Einfach, aber jedes Mal, wenn wir es zubereiten, lieben es alle hier in der Kochschule!

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 Päckchen Blätterteig, natürlich aufgetaut
  • 8 Babykartoffeln, Salatkartoffeln
  • 70 g geräucherter, durchwachsener Speck
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 TL trockener Salbei
  • 50g Butter
  • 2 EL Parmesan, optional
  • Meersalz und Pfeffer
  • Zum Servieren Crème fraîche

Verfahren

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vor.

Die Kartoffeln mit etwas Wasser, Salz und Rosmarin in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Speckstücke mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Kräutern anbraten.

Geben Sie die Butter hinzu und lassen Sie die Butter aufschäumen, bis eine braune Butter entsteht. Vom Herd nehmen.

Nach dem Garen vom Herd nehmen. Einen Teil des Blätterteigs ausrollen, ein Rechteck von 15 x 10 cm oder nach Wunsch größer ausschneiden und auf ein mit Antihaft-Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Kartoffelscheiben auf die flachen Scheiben legen und mit der Speck-Zwiebel-Mischung beträufeln. Geben Sie auch die Butter hinzu, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Mit etwas schwarzem Pfeffer und Meersalz würzen.

15–18 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und in kleine Stücke schneiden. Warm mit etwas Crème Fraiche und Kräutern servieren.