Wenn es ein Rezept gibt, das alle Köche kennen müssen, dann ist es ein klassisches hausgemachtes Mac-and-Cheese-Rezept. Einfach cremig, wohlig und käsig! Dieses klassische Makkaroni-Käse-Rezept für den Herd besteht aus einer einfachen, aber cremigen Käsesoße auf Mehlschwitzebasis, die alle Ihre Gelüste nach Käsenudeln stillt. Es ist pur, direkt vom Herd, unglaublich lecker, aber wir haben auch Anleitungen für gebackene Makkaroni mit Käse sowie eine Liste mit lustigen Zusätzen und anderen Möglichkeiten, wie Sie es selbst zubereiten können.
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Ich habe so viele Mac-and-Cheese-Rezepte ausprobiert, aber meinen Kindern hat kein einziges geschmeckt. Ich habe es heute Abend ausprobiert und alle kamen für Sekunden zurück. Wir werden es auf jeden Fall in unser Rezeptbuch aufnehmen.
Jillian
So machen Sie Mac and Cheese besonders cremig
Dafür extra kitschig Für das hausgemachte Makkaroni-Käse-Rezept habe ich etwas mehr Mehlschwitze verwendet und etwa 30 % mehr Käse hinzugefügt, als ich es normalerweise bei meinen einfachen Makkaroni-Käse-Rezepten auf dem Herd tue. Die dickere Soße und der zusätzliche Käse machten dieses Rezept so köstlich cremig und käsig, dass ich nicht aufhören konnte, zwischen den Fotos eine Gabel voll zu machen. UND das Beste daran ist, dass es auch beim Aufwärmen in der Mikrowelle glatt und cremig bleibt. Mac-and-Cheese-Himmel! 🙌
Das brauchen Sie, um dieses supercremige und käsige hausgemachte Makkaroni-Käse-Rezept zuzubereiten:
- Makkaroni: Natürlich! Aber Sie können tatsächlich jede Nudelform verwenden, die Sie mögen oder zur Hand haben, und es wird immer noch ein tolles Vehikel für diese Käsesoße sein.
- Butter und Mehl: Butter und Mehl ergeben eine „Mehlschwitze“, die die Soße eindickt und dafür sorgt, dass der Käse glatt in der Soße verschmilzt. Ohne Mehlschwitze stößt das Wasser in der Milch das Fett im Käse ab und Sie erhalten eine klumpige Sauce.
- Cheddar-Käse: Ich habe scharfen Cheddar verwendet, weil er den meisten Geschmack verleiht, aber wenn Sie möchten, können Sie auch einen mittleren oder milden Cheddar verwenden. Kaufen Sie Käse immer in Blockform und zerkleinern Sie ihn selbst, um die cremigste Soße zu erhalten. Vorgeriebener Käse ist mit Stärke überzogen und schmilzt nicht immer richtig.
- Würze: Da der Geschmack des Käses im Mittelpunkt stehen soll, würze ich die Soße einfach mit etwas Zwiebelpulver, scharfer Soße und Salz. Das ist es! Aber wir haben unten jede Menge Ideen für weitere Geschmackszusätze.
Welche Käsesorte eignet sich am besten für Mac and Cheese?
Cheddar ist wahrscheinlich der beliebteste Käse für Makkaroni und Käse und scharfer Cheddar sorgt für den ausgeprägtesten Geschmack. Aber wenn Sie außerhalb der Grenzen von Cheddar experimentieren möchten, gibt es eine Menge anderer Käsesorten, die hervorragend zu Makkaroni und Käse passen! Sie können einen oder mehrere Käsesorten verwenden, um dieses Rezept zu Ihrem eigenen zu machen.
Hier sind einige andere Käsesorten, die hervorragend zu Makkaroni und Käse passen:
- Parmesan
- Gruyère
- Geräucherter Gouda
- Parmesan
- Chevre
- Frischkäse
- Brie
- Monterey Jack oder Pepper Jack
Befolgen Sie diese Tipps, um die geschmeidigste und cremigste Käsesauce für Ihre Mac-and-Cheese-Sauce zu erhalten:
- Verwenden Sie keinen vorgeriebenen Käse, der mit Stärke überzogen ist und nicht glatt schmilzt.
- Verwenden Sie Vollmilch für die reichhaltigste Soße.
