Wenn ein bekannter, ernährungsorientierter Neurologe Ratschläge gibt, werden Menschen zuhören. Also, als David Perlmutter, MD, Autor von Gehirnwäsche Und Getreide Gehirnteilte seine Liebe zu Brokkoli -Sprossen auf Instagram, es war kein Wunder, dass die Leute diese Superfood zu ihrer Ernährung hinzufügen.
Aber was zum Teufel sind Brokkoli -Sprossen? Anscheinend sind sie laut Dr. Perlmutters Videobeitrag nur wenig nährstoffreiche Zweige, die die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Brokkoli in einer konzentrierteren Form tragen.
Aber das ist nur Brokkoli -Sprout -Grundlagen. Hier finden Sie all die Möglichkeiten, wie diese vitaminpackten Gemüse Ihre Gesundheit verbessern können, und wie man es kauft, lagert, wächst und benutzt.
Was sind Brokkoli -Sprossen?
Brokkoli -Sprossen sind die Babyversion von Brokkoli – was bedeutet, was aus dem Schmutz wächst, bevor sich die Samen in einen vollen Scheffel verwandeln. „Brokkoli -Sprossen sind die ersten grünen Triebe, die aufgetaucht sind, sobald ein Brokkoli -Samen gekeimt hat“, sagt Jennifer Bruning, RDN, Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. Ein paar Tage nachdem Sie die Samen gepflanzt haben, werden Sie einige Grüns durchsehen – und das ist Ihr Brokkoli -Sprout. Sie werden anderen Sprossen (z. B. Alfalfa) mit weißen, dünnen Stielen und kleinen grünen Blättern sehr ähnlich aussehen.
Ähnlich wie bei anderen Grüns schmecken Brokkoli -Sprossen frisch und sauber, haben aber ein bisschen mehr Grasgeschmack, sagt Bruning. „Sie schmecken nicht sehr nach Brokkoli, was bedeutet, dass sie eine gute Zutat für Menschen sein könnten, die kein Fan von ausgewachsenen Brokkoli sind“, fügt sie hinzu.
Der Geschmack von Brokkoli -Sprossen wird als milder als Brokkoli beschrieben, was die Sprossen schmackhafter zum Essen macht, sagt Doug Evans, Autor von Autor von Das Sprout -Buch. „Sie sind leicht und doch knusprig, sauber schmeckend und mit einem kleinen Kick. Möglicherweise können Sie einen leichten, aber nicht unangenehmen Natrium- oder Schwefelgeschmack erkennen“, fügt er hinzu.
Brokkoli -Sprossen Ernährung Fakten
Brokkoli -Sprossen enthalten ein Ernährungsprofil, das anderen Kreuzblütler wie normalem Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl und Blumenkohl ähnelt, jedoch mit allen Vitaminen und Mineralien in ein kleineres, konzentriertes Paket gepackt.
Hier finden Sie die Ernährungsinformationen für eine 100-Gramm-Portion Brokkoli-Sprossen gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA):
- 36 Kalorien
- 3,6 Gramm Protein
- 0 Gramm Fett
- 3,6 Gramm Kohlenhydrat
- 3,6 Gramm Faser
- 0 Gramm Zucker
Wichtige Vorteile von Brokkoli -Sprossen
Diese kleinen Grüns sind vielleicht klein, aber sie sind sicher mächtig. Hier sind nur ein paar Vorteile des Verzehrs von Brokkoli -Sprossen:
Vor Krebs schützen
Am wichtigsten ist, dass Brokkoli-Sprossen hohe Mengen an Sulforaphan enthalten, einer Krebsklappermischung. Wenn Sie die Brokkoli -Sprossen kauen, aktivieren Sie das Enzym (Myrosinase), das eine Verbindung (Glucoraphanin) im Brokkoli -Sprossen in Sulforaphan umwandelt, erklärt Dr. Perlmutter Form. Das Sulforaphan reduziert dann Entzündungen, entgiftet den Körper und kämpft gegen freie Radikale, stellt er fest.
Reduzieren Sie das Risiko anderer Krankheiten
Die Forschung ist nicht nur die Fähigkeit von Sulforaphan, Krebs abzuwehren, sondern Studien zeigen auch, dass die Verbindung das Risiko für Herzerkrankungen und Diabetes verringert. Andere kleinere Studien zeigen, dass insbesondere die Nährstoffe in Brokkoli -Sprossen, einschließlich Sulforaphan, Menschen mit Krebs helfen können, länger und niedrigere Entzündungen bei übergewichtigen Personen zu leben.
Hilf dir zu bleiben ~ regelmäßig ~
Neben der Bekämpfung schwerer Krankheiten enthalten Brokkoli -Sprossen eine solide Menge an Ballaststoffen, um Sie voll zu halten. Eine Tasse Sprossen enthält laut USDA etwa 4 Gramm Ballaststoffe – verglichen mit 2 Gramm in einer Tasse normaler Brokkoli. Faser hat unzählige Vorteile, einschließlich der Aufbewahrung Ihres Verdauungssystems.
