Mark Moriarty: Kochen Sie wie ein Koch mittwochs um 20 Uhr auf RTé One.

Zutaten

Macht 6 große Empanadas

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 400g Rindfleischhackfleisch: 5% Fett
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchziele, zerquetscht
  • 100 g Knopfpilz, Würfel gewürzt
  • 1 roter Pfeffer, Würfel
  • 3 EL grüne Oliven, gewürfelt
  • 1 TL Chili -Flocken
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 500 ml Rindfleischvorrat
  • 50 ml Worcestershire Sauce
  • 1 TSP Dijon Senf
  • 100 g geriebener Cheddar -Käse
  • 2 Blätter vorbereitete Blätterteig
  • 2 Eier gemischt mit 50 ml Milch für Eierwäsche

Für die Chimichurri:

  • Handvoll Petersilie
  • Handvoll frischer Koriander
  • 1 Nelken Knoblauch
  • 1 TL getrocknete Chili -Flocken
  • 100 ml Olivenöl
  • Schale und Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Verfahren

  1. Lassen Sie Ihre Empanada-Füllung zunächst eine große, selpalische Pfanne in die Hitze geben, das Pflanzenöl und das Rindfleischhackfleisch hinzufügen und sich die Zeit nehmen, um so viel Farbe wie möglich am Hackfleisch zu bekommen.
  2. Nach ungefähr 5 Minuten fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Pilze, Pfeffer, Oliven, Chili-Flocken, geräucherte Paprika, Pfeffer und Tomatenpüree hinzu und kochen Sie sie noch 4-5 Minuten, bis das gesamte Wasser verdunstet ist und die Mischung an der Basis der Pfanne haftet.
  3. Fügen Sie die Sauce und die Worcestershire -Sauce hinzu und kratzen Sie dann alle knusprigen Stücke aus der Basis der Pfanne.
  4. Sobald sich die Flüssigkeit auf eine Glasur reduziert hat, geben Sie die Mischung in eine Schüssel, bedecken Sie und lassen Sie die Mischung im Kühlschrank kühlen.
  5. Sobald es kalt ist, falten Sie den geriebenen Cheddar durch die Mischung.
  6. Den Ofen auf 200 ° C vorwärmen und ein Backblech einlegen, um sich zu erwärmen.
  7. Um die Empanadas zu schaffen, schneiden Sie das Gebäck in 6 große Kreise. Putzen Sie die Oberfläche mit einer Gebäckpinsel leicht mit der Eierwäsche.
  8. Fügen Sie die Rindfleischfüllung in der Mitte der Gebäckkreise vorsichtig hinzu. Falten Sie das Gebäck in Halbmondformen und versiegeln Sie die Füllung im Inneren. Klemmen Sie mit der Rückseite einer Gabel das Äußere des Gebäcks für zusätzliche Sicherheit ein. Wenn die Empanadas zu hoch sind, können Sie sie leicht mit dem Handrücken abflachen.
  9. Legen Sie die fertigen Empanadas auf einzelne Pergamentblätter und lagern Sie im Kühlschrank, bis sie kochen können.
  10. Um das Chimichurri zu machen, fügen Sie alle Zutaten zu einem Mixer hinzu und mischen Sie eine dicke Paste. Überprüfen Sie die Gewürze und legen Sie sie beiseite.
  11. Legen Sie die Empanadas auf das vorgeheizte Ofenschale und kochen Sie 25 Minuten bei 200 ° C, bis dunkel goldenbraun und knusprig. Entfernen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
  12. Servieren Sie mit Chimichurri auf einem großen Teilenschild.