Sehen Sie sich Donals Festival Kitchen freitags um 20 Uhr auf RTé One an. Nachholen Sie den RTé -Spieler.

Zutaten

Jarnail Singhs Expertise in indischen Süßigkeiten ergibt sich aus den kulinarischen Traditionen des süßen Ladens seiner Familie, Sagar Sweets, in Indien. Jarnail freiwillig in der Community Kitchen (Langar) im Gurdwara Guru Nanak Darbar, dem Sikh -Ort der Anbetung in Dublin. Jedes Jahr bereitet Jarnail Hunderte von Jalebi auf die Vaisakhi -Feierlichkeiten vor und teilt diesen festlichen Leckerbissen mit der Gemeinschaft!

Jalebi

Dient: macht genug für 10 Personen
Zeit: 40 Minuten (plus Übernachtungsfermentation)

Für den Teig

  • 500 g einfaches Mehl oder Kichererbsenmehl
  • 450-500 ml kaltes Wasser (genug, um einen glatten, dicken Teig herzustellen)
  • 1/4 TL Bicarbonat von Soda.
  • ½ Teelöffel Kurkumapulver (optional für Farbe)
  • 1-1.5litres Ghee oder Öl zum Frittieren (genug, um eine tiefe Pfanne zu füllen)

Für den Zuckersirup

  • 1 kg Caster Zucker
  • 450 ml gekochtes Wasser
  • 1 EL Rosenwasser
  • ½ Teelöffel Kardamompulver
  • Prise Safran (optional, für Farbe)

Verfahren

  1. In einer großen Schüssel das trockene Mehl und das Backpulver aufrühren,
  2. Das Wasser mischen und umrühren, bis Sie eine dicke flüssige Paste haben.
  3. Abdecken und über Nacht (12-24 Stunden) nur ein wenig wärmer als die Raumtemperatur gehen, sodass es fermentiert werden kann.
  4. Eine halbe Stunde bevor Sie zum Kochen bereit sind, fügen Sie einen Viertel Teelöffel Bicarbonat Soda und das Kurkumapulver hinzu und rühren Sie es gut um.
  5. Machen Sie den Zuckersirup, indem Sie Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis er klebrig und sirupartig wird. Halten Sie sich warm, während Sie die Jalebis machen.
  6. Füllen Sie eine breite, robuste Pfanne mit Öl oder Ghee und erhitzen Sie sich auf 180 ° C. Wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie das Öl mit einem Brotwürfel. Es sollte in 30-40 Sekunden bräunen, wenn sich das Öl in mäßiger Hitze befindet. Achten Sie darauf, nicht zu überhitzen, wenn es zu rauchen beginnt, schalten Sie die Hitze sofort aus und bedecken Sie es mit einem schweren Deckel oder einem Backblech.
  7. Übertragen Sie den Jalebi -Teig mit einer dünnen Düse oder einer quetschigen Gewürzflasche in einen Rohrbeutel.
  8. Drücken Sie den Teig in eine Spiralbewegung von innen nach außen.
  9. Sobald Sie die spiralförmigen Formen hergestellt haben, erhöhen Sie die Hitze auf 190 ° C und braten Sie sie auf beiden Seiten knusprig.
  10. Nehmen Sie den Jalebi aus dem Öl und tauchen Sie den warmen Zuckersirup etwa 10 Sekunden lang sofort ein und drehen Sie sich einmal.
  11. Sofort dienen.