Es gibt viele Grünkohlhasser, aber ich gehöre nicht dazu. Ganz im Gegenteil! Ich LIEBE Grünkohl. Aber wenn Sie Ihren Tisch mit einigen Grünkohlskeptikern teilen, probieren Sie mein Rezept für Rahmkohl aus, und ich garantiere Ihnen, dass Sie mindestens einen von ihnen bekehren werden! Die Soße ist glatt und cremig (aber nicht zu schwer) und der Grünkohl hat immer noch etwas Biss. Diese einfache Beilage ist in nur 30 Minuten fertig und eine familienfreundliche Art, dieses nährstoffreiche Blattgemüse zu genießen!
Wie gesagt, ich liebe Grünkohl! Ich liebe es, es anzubauen, ich liebe es, es mit Vinaigrette zu massieren und es roh zu essen, ich liebe es, es in Pesto zu verwenden, ich liebe es, es zu dämpfen, verdammt … ich liebe es sogar, es hier auf unserem Bauernhof zu Blumensträußen zu verarbeiten! Grünkohl für immer, in all seinen Formen! Wenn also die Feiertage kommen, wissen Sie bereits, dass dieses einfache Rezept für Rahmkohl auf unserem Tisch stehen wird.
Was ist Rahmkohl?
Dieses Rezept ist eine Variante des klassischen Rahmspinats. Ich blanchiere frischen Grünkohl einige Minuten lang in kochendem Wasser, um ihm die perfekte Konsistenz zu verleihen – nicht zu roh, aber auch nicht verkocht und matschig. Dann mache ich eine einfache cremige Sauce aus gesalzener Butter, Zwiebeln, Knoblauch, der Hälfte und der Hälfte und Gewürzen. Der Grünkohl wird mit einer Prise Parmesan in die Sauce eingerührt, einige Minuten köcheln gelassen und voilà! Rahmkohl ist geboren. Es ist eine köstliche vegetarische Beilage zu jeder Mahlzeit und eine einfache Möglichkeit, Ihrer Ernährung mehr Grünpflanzen hinzuzufügen!
Folgendes benötigen Sie, um dieses hausgemachte Rezept für Rahmkohl zuzubereiten:
- Grünkohl: Ich verwende frischen Grünkohl, insbesondere Lacinato-Grünkohl (auch bekannt als „Dinosaurier-Grünkohl“, weil er eine holprige Optik hat, die an die Haut eines Dinosauriers erinnert!). Ja, es ist etwas teurer, aber ich bevorzuge die Konsistenz von Lacinato in diesem Rezept. Aber Sie können durchaus auch normalen Grünkohl verwenden. Entfernen Sie unbedingt die harten Stiele und schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.
- Gelbe Zwiebel und Knoblauch: Schafft eine aromatische Basis für die Soße.
- Gesalzene Butter: Macht die Zwiebel weich und sautiert den Knoblauch, was der cremigen Soße mehr Würze verleiht.
- Gewürze: Muskatnuss und rote Paprikaflocken sorgen für Wärme und ein wenig Schärfe, um die Cremigkeit auszugleichen. Ich füge beim Kochen der Zwiebeln auch Salz hinzu und würze das Gericht dann mit Salz und Pfeffer ab.
- Halb und halb: Ich füge dies der Sauce hinzu, um eine cremigere und reichhaltigere Konsistenz zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass die Hälfte und die Hälfte Zimmertemperatur haben, um ein Gerinnen zu vermeiden, wenn Sie es in die heiße Pfanne geben.
- Parmesankäse: Fügt einen unwiderstehlichen, nussigen, käsigen Geschmack hinzu, der den erdigen Grünkohl perfekt ergänzt.
Kann ich es milchfrei machen?
Wenn Sie Milchprodukte meiden, können Sie die Butter ganz einfach durch vegane Butter und die Hälfte durch Kokosmilch ersetzen. Wenn Sie Kokosmilch verwenden, können Sie der Mischung sogar etwas Currypulver hinzufügen! Heilig lecker!
Wenn Ihre Soße nicht ausreichend eindickt, fügen Sie weder Maisstärke noch Mehl hinzu. ½ TL Essig hinzufügen! Schlagen Sie, schlagen Sie, schlagen Sie und beobachten Sie, wie Ihre Creme schön dick wird schnell. Im Grunde ist es so, als würde man seine eigene Buttermilch herstellen, aber ich verspreche, dass man dadurch eine dickere und cremigere Soße erhält, wenn man ein wenig Hilfe braucht. Ich liebe auch die Helligkeit, die ein wenig Essig fast jedem Gericht verleiht.
Kann ich gefrorenen Grünkohl verwenden?