- Stellen Sie sicher, dass die Milch köchelt und vollständig eingedickt ist, bevor Sie mit der Zugabe des Käses beginnen. Wenn die Stärke in der Mehlschwitze die Sauce noch nicht aufgefüllt und eingedickt hat, schmilzt der Käse nicht gleichmäßig.
- Lassen Sie die Käsesauce nicht kochen. Wenn Sie die Käsesoße zu stark erhitzen, kann sie sich lösen und körnig werden. Schalten Sie daher nach dem Eindicken der Milch den Herd aus, bevor Sie den Käse hinzufügen.
- Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihre Nudeln im Käse zu ertrinken scheinen! Sobald die Makkaroni die Soße aufsaugen und eindicken, habe ich die perfekte Konsistenz.
Was ist eine Mehlschwitze?
Dieses klassische Mac-and-Cheese-Rezept für den Herd beginnt mit einer Mehlschwitze, einer gekochten Mischung aus Mehl und Fett (in diesem Fall Butter). Die Mehlschwitze verdickt die Soße und trägt dazu bei, dass der Käse glatt in der Soße verschmilzt, anstatt beim Schmelzen zu verklumpen. Es gibt zwar Möglichkeiten, eine Käsesauce ohne Mehlschwitze zuzubereiten, aber wenn Sie diesen zusätzlichen Schritt unternehmen, erhalten Sie auf jeden Fall die cremigste und traumhafteste Käsesauce für Ihre Makkaroni und Käse.
Variationen zum Ausprobieren!
Hier kann das Rezept richtig Spaß machen. Sie können nicht nur den Käse wechseln, sondern auch die Kräuter und Gewürze austauschen, etwas Gemüse oder Ihr Lieblingsprotein hinzufügen, um Ihre eigene Kreation zu kreieren. Hier sind einige weitere tolle Zutaten, die Sie zu Ihrem Mac and Cheese hinzufügen können:
- Proteine: Gekochtes Hähnchen, Speck, Wurst, Thunfisch, Schinken
- Gemüse: Brokkoli, Spinat, Erbsen, eingelegte Jalapeños, Rotel
- Saucen und Gewürze: Kimchi, Pesto, Sriracha, Salsa, Büffelsauce
Lagerung und Aufwärmen
Bewahren Sie Reste bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Je länger es gelagert wird, desto dicker wird es, da die Nudeln mehr von der cremigen Soße aufsaugen, aber es ist trotzdem köstlich! Normalerweise erhitze ich es in der Mikrowelle, bis es durchgewärmt ist.
Hausgemachtes Mac-and-Cheese-Rezept
Dieses unglaublich cremige und käsige hausgemachte Makkaroni-Käse-Rezept enthält eine einfache Käsesauce aus scharfem Cheddar, Milch und Butter.
- 8 oz. Makkaroni (0,49 $)
- 3 EL Butter (0,39 $)
- 3 EL Allzweckmehl (0,06 $)
- 1/2 TL Zwiebelpulver (0,03 $)
- 2 Tassen Vollmilch (0,36 $)
- 1/2 TL scharfe Soße* (0,02 $)
- 1/2 TL Salz (0,01 $)
- 8 oz. Blockscharfer Cheddar, zerkleinert (2,24 $)
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Kochen Sie die Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Packung (kochen Sie sie 7–8 Minuten lang oder bis sie weich sind). Die Makkaroni in einem Sieb abtropfen lassen.
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Butter, Mehl und Zwiebelpulver in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze verquirlen und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung zu sprudeln beginnt. Sobald es sprudelt, weiterrühren und eine Minute kochen lassen.
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Nachdem Sie die Butter und die Mehlschwitze gekocht haben, schlagen Sie die Milch unter. Weiter kochen und bei mittlerer Hitze verquirlen, bis die Milch leicht zu köcheln beginnt und dann die Konsistenz von Sahne oder Soße annimmt.
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Schalten Sie den Brenner aus. Die weiße Soße mit Salz und scharfer Soße würzen.
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Geben Sie zunächst eine Handvoll nach der anderen den geriebenen Cheddar hinzu und rühren Sie ihn unter, bis er vollständig geschmolzen ist, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Käse in der Sauce geschmolzen ist. Wenn die Sauce zu kalt wird, um den Käse zu schmelzen, stellen Sie sie nur kurz wieder auf schwache Hitze, damit der Käse weiter schmilzt. Überhitzen der Soße kann dazu führen, dass sie zerbricht und körnig wird.
