400 g Brie-Käse (oder Applewood Cheddar oder Blauschimmelkäse)
100 g gemischte Trockenfrüchte und Nüsse
·4 Esslöffel Honig
100g geschmolzene Butter
1 Saft einer halben Zitrone
Verfahren
Filoteig in Quadrate schneiden. Jede Schicht vor dem Schichten auf jeder Seite mit geschmolzener Butter bestreichen – 4 Schichten grob übereinander legen, um ihr eine stabile Struktur zu verleihen.
Legen Sie den geschichteten Teig in die Form/Auflaufform, legen Sie einen weiteren Hügel darauf und behalten Sie die Form bei. Lassen Sie ihn 8 bis 10 Minuten lang bei 150 Grad Celsius backen.
Während der Teig kocht, Wasser und Zucker zusammen mit Zimtpulver, Nelken, Sternanis und Zitronensaft in einen Topf geben.
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Die Birnen der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden.
Die Birnen in die Flüssigkeit geben und pochieren, bis sie weich sind.
Lassen Sie die Birnen in der Flüssigkeit abkühlen. Alles oben Genannte kann im Voraus erledigt werden.
Geben Sie den Käse in die vorbereiteten Teigförmchen (dies kann auch im Voraus erfolgen).
Die abgekühlten Birnen aus der Flüssigkeit nehmen, in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben fächerförmig auf den Käse legen. Den Honig auftragen und etwas von der Pochierungsflüssigkeit der Birnen verwenden.
Einen Zweig Thymian hinzufügen. Für einige Minuten bei 190 Grad Celsius in die Heißluftfritteuse geben, bis der Käse schmilzt.
Herausnehmen und mit gemischten Trockenfrüchten und Nüssen garnieren. Geeignet als Vorspeise mit Salat oder als Dessert.
