Zutaten

  • 2 Courgettes (Zucchini), in dünne Schlagstöcke oder Runden geschnitten
  • 100 g (3,5 Unzen) Mehl (plus Extra zum Staub)
  • 1 EL Maisblöcke (optional für zusätzliche Knusprigkeit)
  • 1 Eigelb
  • 200 ml (knapp 1 Tasse) eiskaltes funkelndes Wasser oder Club-Soda
  • Prise Salz
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Tzatziki -Sauce

  • 1/2 Gurke, gerieben und gepresst, um überschüssiges Wasser zu entfernen
  • 1 Tasse griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
  • 1 EL gehackte frische Dill oder Minze
  • Salz und Pfeffer schmecken

Verfahren

  1. Bereiten Sie die Courgettes vor: Waschen und schneiden Sie uns in Schlagstöcke oder Runden ein und schneiden Sie sie. Tupfen Sie sie trocken und staub mit einfachem Mehl – dies hilft dem Teig, besser zu bleiben.
  2. Machen Sie den Teig: In einer Schüssel Mehl, Maismehl und eine Prise Salz mischen. Fügen Sie das Eigelb und das eiskalte funkelnde Wasser hinzu. Leicht mit Essstäbchen oder einer Gabelung umrühren – die Klumpen sind in Ordnung! Nicht übermischen.
  3. Das Öl erhitzen: Gemüseöl in einer tiefen Pfanne auf 170–180 ° C (340–355 ° F) erhitzen.
  4. Braten: Tauchen Sie die Zucchini in den Teig und braten Sie sie 2–3 Minuten lang in Chargen, bis sie golden und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Tzatziki -Sauce

  1. Gürtelte Gurke, Knoblauch, Joghurt, Olivenöl, Essig oder Zitronensaft und Kräuter in einer Schüssel mischen.
  2. Mit Salz und Pfeffer schmecken.
  3. 15 bis 30 Minuten kühlen, bevor Sie den besten Geschmack dienen.
  4. Servieren: Ordnen Sie den heißen Tempura -Cangette mit einer Seite cooler Tzatziki zum Eintauchen an. Perfekt als Starter oder Beilage!