Dieses köstliche Dessert besteht aus Kekskrümeln, richtig gewürztem Vanillepudding und Ingwersirup.

Zutaten

Dient 4-6

Apple-Basis:

  • 5 Bramley-Äpfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 3 EL weißer Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • Prise Meersalz

Zerbröckeln (mit einem Nicken nach Hause):

  • 100 g selbstaufziehendes Mehl
  • 50 g zerkleinerte Parle-G-Kekse (oder Digestifs / Teekekse)
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt
  • 50 g Jaggery- oder Demerara-Zucker
  • 1 TL gemahlener Ingwer

Chai-Pudding:

  • 150 ml Vollmilch
  • 150 ml Sahne
  • 2 TL loser schwarzer Tee oder 1 schwarzer Teebeutel
  • Gewürze: 2 zerdrückte grüne Kardamomkapseln, 1 zerstoßener schwarzer Kardamom, 1 Gewürznelke, 1 kleine Zimtstange, 1 TL Ingwerpulver, 1 TL zerstoßene Koriandersamen, 1 Prise Muskatnuss
  • 3 Eigelb
  • 1 EL Speisestärke
  • 50g Zucker

Zum Abschluss:

  • 2 EL Ingwersirup (aus eingelegtem Ingwerstängel)
  • Sahnegießen für die letzte Verwöhnwelle
  • Frisch geriebene Muskatnuss zum Würzen

Verfahren

  1. Die Äpfel dünsten.

    Äpfel, Vanillezucker, Salz und einen guten Schuss Wasser in einen Topf geben. Kochen, bis es weich ist, aber die Form behält. In eine Auflaufform geben.

  2. Machen Sie die Streusel.

    Mehl, zerkleinerte Kekse und Butter zu Semmelbröseln verreiben. Zucker und Ingwer einrühren.

  3. Backen.

    Streusel über den Apfelkompott streuen. 25 Minuten bei 180 °C backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft.

  4. Brauen Sie den Chai.

    In der Zwischenzeit Milch mit Tee und Gewürzen 5 Min. köcheln lassen. Abseihen – die Küche riecht nach Wärme.

  5. Machen Sie den Vanillepudding.

    Eigelb, Zucker, Speisestärke verquirlen. Den heißen Chai langsam unter Rühren einfüllen. Zurück in die Pfanne geben und umrühren, bis die Masse eingedickt ist.

  6. Mit Drama servieren.

    Heiße Streusel in Schüsseln füllen, mit Ingwersirup beträufeln, über die Chai-Vanillecreme gießen und anschließend großzügig kalte Sahne darauf geben. Mit einer Prise Muskatnuss abschließen – Punk-Luxus.

Tipps

  • Kaufen Sie einfach Chai-Teebeutel, wenn Sie die Gewürze nicht zur Hand haben
  • Sie können aus dem Pulver Vanillepudding zubereiten und einfach einen Chai-Teebeutel hinzufügen, während Sie das heiße Wasser hineingießen, umrühren, ein oder zwei Minuten ziehen lassen – vor dem Servieren herausnehmen!
  • Wenn Sie wie oben beschrieben zubereiten, können Sie Klumpen vermeiden, indem Sie den Teig einfach durch ein feines Sieb streichen und ihn dann mit Frischhaltefolie abdecken, so dass er die Oberfläche berührt, um eine Hautbildung zu vermeiden.