Mark Moriarty: Kochen Sie wie ein Koch mittwochs um 20 Uhr auf RTé One.

Zutaten

Dient 4

  • 50g Salami, geschnitten
  • 1 Zwiebel, Würfel
  • 4 Nelken Knoblauch, geschnitten
  • ½ Fenchelbirne, gewürzt
  • 200 g übrig gebliebener Schweinebauch, Würfel
  • 1 TL getrocknete Chili -Flocken
  • 2 EL Tomatenpaste
  • Ein Spritzer übrig gebliebener Weißwein
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 1 Zinn gehackte Tomaten
  • 1 Hühnerstock -Topf
  • 1 Zinn -Cannellini -Bohnen, angespannt
  • 1 Parmesan Rind
  • Große, handfulische Petersilie, grob gehackt

Für das Topping:

  • 100 g übrig gebliebenes Brot
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 EL getrocknete Kräuter
  • 20G geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Verfahren

  1. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Legen Sie einen großen Topf mit schwerem Basis auf die Hitze. Fügen Sie Gemüseöl in die Basis Ihrer Pfanne, bevor Sie Salami, Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Schweinebauch und Chili -Flocken hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4-5 Minuten kochen, bis das Fleisch knusprig ist und das Gemüse karamellisiert ist.
  2. Gehen Sie nun mit der Tomatenpaste ein und kochen Sie sie 1 Minute, bevor Sie einen Schuss übrig gebliebenen Weißwein hinzufügen. Reduzieren Sie den Wein um die Hälfte, bevor Sie die Hühnerbrühe, gehackte Tomaten und Lagerbestände hinzufügen. Fügen Sie die Cannellini -Bohnen und Parmesan -Rinde hinzu und köcheln Sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze, bis die Konsistenz etwas zwischen einer Suppe und einem Eintopf ähnelt.
  3. Während die Suppe kocht, machen Sie die Croutons für das Topping. Das Brot in Daumengröße abreißen und in eine Schüssel geben. Mit dem Olivenöl, getrockneten Kräutern, Parmesan, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 ° C bis goldbraun kochen.
  4. Beenden Sie die Suppe mit einer großzügigen Handvoll gehackter Petersilie. Setzen Sie die Gewürze ein und geben Sie in Schalen. Top mit den Croutons und mit Olivenöl beträufeln. Warm servieren.