Kochen Sie wie ein Koch: Baba Ghanoush mit gegrilltem Focaccia

Verfahren

1. Legen Sie die Aubergines 15-20 Minuten lang über eine hohe Flamme auf den Grill, bis die Haut blasiert ist und das Innenraum durchgehend weich ist.
2. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von innen in der Haut, legen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie in den Kühlschrank abkühlen.
3. In einem kleinen Topf den Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Chili zusammen mit dem Olivenöl hinzufügen. 4-5 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen, bis der Knoblauch und Sesam ein goldbraunes Goldenen gedreht hat. Lassen Sie dies abkühlen und mischen Sie dann mit Aubergine und Joghurt, bis eine klobige Paste gebildet ist. Mit Salz, Zitronensaft und Schale würzen und beiseite stellen.
4. Nun zum Focaccia. Den Ofen auf 230 ° C vorheizen. Richten Sie einen Mixer ein und fügen Sie alle Zutaten aus Teil 1 hinzu. Mischen Sie mit dem Teighakenaufsatz mit mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten lang. Lassen Sie den Teig in der Schüssel gemischt und bedecken Sie sie mit einem nassen Handtuch. Lassen Sie an einem warmen Ort, an dem sie doppelt sind.
5. Sobald der Teig verdoppelt ist, fügen Sie die Zutaten von Teil 2 in die gleiche Schüssel hinzu und mischen Sie weitere 10 Minuten mit hoher Geschwindigkeit, bis der Teig die Schüssel gereinigt hat.
6. Machen Sie an diesem Punkt Ihr Backblech vor. Verwenden Sie ein rechteckiges Metallschale (dh ca. 1,5 bis 2 Zoll tief) und füllen Sie es mit 300 ml Olivenöl. Gießen Sie den Teig in das Tablett und rollen Sie ihn in das Öl, um den Teig abzuflachen und alle Ecken des Tabletts zu füllen. Wieder mit einem nassen Tuch bedecken und an einem warmen Ort zu verdoppeln. Dies dauert ungefähr 45 Minuten.
7. Sie werden wissen, dass der Teig bereit ist, wenn er glatt und leicht in Form gewölbt ist. Zu diesem Zeitpunkt ist es fast für den Ofen bereit. Die 10 g feinen Meersalz ins Wasser bringen. Wählen Sie die Rosmarinblätter aus den Stielen. Verwenden Sie schließlich Ihre Finger, um Löcher in den Teig zu schlagen, direkt zum Basisschale. Sie sollten über den ganzen Teig geschlagen werden. Gießen Sie das gesalzene Wasser über den Teig, damit es die Löcher füllt. Die Rosmarinblätter über die Oberseite streuen und vorsichtig in den Ofen legen.
8. 40 Minuten backen, bis dunkelbraun und knusprig und knusprig entfernen und auf einen Rost legen.
9. Einmal abkühlen, das Brot in lange Streifen schneiden und auf dem Grill grillen, bis sie verkohlt sind. Mit dem Baba Ghanoush servieren. Mit den Minzblättern garnieren.