Die Verwendung von hochwertiger Schokolade verleiht diesen kleinen Desserts das gewisse Etwas.
Zutaten
Für 6 kleine Portionen
- 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil), gehackt
- 150 ml Doppelrahm
- 50 ml starker Espresso (frisch zubereitet oder Instant)
- 1 TL Vanilleschotenpaste
- Eine Prise Meersalz
Zum Servieren:
- Leicht geschlagene Sahne
- Meersalzflocken oder Kakaonibs zum Garnieren
Verfahren
- Sahne erhitzen
Gießen Sie die Sahne in einen kleinen Topf und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze leicht, bis sie leicht dampft – nicht kochen lassen. - Espresso und Schokolade hinzufügen
Espresso und gehackte Schokolade unterrühren.
Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt und glänzend ist. Fügen Sie nach Belieben die Vanilleschotenpaste und eine Prise Meersalz hinzu. - Gießen und kalt stellen
Verteilen Sie die Mischung auf Espressotassen, Auflaufförmchen oder kleine Gläser.
Einige Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis es fest ist. - Fertig stellen und servieren
Belegen Sie jeden Topf mit einem Löffel Schlagsahne.
Für mehr Struktur und Glanz mit Meersalzflocken oder Kakaonibs bestreuen.
Gekühlt oder nur leicht gekühlt servieren.
Top-Tipps
- Verwenden Sie gute Schokolade: Wählen Sie eine mit mindestens 70 % Kakao – je besser die Schokolade, desto luxuriöser das Ergebnis.
- Nicht überhitzen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Sahne zu dampfen beginnt; Durch die Restwärme schmilzt die Schokolade glatt.
- Fügen Sie geschmackliche Akzente hinzu: Probieren Sie zur Abwechslung einen Spritzer Kaffeelikör, Orangenschale oder ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt.
- Auf die Präsentation kommt es an: In Espressotassen oder kleinen Gläsern servieren, damit die reichhaltige Schokolade einen schönen Kontrast zur hellen Creme bildet.
