Die asiatische Küche von Eva Pau wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.

Zutaten

Dient 2

  • 250G Hackfleisch
  • 350 g Aubergine (ungefähr 3 x lange Aubergines)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stiele Frühlingszwiebeln
  • 5 Scheiben Ingwer
  • ½ kleine Zwiebel
  • 1 rote mittlere Chili (optionale Garnitur)

Marinade für Schweinefleisch:

  • 1 EL leichte Sojasauce
  • 1TSP Zucker
  • 2TSP Sojabohnensauce
  • 1/4tsp Salz
  • 1 TL chinesischer Kochwein
  • Schwarz oder weißer Pfeffer bestreuen

Sauce:

  • 1 Tbsp Light Soja
  • 1tbsp dunkle Soja
  • 1TbSP Austernsauce
  • 2tsp chinesischer schwarzer Essig
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml kaltes Wasser

Verfahren

  1. Schneiden Sie die Aubergines in Stücke mit mittlerer 2 Zoll groß.
  2. Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Zwiebel schneiden
  3. Fügen Sie alle Marinadenzutaten in das Schweinefleisch und mischen Sie gut. Beiseite stellen.
  4. Mischen Sie alle Zutaten für die Sauce und legen Sie sie beiseite.
  5. Pfannen Sie 3 Minuten lang Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, fügen Sie das gehackte Schweinefleisch hinzu und rühren Sie es weitere 4 Minuten anbraten. Fügen Sie die Aubergines und die Sauce hinzu. Drehen Sie die Hitze in das Medium, legen Sie den Deckel an und schmieren Sie sie langsam 5 Minuten lang oder bis die Aubergines schön weich sind. Nehmen Sie den Deckel aus, fügen Sie zwei Drittel des Frühlingszwiebelns und der Chilischie (falls verwendet) hinzu und lassen Sie ihn weitere 1- 2 Minuten köcheln, bis sich die Sauce verringert und die Aubergines schön glasiert sind.
  6. Streuen Sie etwas Frühlingszwiebeln und rote Chilischoten zum Garnieren und servieren Sie sie mit etwas Jasminreis.