Max Bagalini’s Rindfleischstreifen mit Rucola, Kirschtomaten und Granaspänen

Verfahren

1. Schneiden Sie das Fleisch zunächst in Streifen.

2. Die Kirschtomaten schneiden.

3. Dann EVO und den Knoblauch in eine Pfanne geben, die Tomaten dazugeben und 2 Minuten auf hoher Flamme kochen lassen.

4. Nehmen Sie die Tomaten aus der Pfanne, lassen Sie aber das Öl in der Pfanne.

5. Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Flamme, geben Sie das Steak hinein und lassen Sie es 2 Minuten lang auf hoher Flamme garen.

6. In der Zwischenzeit den Rucolasalat mit EVO, Salz und Pfeffer würzen.

7. Wenn Sie fertig sind, legen Sie das Fleisch auf Teller und legen Sie den Rucola auf Ihre Rindfleischstreifen, dann die Tomaten und gießen Sie dann das in der Pfanne verbliebene Öl darüber.

8. Grana Padano-Späne darüber geben.

Max‘ Koch-Tipp: Um das Fleisch zarter zu machen, schlagen Sie es vor dem Schneiden in Streifen. Dieser Vorgang trägt dazu bei, die Fleischfasern zu zerschneiden und sorgt so für ein zarteres und weniger zähes Steak.