Steigern Sie Ihre Immunität
Orangen sind nicht die einzigen Nahrung im Produktpreis, das immune Vorteile bietet. Eine Tasse Brokkoli -Sprossen enthält außerdem etwa 60 Prozent des Vitamin C, den Sie an einem Tag benötigen, was Ihnen helfen kann, die Krankheit zu umgehen, sagt Bruning. Und wer will nicht mehr von diesem Schutz?
Potenzielle Risiken von Brokkoli -Sprossen
Ein entscheidender Schritt, bevor Sie Brokkoli -Sprossen essen: Waschen Sie sie gründlich, da sie ein höheres Risiko haben, E. coli als andere Gemüse zu tragen, sagt Bruning. Das liegt daran, dass sie in feuchten Umgebungen am besten wachsen, was laut der Akademie für Ernährung und Ernährung und Ernährung auch ein Brutzungsgrund für Bakterien ist. Aus diesem Grund möchten Sie vielleicht Brokkoli-Sprossen überspringen, wenn Sie immunvergleich, schwanger oder sehr jung oder alt sind, empfiehlt Bruning.
Wie man brokkoli kauft, wächst und frisst
Zum Glück, wenn Brokkoli -Sprossen populärer werden, werden sie auch leichter verfügbar, sagt Evans. Sie finden sie in Gesundheitsgeschäften, Bauernmärkten oder sogar in traditionellen Lebensmittelgeschäften. Die Sprossen (normalerweise in Plastik -Clamshell -Behältern im Lebensmittelgeschäft oder in Plastik- oder Papiertüten auf dem Bauernmarkt verkauft) sollten frisch riechen, mit einem leichten, bitteren Duft – nichts Potenzes.
Sie können sogar Ihre eigenen Sprossen zu Hause anbauen. Suchen Sie nach Bio -Brokkoli -Samen, die für Online oder im Lebensmittelgeschäft oder im Lebensmittelgeschäft für Lebensmittel oder im Gesundheitswesen gesucht werden. Empfiehlt Evans. Geben Sie dann 2 Esslöffel Samen in ein Einmachglas, bedecken Sie sie mit gefiltertem Wasser, sichern Sie sie mit einem Maschendeckel und lassen Sie sie fünf Stunden lang einweichen. Stellen Sie sicher, dass sie in einem kühlen Ort außerhalb des Sonnenlichts bei einer Temperatur von etwa 65 bis 75 ° F sind. Zweimal täglich für ungefähr fünf Tage das Wasser ausgießen, die Samen oder Sprossen abspülen und mehr kaltes Wasser in Ihr Glas zurückgeben.
Sobald die Sprossen eingebaut sind – ungefähr fünf Tage -, trocknen Sie sie mit einem ungeblauten Papiertuch oder Schüssel, um die Feuchtigkeit zu absorbieren, und lagern Sie die Sprossen im Kühlschrank in einem offenen Behälter für bis zu einer Woche. Stellen Sie sicher, dass Sie sie trocken und im Kühlschrank aufbewahren, damit sie keine Schimmelpilz und Bakterien wachsen lassen, Evans.
Was das Essen angeht, sobald Sie sie gekauft (oder gewachsen sind!)? Am besten kochen Sie sie nicht. Das macht sie nicht nur matschig, sondern es wird auch dazu führen, dass sie ihre Gesundheitskraft und ihren frischen Geschmack verlieren, erklärt Dr. Perlmutter.
Hier sind einige Ideen für die Einbeziehung von Brokkoli -Sprossen in Ihre Ernährung. Unabhängig davon, wie Sie sie essen möchten, bieten Brokkoli -Sprossen eine Menge Ernährung, die Sie bei der Verbrauch gut fühlen können.
Als Garnitur für Ihren Avocado -Toast. Probieren Sie etwa 1/4 bis 1/2 Tasse Brokkoli -Sprossen über Avocado -Toast aus, schlägt Bruning vor.
Als Smoothie -Zutat. Sie können auch Brokkoli -Sprossen zu Ihrem üblichen Smoothie -Rezept (grüne Smoothies) hinzufügen. Während alle Experten sagen, dass Brokkoli -Sprossen am besten frisch serviert werden, können Sie sie auch im Gefrierschrank aufbewahren, um ihr Leben zu erweitern. Legen Sie ein paar Sprossen in Eiswürfelschalen (rollen Sie sie in eine Kugel), geben Sie mit Wasser und frieren Sie ein, damit Sie sie leicht in Ihren Smoothie stecken können, schlägt Evans vor.
Als Suppe geben Sie nach. Sie können diese kleinen Grüns in alles mischen, TBH. Versuchen Sie, sie in Gazpacho zu mischen oder sie als Garnitur auf der Suppe zu verwenden, sagt Evans.
Als einfacher Salattopper. Da es am besten ist, Brokkoli -Sprossen roh zu essen, ist es einfach, sie als Garnitur für so ziemlich jedes Gericht zu verwenden. Versuchen Sie, sie in Ihren Salat zu werfen, um einen einfachen Nährstoffschub zu erhalten.
