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Zutaten

Chefkoch Rajan Singh Chandi eröffnete 2014 das Tadka House mit Geschäftspartner Inderjit Singh und hat jetzt Zweigstellen in Blanchardstown, Rathmines und Dundalk.

Mit dem Ziel, mindestens ein Gericht aus jedem Teil Indiens aufzunehmen, verfügt das Tadka House -Menü von Kaschmir bis Kerala. Dieser Palak Paneer ist ein luxuriöses und cremiges Punjabi -Gericht, das perfekt für eine Vaisakhi -Feier ist.

Dient: 2
Zeit: 25 Minuten

Für den Spinat -Püree:

  • 250 g frischer Spinat
  • 2 grüne Chilis oder schmecken
  • Wasser – zum Blanchieren und Eisbad

Für den Paneer:

  • 200g Paneer, in Würfel geschnitten
  • 1 EL Öl oder Ghee zum flachen Braten, optional

Für die Soße:

  • 2 EL Öl (Ghee oder Senföl)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen (Jeera)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 mittlere braune Zwiebel, fein gehackt
  • 4 -5 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
  • 1 Zoll Stück frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben
  • 2 mittlere Weintomaten, fein gehackt oder püriert
  • ¼ TL Kurkumapulver
  • ½ TL rotes Chilipulver (optional für zusätzliche Wärme)
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Garam Masala
  • 2 EL -Creme (optional, für zusätzlichen Luxus)
  • 1 TL Kasuri Methi / getrocknete Bockshornklee Blätter (optional für Geschmack)
  • 100 – 125 ml Wasser, um die Sauce -Konsistenz einzustellen
  • Meersalz

Für die Garnierung:

  • 1 EL Creme
  • Handvoll frischer Korianderblätter, fein gehackt

Verfahren

  1. Um den Spinat zu blanchieren, waschen Sie den Spinat gründlich in fließendem Wasser.
  2. Wasser in einem großen Topf kochen und eine Prise Salz hinzufügen. Fügen Sie die Spinatblätter hinzu und blanchieren Sie sie für 2-3 Minuten.
  3. Übertragen Sie den blanchierten Spinat sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser, um seine hellgrüne Farbe zu erhalten.
  4. Nach dem Abkühlen den Spinat zusammen mit grünen Chilis in ein glattes Püree mischen. Beiseite stellen.
  5. Für den Paneer 1 Esslöffel Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Paneerwürfel leicht goldbraten. Einweichen Sie den gebratenen Paneer 10 Minuten lang in warmem Wasser, um ihn weich zu halten. Sie können Frittieren überspringen und frische Paneer direkt verwenden.
  6. Um die Sauce zuzubereiten, erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl oder Ghee in einer großen Pfanne oder Kadhai bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kreuzungssamen hinzu und lassen Sie sie stottern. Fügen Sie das Lorbeerblatt für das Aroma hinzu. Die fein gehackten Zwiebeln einrühren und anbraten, bis sie goldbraun werden.
  7. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie es an, bis der rohe Geruch verschwindet.
  8. Die gehackten oder pürierten Tomaten einmischen und kochen, bis sich das Öl trennt (ca. 5-7 Minuten).
  9. Fügen Sie Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Korianderpulver hinzu. Die Gewürze 1-2 Minuten kochen lassen.
  10. Gießen Sie nun das vorbereitete Spinat -Püree in die Pfanne. Gut mischen und 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Fügen Sie die Garam Masala und Kasuri Methi hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
  11. Passen Sie die Konsistenz der Sauce an, indem Sie nach Bedarf Wasser hinzufügen.
  12. Falten Sie die Paneer-Würfel vorsichtig ein und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, um sicherzustellen, dass der Paneer die Aromen absorbiert.
  13. Um Cremigkeit zu verleihen, Sir in 2 Esslöffel frischer Sahne. Ein oder zwei Minuten köcheln und mit einem Wirbel frischer Sahne und einigen gehackten Korianderblättern garnieren.