Dieser Birnen-, Sellerie- und Pekannusssalat ist die perfekte gesunde Beilage für die Feiertage. Bei all den extrem reichhaltigen Lebensmitteln, die normalerweise auf unseren Feiertagstischen zu finden sind, ist ein schöner saisonaler Salat ein Pluspunkt! Ich träufle reife Birnen, frisches Gemüse und knackige kandierte Pekannüsse mit einer gewürzten Balsamico-Vinaigrette, um ein leicht süßes Gericht zu kreieren ach so erfrischend Birnensalat. Geben Sie noch etwas Parmesan darüber und ich garantiere Ihnen, dass dies Ihr neuer Lieblings-Wintersalat wird!
Ich bin zuversichtlich, dass Sie mir vertrauen können, wenn es um Salate geht. (Schließlich habe ich 2015 Nashvilles erstes Restaurant auf roher pflanzlicher Basis eröffnet!)
Dieser winterliche Birnensalat nimmt saisonale Zutaten auf und bringt sie optimal zur Geltung. Die Birnen sind saftig und süß, während der Sellerie erfrischend knackig ist und die Pekannüsse für einen köstlichen nussigen Geschmack sorgen. Dann verbindet die Vinaigrette aus Balsamico-Essig, Ahornsirup, Olivenöl und wärmenden Gewürzen alle Elemente perfekt miteinander. Dies ist ein Salat, der dieses Jahr nicht nur ein Nebengedanke auf Ihrer Weihnachtskarte sein wird! 😉
Folgendes benötigen Sie für dieses Rezept für Birnen-, Sellerie- und Pekannusssalat:
- Birnen: Ich mag Bartlett- und Anjou-Birnen (ich verwende diese Sorten auch in meinem Birnen-Galette-Rezept!), aber jede Birnensorte funktioniert. Wählen Sie Birnen, die reif, aber noch fest sind.
- Sellerie: Verwenden Sie frischen, knackigen Sellerie und schneiden Sie ihn fein, damit jeder Bissen schön knusprig wird.
- Rote Zwiebel: Verleiht dem Salat eine leichte Schärfe und etwas mehr Farbe. Für die beste Textur und den besten Geschmack empfehle ich, es in Streichhölzer zu schneiden (eine Technik, die als Julienne-Schnitt bekannt ist).
- Zitronensaft: Bestreichen Sie Ihre geschnittenen Birnen mit Zitronensaft, damit sie nicht zu schnell braun werden.
- Gemischte Grüns: Jeder Blattsalat funktioniert, also wählen Sie, was gerade verfügbar ist und was Ihnen schmeckt. Wenn ich diesen Salat zubereite, kaufe ich eine vorgemischte Tüte gemischtes Gemüse.
- Parmesankäse: Entscheiden Sie sich für frisch geriebenen Parmesan für maximalen Geschmack. Wenn Sie sich milchfrei oder vegan ernähren, können Sie darauf verzichten – auch ohne schmeckt es genauso lecker!
- Kandierte Pekannüsse: Ich habe Beths Rezept für kandierte Pekannüsse befolgt, aber aus Zeitgründen kein Eiweiß verwendet Und Geld. Das bedeutet auch, dass meine kandierten Pekannüsse völlig vegan sind. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch vorgefertigte Produkte kaufen.
- Balsamico-Essig und Olivenöl: Dies ist die Basis der Gewürzvinaigrette. Wir arbeiten hier mit einem begrenzten Budget, sodass Sie nicht das beste Balsamico- oder Olivenöl verwenden müssen. Eine Mittelklasse-Option funktioniert einwandfrei!
- Gewürze und Gewürze: Ich verwende eine Mischung aus wärmenden, vom Herbst/Winter inspirierten Gewürzen wie Piment, Zimt, Ingwer, Salz und Pfeffer. Sie verleihen diesem Birnen-Pekannuss-Salat den besten saisonalen Geschmack.
- Ahornsirup: Nur ein Hauch Ahornsirup verleiht diesem Salat eine dezente Süße, ohne übermäßig zuckerhaltig zu sein.
- Knoblauch: Verleiht dem Dressing einen zusätzlichen Geschmacks- und Nährstoffschub. Ich zerkleinere es fein, bevor ich es zum Dressing gebe.
Was kann ich noch hinzufügen?
Wann immer ich Lebensmittelverschwendung reduzieren und einem Gericht zusätzliche Nährstoffe hinzufügen kann, tue ich es! Hier sind einige optionale Topping-Ideen für diesen Birnen-Pekannuss-Salat:
Das Dressing in diesem Rezept wird als „temporäre Emulsion“ bezeichnet, sodass sich Olivenöl und Balsamico-Essig irgendwann trennen. Ich empfehle, beim Zubereiten der Gewürzvinaigrette das Olivenöl beim Rühren langsam einfließen zu lassen oder einen Mixer zu verwenden (das Öl langsam einfüllen, während die Maschine läuft). Ich würde auch bis kurz vor dem Servieren warten, um den Salat mit dem Dressing zu vermengen. Sollte sich Ihr Dressing dennoch lösen, schütteln oder verquirlen Sie es vor der Verwendung einfach gut.
