Die Michelin Guide Great Britain & Ireland Awards werden am Montag, dem 9. Februar, in Zusammenarbeit mit La Rousse Foods zum ersten Mal in Irland verliehen.
Bei der prestigeträchtigen Zeremonie im Convention Centre in Dublin werden die Michelin-Sterne für 2026 an Restaurants aus ganz Großbritannien und Irland verliehen.
Am großen Abend vergibt der Guide Sterne, Bibs Gourmands, Green Stars für Nachhaltigkeit und besondere Auszeichnungen für „die talentiertesten Restaurantteams und Köche aus Großbritannien und Irland“.
Die Veranstaltung wird auch weltweit per Livestream übertragen.
Im Vorfeld der Veranstaltung hat das PR-Unternehmen Host daran gearbeitet, ein lebendiges, begehbares Programm aus Pop-ups und Kooperationen in der ganzen Stadt zu erstellen.
Das Ergebnis sind „The Chef Sessions“: eine Reihe einmaliger Veranstaltungen, Kooperationen und nächtlicher Zusammenkünfte im gesamten Stadtzentrum, die den Tagen rund um die Preisverleihung ein wenig Glanz, ein wenig Ausgelassenheit und das richtige Gefühl von Anlass verleihen sollen.
Órla Dukes, Direktorin von Host, sagte gegenüber RTÉ Lifestyle: „Da wir seit über 20 Jahren mit der Branche zusammenarbeiten, sehen wir jeden Tag und aus erster Hand die Leidenschaft, das Engagement und das Talent, die Köche, Kellner und Gastronomen in ihre Arbeit einbringen.“
Sie fuhr fort: „Wir hielten es wirklich für wichtig, dabei zu helfen, den grünen Teppich auszurollen, also haben wir die Chef Sessions ins Leben gerufen und koordiniert – Veranstaltungen und Kochkooperationen in der Stadt während des Michelin-Wochenendes, um unsere Köche und die breitere Hotelgemeinschaft zu feiern.“
Aus der Sicht eines Kochs sagte Barry Sun von Volpe Nera, dass die Sitzungen eine Gelegenheit seien, die erstaunliche Qualität irischer Restaurants zu demonstrieren.
„Dass Michelin nach Dublin gekommen ist, ist ein echter Moment des Stolzes. Es ist eine Anerkennung für den Weg, den die irische Restaurantbranche zurückgelegt hat, und für die harte Arbeit, die in den Küchen im ganzen Land still und leise geleistet wird.“
„Der Standard der irischen Restaurants, von dem Tag an, an dem ich als Küchenträger angefangen habe, bis heute, ist etwas, auf das ich wirklich stolz sein kann – insbesondere auf unsere lokalen Produkte, Zutaten, die zu den besten der Welt gehören, wenn sie mit Respekt behandelt werden.“
Um Ihnen einen Vorgeschmack auf The Chef Sessions zu geben, finden Sie hier einige der bestätigten Veranstaltungen:
Marcus O’Laoire x Thom Lawson bei Rei Momo
- „A Substantial Meal“ – Hühnchen der neuen Schule im Korb und DJ
- Rei Momo, 56 Drury Street, Dublin 2, D02 HT29
- Samstag, 7. Februar, 18 Uhr bis spät in die Nacht
- 20 € pro Korb
Von den 60er Jahren bis zum Jahr 2000 mussten irische Veranstaltungsorte, die eine Late-Night-Lizenz suchten, „eine reichhaltige Mahlzeit“ servieren. Das Menü „Special Exemption Orders“ bedeutete oft, dass den Clubbesuchern Curry, Würstchen oder sogar Hühnchen in einem Korb serviert wurden.
Zum Auftakt des Michelin-Weekenders am Samstagabend ist die reichhaltige Mahlzeit, die in Zusammenarbeit mit seinem Bruder in Musik und Essen, Thom Lawson im Rei Momo, kreiert wurde, eine Bistro-Brasilien-Version von Hühnchen im Korb – Dende und Urucum halbes Hühnchen, Malagueta Chimichurri und Chips in diesem klassischen roten Plastikkorb.
Von 18:00 Uhr bis spät in die Nacht, mit einem obligatorischen Tombola-Ticket, wird niemand die Musik im Rei Momo leiser stellen.
Barry Sun X Hang Dai
- Hang Dai, 20 Camden Street Lwr., Dublin 2, D02 T275
- Sonntag, 8. Februar, 2 Sitzungen (16–17 Uhr/19:15–20:30 Uhr)
- 80 € pro Person für das Abendessen mit einem Cocktail oder einem Glas Champagner
Chefkoch Barry Sun von Volpe Nera in Blackrock bringt seine leichte und elegante Note in das perfekte Zuhause im Stadtzentrum ein, bewirtet von Will und dem Team von Hang Dai.
