Was wäre Thanksgiving ohne einen hausgemachten Auflauf mit grünen Bohnen? … ein ziemlich trauriger Truthahntag, wenn Sie mich fragen! Die cremige Pilzsoße, die zarten grünen Bohnen und die gebratenen Zwiebeln sind eine himmlische Kombination. Obwohl ich für eine gute Abkürzung in der Küche bin, bin ich kein Fan von Aufläufen mit Dosensuppe. Also habe ich eine völlig neue Version erstellt, die genauso einfach (selbst für einen Kochanfänger!) und gleichmäßig ist mehr lecker. Allerdings habe ich bei den knusprigen Röstzwiebeln eine Ausnahme gemacht. Sie sind immer noch meine Favoriten. 😉
Was ist ein Auflauf mit grünen Bohnen?
Der Auflauf mit grünen Bohnen ist eine klassische amerikanische Beilage, die oft zu Thanksgiving serviert wird. Es ist ein äußerst preisgünstiges Rezept aus grünen Bohnen in einer cremigen Sauce und garniert mit Röstzwiebeln. Aber wussten Sie, dass es bereits in den 1950er Jahren auf den Markt kam, nachdem es von einem Mitarbeiter der Campbell’s Soup Company erfunden wurde?! Heutzutage gibt es jedoch viele Variationen, und meine völlig neue Version verzichtet auf die Dosensuppe und verwendet einfache, alltägliche Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer, um ein NOCH schmackhafteres Ergebnis zu erzielen!
Folgendes benötigen Sie, um dieses einfache Rezept für einen Auflauf mit grünen Bohnen (ohne Kondenssuppe aus der Dose) zuzubereiten:
- Pilze: Ich verwende frische Pilze, um der cremigen, soßenähnlichen Soße Geschmack zu verleihen. Baby Bellas sind meine Lieblingspilze, die ich in diesem Rezept verwende, aber Champignons sind genauso gut.
- Knoblauchzehen und Knoblauchpulver: Ich dosiere die Sauce in diesem Rezept doppelt mit frischem Knoblauch Und Knoblauchpulver! Es schmeckt Also gut, überhaupt nicht aufdringlich oder zu stark.
- Mehl und gesalzene Butter: Ich mache eine Mehlschwitze aus gleichen Teilen Butter und Mehl. Eine Mehlschwitze ist ein Verdickungsmittel, das als Basis für viele Soßen und Bratensoßen dient. Es ist wichtig, es lange genug zu kochen, damit kein „roher“ Mehlgeschmack zurückbleibt.
- Gemüsebrühe und Vollmilch: Ich verwende für die Brühe fast immer „Better Than Bouillon“, weil sie bereits gut gewürzt und gesalzen ist. Auch das Mischen mit Milch verleiht dem Auflauf genau die richtige Cremigkeit.
- Frischkäse: Macht die Sauce besonders cremig und dekadent.
- Grüne Bohnen: Der Einfachheit halber verwende ich gefrorene grüne Bohnen, Sie können aber auch frische verwenden, wenn Sie möchten. Wenn Sie sie frisch verwenden, empfehle ich, sie zuerst zu dämpfen, um sicherzustellen, dass sie richtig durchgaren. Ich bevorzuge grüne Bohnen im französischen Schnitt, weil mir gefällt, wie sie sich mit der Soße kombinieren lassen, sodass man bei jedem Bissen ein schönes Verhältnis von Bohnen zu Soße erhält.
- Röstzwiebeln: Ich kann nicht genug von diesen knusprigen kleinen Häppchen bekommen! Also mische ich sie unter die Auflauffüllung UND streue sie darüber, um den knusprigen Abschluss zu erzielen.
- Salz und Pfeffer: Ein wenig Salz und Pfeffer tragen immer dazu bei, dass die Aromen zur Geltung kommen.
- Olivenöl: Zum Anbraten der Pilze und des gehackten Knoblauchs.
Kann ich grüne Bohnen aus der Dose verwenden?