Aufbewahrungshinweise
Dieser Salat mit Birnen lässt sich am besten frisch genießen, kann aber zur Not auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Allerdings werden die Birnen mit zunehmender Lagerungszeit weicher und brauner. Wenn möglich, würde ich mit dem Anrichten des Salats und dem Schneiden der Birnen bis kurz vor dem Servieren warten. Wenn Sie die Birnen in etwas Zitronensaft wenden, verlangsamt sich die Bräunung, sie werden aber trotzdem braun!
Bei separater Lagerung ist die Gewürzvinaigrette bis zu 3-4 Tage haltbar (vor der Verwendung einfach gut schütteln oder verquirlen). Die selbstgemachten kandierten Pekannüsse sind in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche haltbar. Was das gemischte Gemüse, den Sellerie und die roten Zwiebeln betrifft, kommt es darauf an, wie frisch sie am Anfang waren! Etwa 3-5 Tage sind eine gute Schätzung für die maximale Frische, aber verlassen Sie sich immer auf Ihr bestes Urteilsvermögen.
Rezept für einen Salat mit Birnen, Sellerie und kandierten Pekannüssen
Dieser Birnen-Sellerie-Pekannuss-Salat ist das einzige Birnensalat-Rezept, das Sie in dieser Weihnachtszeit brauchen. Einfach zuzubereiten, erfrischend und voller Geschmack!
Salatzutaten
- ½ Tasse kandierte Pekannüsse, gehackt* (1,67 $)
- 4 Stiele Sellerie, gewürfelt (0,20 $)
- ½ rote Zwiebel, julienned (fein geschnitten) (0,54 $)
- 2 Birnen, in dünne Scheiben geschnitten (2,64 $)
- 1 EL Zitronensaft (0,03 $)
- 1 6 oz Tüte gemischtes Grün (2,73 $)
- 5 EL geriebener Parmesan (1,35 $)
Gewürzte Balsamico-Vinaigrette-Zutaten
- ½ TL Piment (0,08 $)
- 1 TL Zimt (0,08 $)
- ½ TL Salz (0,01 $)
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (0,01 $)
- 2 Nelken Knoblauch, gehackt (0,06 $)
- ¼ TL gemahlener Ingwer (0,06 $)
- 3 EL Ahornsirup (0,72 $)
- ¼ Tasse Balsamico-Essig (0,49 $)
- ½ Tasse Olivenöl (1,55 $)
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Kandierte Pekannüsse hacken, Sellerie würfeln und rote Julienne-Zwiebel (in feine Scheiben schneiden) schneiden. Birnen in Scheiben schneiden und die Birnenscheiben in Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden. Alles in eine abgedeckte Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
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Bereiten Sie das Salatdressing vor, indem Sie Piment, Zimt, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup und Balsamico-Essig verrühren. Zum Schluss das Olivenöl einfließen lassen, um eine temporäre Emulsion zu erhalten. Sie können auch einen Mixer verwenden und das Öl langsam einrühren, während die Messer laufen.
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Geben Sie gemischtes Gemüse mit den zuvor zubereiteten gehackten kandierten Pekannüssen, gewürfeltem Sellerie, geschnittenen roten Zwiebeln und geschnittenen Birnen in eine Schüssel. Kurz vor dem Servieren die Zimtvinaigrette darüber träufeln.
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Den Salat mit der Vinaigrette bestreichen.
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Mit geriebenem Parmesan belegen und servieren!
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Portion: 1Portion (ca. 2 Tassen)Kalorien: 375kcalKohlenhydrate: 31GProtein: 3GFett: 28GNatrium: 399mgFaser: 4G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Wie man Birnen-, Sellerie- und Pekannusssalat zubereitet – Schritt-für-Schritt-Fotos
½ Tasse kandierte Pekannüsse hacken, 4 Stangen Sellerie und Julienne (in feine Scheiben schneiden) ½ rote Zwiebel würfeln. 2 Birnen in Scheiben schneiden und die Birnenscheiben in 1 EL Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden. Alles in eine abgedeckte Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Bereiten Sie das Salatdressing vor, indem Sie ½ TL Piment, 1 TL Zimt, ½ TL Salz, ½ TL schwarzen Pfeffer, 2 gehackte Knoblauchzehen, ¼ TL gemahlenen Ingwer, 3 EL Ahornsirup und ¼ Tasse Balsamico-Essig verrühren. Zum Schluss eine halbe Tasse Olivenöl hinzufügen, um eine temporäre Emulsion zu erhalten. Sie können auch einen Mixer verwenden und das Öl langsam einrühren, während die Messer laufen.
Geben Sie einen 6-Unzen-Beutel mit gemischtem Gemüse in eine Schüssel mit den zuvor zubereiteten gehackten kandierten Pekannüssen, gewürfeltem Sellerie, geschnittenen roten Zwiebeln und geschnittenen Birnen. Kurz vor dem Servieren die Zimtvinaigrette darüber träufeln.
Den Salat mit der Vinaigrette bestreichen.
Mit 5 EL geriebenem Parmesan belegen und servieren!
Mit zarten Birnen, knackigem Sellerie und knackigen kandierten Pekannüssen ist dieses einfache Birnensalatrezept ein garantierter Publikumsliebling!
