Nico’s Cook In, Cook Out wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt.

Zutaten

Dient 4-6
Zeit 30 Minuten

  • 1 rote/grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
  • 6 Jumbo-Würstchen
  • Getrocknete Kidneybohnen, etwa eine Handvoll pro Portion. (Bohnen aus der Dose sind auch eine preisgünstige Wahl)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Karotte, fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Lorbeerblätter
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Chiliflocken
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 2 Thymianzweige
  • 300 g geschnittene Babykartoffeln

Verfahren

  1. Rehydrieren Sie die Bohnen, indem Sie sie über Nacht mit der doppelten Menge Wasser einweichen.
  2. Karotte und Zwiebel grob hacken, mit den ganzen Knoblauchzehen und Lorbeerblättern in einen Topf geben.
  3. Lassen Sie die Bohnen abtropfen und spülen Sie sie ab, bevor Sie sie in den Topf geben
  4. Einfach mit Wasser bedecken, Deckel auflegen und 1,5 Stunden kochen lassen.
  5. In einer tiefen Bratpfanne oder Schmorpfanne/Topf mit Deckel die Würstchen anbraten, bis sie braun sind, aus der Pfanne nehmen.
  6. Bei Bedarf noch mehr Öl hinzufügen, dann Zwiebel, Paprika, Karotte und Knoblauch in die heiße Pfanne geben, dann die Kreuzkümmelsamen und Chiliflocken sowie den grob gehackten Thymian hinzufügen und 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
  7. Anschließend das Tomatenmark, eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben, in die Mitte eine Mulde drücken und die gehackten Tomaten dazugeben, die Mischung gut verdichten lassen.
  8. Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
  9. Fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln hinzu.
  10. Anschließend die Würste in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
  11. Die Bohnen hinzufügen, abdecken und 10 Minuten weiter köcheln lassen.
  12. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.