Wie der Rest dieses aufstrebenden Wochenendprogramms wird es ungezwungen sein, mit zwei Abendessen mit vielen kleinen Tellern (Volpe-Nera-Austern, Knödel in Brühe, Char-Siu-Torte und Hühnchen-Siu-Mei) und geteilten Platten in der Mitte des Tisches mit knusprigem Schweinefleisch, in schwarzen Bohnen gedämpftem Wolfsbarsch, Taifunkohl und Auberginen-Mapo.
Zum Abschluss gibt es grünes Sichuan-Pfeffer-Eis und anschließend gibt es Cocktails und Tanz in der Gold Bar oben im Hang Dai.
Cúán Greene & Team Ómós x Frank’s
- Frank’s Wine Bar, Camden Street
- Sonntag, 8. Februar, ab 17 Uhr
- 10 € pro Hotdog
Cúán Greene, Chefkoch und Inhaber des aufstrebenden Ómós, verbrachte einen großen Teil seiner frühen Karriere damit, in zwei der bekanntesten, anspruchsvollsten und diametral entgegengesetzten Küchen der Welt zu arbeiten – Noma und Geranium in Kopenhagen.
Cúán arbeitet mit dem Team von Frank’s zusammen, um am Sonntagabend Hot Dogs zu probieren – zwei Hunde, einer ein klassischer Pølse, der andere saisonal und etwas mehr Left-Field. Franks kosten 10 € und werden ab 17 Uhr serviert, bis alle aufgebraucht sind.
Es gilt das Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ und nur „Walk-Ins“ und kann mit einem anderen, moderneren dänischen Grundnahrungsmittel kombiniert werden – Naturwein aus Franks Superliste.
Mark Moriarty x Egan’s x Bar 1661
- Die Mutter aller Frühstücke in der Hand
- Egan’s, 17 Aungier Street, Dublin 2, D02 XF38
- Montag, 8. Februar, 10.30 bis 13.30 Uhr
- 25 € pro Person für Frühstücksmuffins und ein Getränk nach Wahl
Egan’s in der Aungier Street wird mit dem Koch, Fernsehmoderator und Autor Mark Moriarty und Dublins angesehenster Cocktailbar, Bar 1661, zusammenarbeiten.
Dieser verträumte Start in die Woche basiert auf Marks Version eines bestimmten Frühstücksklassikers von Golden Arches (ein M*rkMuffin, wenn man so will) bestehend aus Doppelwurst-Ei-Muffins mit Schweinswurstpastetchen von Rick Higgins mit geschmolzenem Lardo, irischem Cheddar und würziger, mit Dill eingelegter Mayonnaise.
Dave Mulligan von der Bar 1661 wird Belfast Coffees und Bloody Monks servieren, während Oisín von Egan’s in diesem modernen Dubliner Pub Pints trinken wird und die Muffins serviert werden, bis sie ausverkauft sind.
Im Preis von 25 € pro Person sind ein Frühstücksmuffin mit Würstchen und Eiern sowie entweder ein Belfast Coffee, ein Bloody Monk oder ein Midleton Very Rare Irish Coffee enthalten. Midleton wird seinen Jahrgang 2024 auch pur bei Egan’s verkosten können.
Rob Krawczyk x Row Wines
- Ein Sternentoast vom Restaurant Chestnut
- Row Wines, Coppinger Row, Dublin 2, D02 Y973
- Montag, 9. Februar, 13 bis 15 Uhr
- 12 € Toast, 5 € Glas Wein
Aus der schlichten Raffinesse des wunderschönen Juwelenrestaurants Chestnut in Ballydehob hat Rob in Zusammenarbeit mit der Crew von Row ein Toastie kreiert – Kassler mit Sauerkraut und reifem Gubbeen auf Sauerteig.
Um zu feiern, dass Irland Michelin in Dublin willkommen heißt, öffnet Row früh und serviert Toast von 13:00 bis 15:00 Uhr. Dazu gibt es großzügig ein Glas Wein für nur 5 Euro.
Die Schwestern von Smithfield
- Schwester 7 @ Fidelity, 79 Queen St., Smithfield, Dublin 7, D07 DW3R
- Montag, 9. Februar, 20:00 bis 12:00 Uhr
- Swanky Swanky Gewürzbeutel 22 €
Chefkoch Chun Li und DJ Sally Cinnamon werden dem langen Wochenende mit luxuriösen Gewürzbeuteln im Sister 7 und unglaublicher Musik dazu noch mehr Schwung verleihen.
Die unglaublich reichhaltigen Swanky Swanky Spice Bags enthalten irischen Hummer, irische Confit-Ente, geschmorte irische Short Ribs mit Master Stock, dazu Mini-Edamame-Bohnen-Frühlingsrollen und Parmesan-Kartoffel-Puff-Bällchen für 22 €.
Die legendäre DJ Sally Cinnamon ist seit über 25 Jahren an den Decks, eine Klangwissenschaftlerin, und leitet einige der besten irischen Tanzpartys.
