Dieser herzhafte Hühnchen-Speck-Kuchen wird mit Käseknödeln serviert und ist somit der perfekte Winterwärmer.
Zutaten
Für 4–6 Personen
Für die Hähnchen-, Speck- und Lauchfüllung:
- 50g Butter
- 250g geschnittener Lauch
- 250 g gekochtes Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 250g Kochschinken, in Stücke geschnitten
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Sahne
- 1 EL gehackter Estragon
- Salz und Pfeffer
Für die Käseknödelmischung:
- 225 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 12g Puderzucker
- Prise Salz
- 35g Butter
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 75–100 g geriebener Cheddar- oder Greyerzerkäse
Verfahren
- Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze und geben Sie die Butter hinein. Schmelzen und schäumen lassen, dann den geschnittenen Lauch mit etwas Salz und Pfeffer dazugeben und bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten sanft kochen, bis der Lauch gerade zart ist.
- Fügen Sie nun das Hähnchen und den Speck hinzu, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie es einige Minuten lang, um es zu erhitzen, und gießen Sie dann den Weißwein hinzu. Ohne Deckel zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten lang sprudeln und reduzieren lassen.
- Als nächstes die Hühnerbrühe dazugeben und sprudeln lassen und wieder einkochen lassen, dann die Sahne und den gehackten Estragon dazugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse einzudicken beginnt. Abschmecken und nachwürzen, dann die Mischung in eine Kuchenform geben.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/160 °F/350 °F/Gas Stufe 4 vor.
- Für die Käseknödelmischung das Mehl in eine Schüssel geben und Backpulver, Puderzucker und Salz hinzufügen. Gut vermischen, dann die Butter einreiben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Das Ei in eine separate Schüssel geben, die Milch hinzufügen und verrühren. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Mehlmischung und lassen Sie nur 1 Esslöffel der Flüssigkeit für später zurück.
- Den Teig vermischen, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ausklopfen und den Teig zu einem etwa 2 Zentimeter dicken Quadrat formen.
- In etwa 6 Quadrate schneiden und jedes auf die Kuchenmasse legen. Nun den Teig mit dem letzten restlichen 1 Esslöffel Flüssigkeit bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen 25–30 Minuten backen, bis er oben goldbraun und sprudelnd heiß ist.