Ich bevorzuge frischen Grünkohl in diesem Rezept, Sie können aber auch gefrorenen Grünkohl verwenden, wenn Sie nur diesen zur Hand haben. Tauen Sie es unbedingt vollständig im Kühlschrank auf und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus, bevor Sie es verwenden. Es ist auch nicht nötig, ihn zu blanchieren, wenn der Grünkohl vor dem Einfrieren bereits blanchiert wurde. Beachten Sie jedoch, dass die Textur Ihres Rahmkohls im Vergleich zur Verwendung von frischem Grünkohl wahrscheinlich weicher und weniger fest ist.
Aufbewahrungshinweise
Dieses Rezept wird am besten frisch serviert, Sie können Reste jedoch bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In der Mikrowelle oder auf dem Herd erneut erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Ich empfehle, einen Spritzer der Hälfte und der Hälfte hinzuzufügen, wenn die Soße beim Aufwärmen zu stark eindickt.
Rezept für Rahmkohl
Dieses einfache Rezept für Rahmkohl enthält die cremigste und käsigste Soße, die selbst die größten Grünkohlskeptiker überzeugen wird. Fertig in nur 30 Minuten!
- 2 Bündel Grünkohl* (5,38 $)
- ¼ TL Salz, geteilt (0,01 $)
- 2 EL gesalzene Butter (0,16 $)
- ½ gelbe Zwiebel, julienned (in dünne Scheiben geschnitten) (0,47 $)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (0,03 $)
- ¼ TL rote Paprikaflocken (0,03 $)
- ⅛ TL Muskatnuss (0,03 $)
- ½ Tasse halb und halb, Zimmertemperatur (0,84 $)
- 3 EL Parmesankäse (1,23 $)
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Den Grünkohl vom Strunk befreien und in kaltem Wasser abspülen.
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Grünkohl grob hacken und in kochendem Wasser, gewürzt mit ⅛ TL Salz, etwa 3 Minuten blanchieren. Geben Sie den Grünkohl schnell in ein Eisbad, um die Farbe zu erhalten. Beiseite stellen.
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Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den restlichen ⅛ TL Salz und die julienned (in dünne Scheiben geschnittene) Zwiebel hinzufügen.
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Kochen, bis es weich ist. Dann den Knoblauch, die Paprikaflocken und die Muskatnuss hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
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Bei mittlerer Hitze je zur Hälfte bei Zimmertemperatur hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Creme eine Soßenkonsistenz erreicht.
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Den Grünkohl und den Parmesan dazugeben und etwa 5 Minuten lang vermengen und weich werden lassen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Zum Servieren in Ihre Lieblingsauflaufform oder Ihren Lieblingsteller geben.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
*Ich habe Lacinato-Grünkohl (auch bekannt als Dinosaurier-Grünkohl) verwendet, aber dieses Rezept funktioniert auch mit Grünkohl. Mir gefiel die Textur des Grünkohls mit dieser weichen, reichhaltigen Soße nicht so gut, also beschloss ich, mich mit Lacinato-Grünkohl zu verwöhnen. Ich war bereit, etwas mehr auszugeben, um zu sehen, wie meine Familie diesen ganzen Rahmkohl verschlingt!
Portion: 1Portion (½ Tasse pro Portion)Kalorien: 68kcalKohlenhydrate: 3GProtein: 2GFett: 6GNatrium: 156mgFaser: 1G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Wie man Rahmkohl macht – Schritt-für-Schritt-Fotos
2 Bund Grünkohl entstielen und in kaltem Wasser abspülen.
Grünkohl grob hacken und in kochendem Wasser, gewürzt mit ⅛ TL Salz, etwa 3 Minuten blanchieren. Geben Sie den Grünkohl schnell in ein Eisbad, um die Farbe zu erhalten. Beiseite stellen.
2 EL gesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den restlichen ⅛ TL Salz und die julienned (in dünne Scheiben geschnittene) ½ Zwiebel hinzufügen.
Kochen, bis es weich ist. Dann 1 gehackte Knoblauchzehe, ¼ TL rote Paprikaflocken und ⅛ TL Muskatnuss hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie bei mittlerer Hitze eine halbe Tasse Zimmertemperatur zur Hälfte und zur Hälfte hinzu.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Creme eine Soßenkonsistenz erreicht.
Fügen Sie den blanchierten Grünkohl und 3 EL Parmesankäse hinzu und vermengen Sie ihn, bis er bedeckt ist, und lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang weich werden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Zum Servieren in Ihre Lieblingsauflaufform oder Ihren Lieblingsteller geben.
Genießen Sie diesen cremigen, käsigen Grünkohl mit Ihrem Lieblingsprotein für ein abgerundetes und köstliches Abendessen!
