Zutaten

Für das Fruchtkompott

  • 100g gefrorene Cranberries
  • 4 Birnen
  • 4 Äpfel
  • 100g Honig
  • 1 Sternanis
  • 1 Orangenschale
  • 1 TL Zimt

Vanillecreme

  • 600g frische Sahne
  • 1 TL Vanilleessenz
  • 60g Puderzucker

Für den Schwamm:

  • 6 Eier
  • 150 g Puderzucker
  • 150 g selbstaufziehendes Mehl

Verfahren

Für das Fruchtkompott:

  1. Alle Zutaten in einen Topf geben und weich kochen
  2. Leicht zerdrücken und zum Abkühlen beiseite stellen.

Vanillecreme:

  1. Sahne dick schlagen. Beiseite stellen.

Für den Schwamm:

  1. Eier und Zucker verquirlen, bis die Masse hell und locker ist.
  2. Das Mehl vorsichtig unterheben. Damit so viel Luft wie möglich drin bleibt.
  3. Gießen Sie eine dünne Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  4. Im Ofen bei 180 Grad 6 Minuten backen.
  5. Den Biskuitteig herausnehmen und auf ein mit Puderzucker bestäubtes Backpapier legen.
  6. Rollen Sie den Biskuit bis zum Abkühlen in das Backpapier.

Zusammenbauen:

  1. Den abgekühlten Biskuit ausrollen.
  2. Etwas Sahne auf den Boden schichten
  3. Darauf folgt eine Schicht Fruchtkompott und darauf eine weitere Schicht Sahne.
  4. Rollen Sie den Schwamm vorsichtig.
  5. Mit Puderzucker bestäuben und im Kühlschrank fest werden lassen oder sofort servieren.