Mags Roches Smashburger mit würzigem Mayo: Heute

Verfahren

Teilen Sie das Fleisch:

1. Formen Sie das Rinderhackfleisch in 4 lose Kugeln (jeweils 100 g). Verdichten Sie sie nicht – halten Sie sie locker gepackt für die beste Textur.

Bereite deine Pfanne vor:

1. Erhitzen Sie eine schwere Gusseisenpfanne oder schneiderten bei hoher Hitze, bis es sehr heiß ist (ein Tropfen Wasser sollte sofort brutzeln). Bei Bedarf leicht einweichen.

Zerschmettere die Burger:

1. Legen Sie den Fleischbällchen in die heiße Pfanne.
2. Zerschmettere es sofort mit einem steifen Spatel oder einer Burgerpresse (verwenden Sie Pergamentpapier zwischen Spatel und Fleisch, um das Kleben zu verhindern).
3. Drücken Sie hart, bis es sehr dünn ist (ca. 1 cm oder weniger).
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen und Flip:

1. 1,5–2 Minuten kochen lassen, ohne sich zu bewegen. Wenn die Kanten knusprig und braun sind, flip.
2. Stellen Sie sofort eine Scheibe Käse darauf.
3. Noch 1 Minute kochen.
4. Toast die Brötchen: Während Burger kochen, rösten Sie Ihre Brötchen in einer separaten Pfanne mit Butter, bis sie goldbraun sind.

Montieren:

• Bodenbrötchen
• Optionale Saucen (Mayo/Ketchup/Senf)
• Zerkleinerte Salat oder Zwiebeln
• Gurken
• Top Brötchen

Würziger Mayo

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayo, Sriracha, Limettensaft und Knoblauchpulver.
2. Schmecken und passen Sie die Schärfe an (fügen Sie mehr Sriracha oder einen Schuss Cayenne hinzu, wenn Sie es heißer mögen).
3. Auch Chipotle fügt ein schönes Rauchspice Mayo hinzu.