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Die gekochten und abgetropften Nudeln mit der Käsesauce in den Topf geben und verrühren. Heiß servieren und genießen!
Gebackener Mac and Cheese
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Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor
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Nachdem Sie die abgetropften Nudeln und die Käsesauce vermischt haben, geben Sie sie in eine Auflaufform.
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Mit noch mehr geriebenem Käse belegen und 15 Minuten backen.
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Um eine goldbraune, knusprige Käsekruste zu erhalten, schalten Sie den Grill im Ofen nur ein paar Minuten lang ein und beobachten Sie ihn dabei genau, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
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Messbecher, Löffel
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Messbecher für Flüssigkeiten
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Schneebesen
*Diese Menge an scharfer Soße macht die Makkaroni und den Käse nicht scharf. Es hellt den Geschmack nur ein wenig auf. Sie können dies auch mit Dijon-Senf (gleiche Menge) erreichen.
Portion: 1PortionKalorien: 612kcalKohlenhydrate: 54GProtein: 25GFett: 33GNatrium: 792mgFaser: 2G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Wie man hausgemachten Mac and Cheese macht – Schritt-für-Schritt-Fotos
Beginnen Sie mit dem Zerkleinern von 8 Unzen. Block scharfer Cheddar. Es ist sehr wichtig, den Käse selbst zu raspeln, anstatt vorgeriebenen Käse zu verwenden. Sammeln Sie die anderen Zutaten.
Kochen Sie 8 Unzen. Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Packung (7-8 Minuten kochen lassen, oder nur so lange, bis sie weich sind). Die Makkaroni in einem Sieb abtropfen lassen. (Ich habe die Walmart-Marke „Great Value“ verwendet).
Sie können mit der Käsesauce beginnen, während die Makkaroni kochen, oder warten, bis sie abtropfen, und sie einfach im selben Topf zubereiten, um Geschirr zu sparen. 3 EL Butter, 3 EL Allzweckmehl und ½ TL Zwiebelpulver in den Topf geben.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Butter schmelzen. Butter, Mehl und Zwiebelpulver verquirlen, bis die Mischung sprudelt und schaumig wird. Etwa eine Minute lang kochen und verquirlen, bis es sprudelt.
2 Tassen Milch in die Butter-Mehl-Mehlschwitze einrühren. Rühren Sie weiter, während die Milch zu erhitzen beginnt (lassen Sie den Topf bei mittlerer Hitze stehen).
Lassen Sie die Milch leicht köcheln, bis sie die Konsistenz von Sahne oder Soße erreicht. Schalten Sie an dieser Stelle den Brenner aus.
Würzen Sie die Sauce mit ½ TL Salz und ½ TL scharfer Sauce oder den Gewürzen Ihrer Wahl (andere tolle Optionen sind trockener Senf, Pfeffer, geräucherter Paprika, Pesto usw.).
Beginnen Sie mit der Zugabe von 8 Unzen. Geben Sie eine Handvoll geriebenen Cheddar in den Topf und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen. Wenn die Soße zu stark abkühlt, um den Käse weiter zu schmelzen, können Sie sie kurz auf schwache Hitze stellen, aber vermeiden Sie, die Soße erneut köcheln zu lassen. Überhitzte Käsesaucen führen dazu, dass sie zerbrechen und körnig und ölig werden.
Wenn der gesamte Käse in der Sauce geschmolzen ist, ist die Käsesauce fertig. An dieser Stelle können Sie es probieren und die Gewürze anpassen, wenn Sie möchten. Denken Sie daran, dass die Sauce gut gewürzt sein sollte, da die Geschmacksintensität etwas verdünnt wird, sobald die Makkaroni hinzugefügt werden.
Die gekochten und abgetropften Makkaroni zurück in den Topf geben und mit der Käsesauce verrühren.
Und das ist es! Fertig ist Ihr hausgemachter Makkaroni-Käse. Sagen Sie mir nicht, dass Sie nicht direkt in den Topf eintauchen und ein bisschen herumschwimmen wollen. 😂
Unser hausgemachter Mac and Cheese wurde ursprünglich am 06.12.21 veröffentlicht. Wir haben es am 31.12.24 aktualisiert und erneut veröffentlicht.
