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Zutaten

Dient 2

  • 1 dick geschnittenes Roastbeefsteak – 400–500 g
  • Meersalz
  • 4 große Portobello-Pilze
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Nduja-Paste
  • 30g Butter
  • 70g Semmelbrösel
  • 60 g Cashel-Blauschimmelkäse, zerkrümelt, plus etwas Extra zum Garnieren
  • Eine Handvoll gepflückte Minzblätter für den Kräutersalat
  • Eine Handvoll gepflückte Petersilienblätter für den Kräutersalat
  • Olivenöl zum Anrichten des Kräutersalats

Verfahren

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Schälen Sie die Portobello-Pilze und entfernen Sie den Stiel. Leicht mit Pflanzenöl beträufeln, dann die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 200 °C im Ofen rösten, dann aus dem Ofen nehmen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 °C.
  4. Während die Pilze rösten, Nduja und Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann die Semmelbrösel einrühren und unter regelmäßigem Rühren 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, bevor man den Blauschimmelkäse hinzufügt.
  5. Rühren Sie die Mischung eine weitere Minute lang leicht um, bis der Käse durch die Krümel zu schmelzen beginnt und die Krümel Nduja und Butter aufgesaugt haben, dann vom Herd nehmen.
  6. Die Semmelbröselmischung in die Pilze geben und beiseite stellen. Nun zum Steak.
  7. Stellen Sie eine große beschichtete Pfanne auf den Herd und würzen Sie das Steak auf beiden Seiten mit Meersalz. Sobald das Fleisch heiß ist, karamellisieren Sie es von allen Seiten, bevor Sie es auf einen Rost legen.
  8. Für ein mittleres Finish 12–15 Minuten bei 150 °C garen. Lassen Sie das Steak 10 Minuten lang ruhen. Während das Steak ruht, legen Sie die Pilze unter einen heißen Grill, um die Semmelbrösel zu gratinieren.
  9. Das Steak in Scheiben schneiden und die Pilze zum Teilen darauf servieren.