Für einen wirklich hervorragenden Auflauf mit grünen Bohnen empfehle ich die Verwendung von frischen oder gefrorenen grünen Bohnen. Grüne Bohnen aus der Dose neigen dazu, zu matschig zu sein und ihr Geschmack ist etwas trüb. Ich empfehle dringend, dieses eine Mal von den grünen Bohnen aus der Dose Abstand zu nehmen, aber hey, es ist Ihre Küche und Ihre Vorlieben! Beachten Sie jedoch, dass die Textur des fertigen Auflaufs nicht annähernd so schön sein wird, wenn er mit grünen Bohnen aus der Dose zubereitet wird.
Nein, es ist keine Dosensuppe (sorry, Campbell’s). Es ist Frischkäse. Ich weiß, das mag unkonventionell erscheinen, aber dies ist einer dieser Momente, in denen man mir vertrauen muss.
Der Frischkäse sorgt für die unglaubliche Cremigkeit und macht die Sauce besonders reichhaltig. Es hilft auch, den Auflauf beim Backen zu stabilisieren, damit sich die Soße nicht löst oder gerinnt. Wenn Sie jedoch immer noch ein wenig skeptisch sind, schauen Sie sich unten alle 5-Sterne-Bewertungen zufriedener Leser an! Diese geheime Zutat ist definitiv kein Geheimnis mehr. 😉
Variationen zum Ausprobieren
Die klassische Version dieses Auflaufs ist großartig, aber wenn Sie ihn etwas ausgefallener gestalten möchten, finden Sie hier einige lustige Beläge oder Zusätze, die Ihnen bestimmt gefallen werden:
- Speckstreusel (untergemischt oder darüber gestreut)
- Cheddar-Käse oder Parmesan (zum Belegen oder Untermischen in die Sauce)
- Mit Butter bestrichene Semmelbrösel oder zerdrückte Kartoffelchips (anstelle der Röstzwiebelgarnitur)
Machen Sie es voran!
Sie können diesen cremigen Auflauf mit grünen Bohnen einen Tag im Voraus zubereiten (ohne Zwiebelbelag), ihn mit Plastik oder Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag würde ich die Röstzwiebelgarnitur hinzufügen und wie angegeben backen, wobei ich die Backzeit leicht verlängern würde, um zu berücksichtigen, dass der Auflauf kalt ist.
Warum es ein tolles Rezept für neue Köche ist
Der Auflauf mit grünen Bohnen ist ein absolutes Grundnahrungsmittel für die Feiertage. Wenn Sie an einer Familienfeier oder einem Potluck teilnehmen, werden Sie der Star der Show sein, wenn Sie mit diesem Gericht auftauchen! Es war eines der ersten Rezepte, die ich für die Thanksgiving- und Weihnachtszeit beherrschte, und seitdem mache ich es immer wieder. Es ist wirklich einfach, es von Grund auf zuzubereiten, und ich bereue es nie.
Auflauf mit grünen Bohnen
Dieses Rezept für einen Auflauf mit grünen Bohnen ist ein Thanksgiving-Klassiker mit einer cremigen Pilzsauce, zarten grünen Bohnen und knusprigen Röstzwiebeln.
- 8 oz. Pilze (1,89 $)
- 2 Nelken Knoblauch (0,16 $)
- 1 EL Olivenöl (0,12 $)
- 3/4 TL Salz, geteilt (0,04 $)
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt (0,02 $)
- 4 EL gesalzene Butter (0,50 $)
- 1/4 Tasse Allzweckmehl (0,04 $)
- 1 Tasse Gemüsebrühe (0,17 $)
- 1 Tasse Vollmilch (0,48 $)
- 1/8 TL Knoblauchpulver (0,02 $)
- 4 oz. Frischkäse (0,87 $)
- 24 oz. gefrorene grüne Bohnen* (3,38 $)
- 1 Tasse knusprige Röstzwiebeln, geteilt (1,16 $)
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Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Die Pilze grob in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
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Das Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Pilze sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pilze anbraten, bis sie weich sind, dann den gehackten Knoblauch dazugeben und weiter anbraten, bis die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist.
