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Zutaten
Dient: 4
Vorbereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 45-60 Min
- 4 chinesische Nashi-Birnen
- 1 Orange, in Scheiben geschnitten
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 6 Nelken
- 1 Sternanis
- 6 Kardamomkapseln
- 3 Scheiben frischer Ingwer
- 2 Zimtstangen
- 100g Puderzucker
- 500 ml japanischer Pflaumenwein, rot
- 500 ml Wasser
Ingwercreme
- 200 ml Sahne, geschlagen
- 70g Ingwernüsse in Sirup
- 2 EL Ingwersirup
- 1/4 TL Vanilleschotenpaste
Garnieren
- 4 Zweige frische Minze
Verfahren
- Bereiten Sie Ihren Gewürzzuckersirup zu, indem Sie 500 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Orange, Zitrone, Nelken, Sternanis, Kardamom, Ingwer und Zimt hinzufügen. Umrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bevor der Zucker hinzugefügt wird. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Den Zuckersirup in einen anderen Topf abseihen und den japanischen Pflaumenwein hinzufügen.
- Schälen Sie Ihre chinesischen Nashi-Birnen und geben Sie diese in den aufgegossenen Pflaumenwein. Je nachdem, wie groß Ihre Birnen sind, müssen Sie sie 50–60 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis sie weich sind. Stechen Sie zum Testen mit einem Messer durch die Mitte der Birne.
- Wenn die Birnen weich sind, nehmen Sie sie aus der Flüssigkeit und reduzieren Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten lang, bis sie sirupartig und dickflüssig wird.
- Um Ihre Ingwercreme zuzubereiten, geben Sie die Ingwernüsse, den Sirup und die Vanilleschotenpaste 4–5 Minuten lang in einen Mixer. Diese Paste unter die Schlagsahne heben und beiseite stellen.
- Zum Zusammenstellen einen Esslöffel Pflaumen-Sake-Sirup auf den Boden einer Dessertschüssel geben, 2 EL Ingwercreme hinzufügen, die pochierte Birne darauflegen und einen weiteren Esslöffel Pflaumen-Sake-Sirup auf die Birne gießen. Mit einem Zweig Minze garnieren.
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