Dicke Nudeln, perfekt angebratenes Steak und eine reichhaltige Suppe ergeben ein wirklich nahrhaftes Gericht.

Zutaten

Dient: 4

Zeit: 20 Minuten

  • 1 x 400 g Bavette-Steak
  • 100 ml Teriyaki-Sauce
  • 250g gemischte Pilze – Kastanie oder Shiitake eignen sich hier hervorragend
  • 2 Liter hochwertige, im Laden gekaufte Rinderbrühe/Knochenbrühe
  • 1 Zoll großes Stück Ingwer
  • 400g Udon-Nudeln
  • Chiliflocken
  • Sesamöl
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Fügen Sie das Steak zur Hälfte der Teriyaki-Sauce hinzu und lassen Sie es einige Minuten ruhen, während Sie zum Servieren eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
  2. Während die Pfanne erhitzt wird, die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
  3. Braten Sie das Steak in der Pfanne auf jeder Seite 4 Minuten lang oder bis es nach Ihren Wünschen gar ist – für eine mittel-seltene Bavette sollten Sie eine Innentemperatur von 52 °C anstreben. Nach der Hälfte der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Pilze um das Steak legen (wenn es einfacher ist, dies in einer separaten Pfanne zu tun) und die Teriyaki-Sauce über das Steak und die Pilze gießen. Wenn das Steak gar ist, aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Kochen Sie die Pilze weiter, bis sie goldbraun sind, und geben Sie sie dann in die gleiche Schüssel wie das Steak.
  4. Die Brühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  5. Während sich die Brühe erwärmt, die Hälfte des Ingwers grob hacken und in den Suppentopf geben. Julienne die restliche Hälfte.
  6. Den julienierten Ingwer in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie ein neutrales Öl darüber, bis der Ingwer gerade bedeckt ist, beginnen Sie dann mit dem Erhitzen und lassen Sie den Ingwer etwa 3 bis 4 Minuten lang knusprig werden. Während der Ingwer kocht, geben Sie etwa 1–2 EL Chiliflocken zusammen mit einer Prise Salz in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie ein Sieb über die Schüssel.
  7. In der Zwischenzeit die Brühe mit etwas Teriyaki-Sauce würzen, die Udon-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.
  8. Sobald der Ingwer goldbraun ist, schnell vom Herd nehmen und das Öl durch das Sieb auf die Chiliflocken gießen – so entsteht ganz schnell und einfach ein Ingwer-Chili-Öl.
  9. Zurück zum Steak: Schneiden Sie das Steak in dünne Scheiben und geben Sie die Pilze und den restlichen Saft in die Brühe, um den Geschmack noch zu verstärken.
  10. Nudeln und Pilze in Schüsseln servieren, dann das Steak darauf stapeln und mit der Brühe übergießen. Mit dem knusprigen Ingwer garnieren und abschließend mit Ihrem Ingwer-Chili-Öl würzen.