Zutaten
Bratäpfel
- 6 Äpfel (Braeburn oder Granny Smith)
- Saft von 1 Zitrone
- 100 g Butter, geschmolzen
- 100g Puderzucker
- 2 TL Zimt (optional)
- 1 TL Vanille
- Prise Salz
Gebäck
- Ich verwende fertig ausgerollte Butterblätterteigblätter
Warme Karamellsauce
- 400 g Puderzucker
- 200g Butter
- 300 ml Sahne (warm)
- 1 TL Vanille
- Gute Prise Salz
Verfahren
Bratäpfel
Sie können die Äpfel backen oder in einer Pfanne karamellisieren; Ich mache es gerne in einer Pfanne, da so eine gleichmäßige Farbe entsteht, und stelle sie dann in den Ofen.
- Backofen vorheizen: 180°C (160°C Umluft)
- Äpfel schälen, entkernen und in dicke Spalten schneiden
- Äpfel mit Zucker vermengen und in eine Pfanne geben
- Butter, Vanille, Zimt und Salz hinzufügen
- Gleichmäßig in einem tiefen Blech verteilen
- 15 Minuten backen, bis es weich ist, aber die Form behält
- Äpfel können einen Tag im Voraus zubereitet, abgekühlt und vorsichtig wieder erhitzt werden.
Gebäck
- Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C)
- Den Teig in Rechtecke oder Runden schneiden
- Auf mit Backpapier ausgelegte Tabletts legen und mit Ei bestreichen (dadurch bleibt es knusprig)
- Mit einer Gabel gut andocken
- 12–15 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist
- Auf Gestellen abkühlen lassen
- Für zusätzlichen Glanz und Knusprigkeit: Leicht mit Puderzucker bestäuben und für 2–3 Minuten in den Ofen stellen
Warme Karamellsauce
- Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen – nicht umrühren
- Wenn die Farbe tief bernsteinfarben ist, vorsichtig Butter unterrühren
- Fügen Sie langsam warme Sahne hinzu (es wird sprudeln)
- 2–3 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Masse entsteht
- Mit Vanille und Salz abschließen
- Hält im Wasserbad warm oder lässt sich perfekt aufwärmen.
