
  • 150 ml irische Sahne
  • 4 EL hausgemachter oder irischer Holunderblütensirup
  • 1 TL irischer Honig
  • 6 Verdauungskekse
  • 30 g irische Butter, geschmolzen

Verfahren

1. Den Rhabarber mit dem Zucker und dem Holunderblütensirup in einen Topf geben. Etwa 5–7 Minuten sanft kochen, bis es gerade weich ist, aber noch eine gewisse Form behält. Abkühlen lassen.

2. Die Kekse fein zerkleinern und mit zerlassener Butter vermischen. Etwas davon auf den Boden jedes Glases geben und leicht andrücken.

3. Schlagen Sie die Sahne leicht auf, bis sie weiche Spitzen erhält. In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit dem Holunderblütensirup und dem Honig glatt rühren. Schlagsahne vorsichtig unterheben.

4. Schichten Sie die Gläser:

  • Keksbasis
  • Ein Löffel Rhabarber
  • Käsekuchenfüllung
  • Zum Schluss noch einen kleinen Löffel Rhabarber darüber geben.

5. Möglichst mindestens eine Stunde kalt stellen.