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Butter und Mehl in die Pfanne geben. Rühren Sie um, um die Butter zu schmelzen, und lassen Sie Butter und Mehl eine Paste bilden, die den Boden der Pfanne bedeckt. Rühren Sie weiter und kochen Sie ein bis zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze, oder bis das Mehl auf dem Boden der Pfanne anfängt, goldbraun zu werden.
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Gemüsebrühe, Milch und Knoblauchpulver in die Pfanne geben. Mit dem Schneebesen verrühren und das gebräunte Mehl vom Boden der Pfanne lösen. Lassen Sie die Flüssigkeit köcheln, dann wird sie dicker.
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Den Frischkäse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze verrühren, bis der Frischkäse vollständig in der Sauce geschmolzen ist.
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Die gefrorenen grünen Bohnen zur Sauce geben und verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter erhitzen, bis die grünen Bohnen durchgewärmt sind und die Sauce leicht köchelt. Lassen Sie die grünen Bohnen einige Minuten köcheln. Probieren Sie sie aus und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu (ich habe etwa hinzugefügt). ½ TL Salz und ein weiterer ⅛ TL Pfeffer).
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Aufsehen ¼ Eine Tasse knusprige Röstzwiebeln in die grüne Bohnenmischung geben. Gießen Sie die grünen Bohnen in eine 2-Liter-Auflaufform und geben Sie den Rest darauf ¾ Tasse knusprige Röstzwiebeln.
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Backen Sie den Auflauf 20–25 Minuten lang oder bis die Röstzwiebeln tief goldbraun geworden sind und die Soße an den Rändern sprudelt.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Ich habe dieses Rezept ursprünglich am 06.11.2017 veröffentlicht, dachte aber, dass es eine Aktualisierung verdient. Ich hoffe, es gefällt euch!
Portion: 0,75TasseKalorien: 303kcalKohlenhydrate: 21GProtein: 6GFett: 23GNatrium: 669mgFaser: 4G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Wie man einen Auflauf mit grünen Bohnen macht – Schritt-für-Schritt-Fotos
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Waschen Sie 8 Unzen. Champignons putzen und grob in kleine Stücke schneiden. Zwei Knoblauchzehen fein hacken. Eine große Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, 1 EL Olivenöl hinzufügen und umrühren, bis die Bratpfanne bedeckt ist. Die Pilze sowie eine Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und anbraten, bis die Pilze weich werden. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weiter anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit in der Pfanne verdampft ist.
4 EL gesalzene Butter und ¼ Tasse Allzweckmehl in die Pfanne geben. Die Pilze mit Butter und Mehl weiter anbraten, bis das Mehl beginnt, den Boden der Pfanne zu bedecken und goldbraun zu werden. Dadurch wird das Mehl geröstet und der mehlige Geschmack verhindert.
1 Tasse Gemüsebrühe, 1 Tasse Vollmilch und ⅛ TL Knoblauchpulver in die Pfanne geben und dabei darauf achten, dass sich beim Rühren das gesamte Mehl vom Boden der Pfanne löst. Lassen Sie die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen kommen, dann wird sie dicker.
Schneiden Sie 4 oz. Frischkäse in Stücke schneiden, zur Soße geben und verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Fügen Sie 24 Unzen hinzu. Französisch geschnittene, gefrorene grüne Bohnen. Rühren Sie die grünen Bohnen in die Soße und lassen Sie sie erhitzen, bis die Soße leicht köchelt. Lassen Sie sie 2-3 Minuten köcheln. An diesem Punkt möchten Sie die Sauce probieren und mehr Salz und Pfeffer hinzufügen (ich habe etwa ½ TL Salz und ⅛ TL Pfeffer hinzugefügt).
Rühren Sie ¼ Tasse knusprige Röstzwiebeln in die Pfanne.
Geben Sie die grünen Bohnen und die Soße in eine 2-Liter-Auflaufform und belegen Sie sie mit einer ¾ Tasse knusprigen Röstzwiebeln.
Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten lang oder bis er durchgeheizt ist und die Röstzwiebeln goldbraun sind.
Wenn Sie diesen selbstgemachten Auflauf mit grünen Bohnen und Frischkäse einmal probiert haben, werden Sie nie wieder auf die Suppenversion aus der Dose zurückgreifen!
