Donal’s Real Time Recipes wird mittwochabends um 20.30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt. Informieren Sie sich über RTÉ Player.

Zutaten

Dient: 4
Zeit: 30 Minuten

  • 450 g weiße Fischfilets ohne Haut, z. B. Schellfisch oder Kabeljau
  • eine gute Handvoll frischer Koriander
  • 1 rote Chili
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 großes Ei

Für die Schüssel

  • 350 g Fadennudeln
  • 1 Kopf Kopfsalat
  • 1 rote Zwiebel
  • 8 Radieschen
  • 8 Snackgurken
  • Großes Bündel Koriander
  • eine Handvoll Minzblätter
  • 1 Limette

Für das Dressing

  • 2 kleine thailändische rote Chilischoten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Puderzucker
  • 40 ml Fischsauce
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Chili-Knoblauch-Sauce
  • Saft von 1 Limette
  • 20 ml Wasser

Verfahren

  1. Geben Sie zunächst die gehackte Chili, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixer und pürieren Sie sie einige Sekunden lang. Dann den Fisch in eine Küchenmaschine geben und etwa 3 Sekunden lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie nun die rote Currypaste, das Ei und die Fischsauce hinzu und verrühren Sie alles erneut, bis alles glatt und gut vermischt ist
  2. Die Fadennudeln in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. 2–3 Minuten kochen lassen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit etwas Sesamöl beträufeln und beiseite stellen.
  3. Etwas neutrales Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Fischfrikadellen in zwei Portionen auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Mit einer Fischscheibe herausnehmen, mit etwas Salz bestreuen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
  4. Während die Fischfrikadellen backen, bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Chili und Knoblauch fein hacken. In eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Alles vermischen und dann die thailändische Fischsauce, leichte Sojasauce, Limettensaft, Chili-Knoblauch-Sauce und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  5. Bereiten Sie Ihr Gemüse für den Salat vor: Schneiden Sie die rote Zwiebel und die Radieschen in feine Scheiben. Die Snackgurken in Scheiben schneiden und die Kopfsalatblätter abreißen. Den Koriander grob hacken und die Limette in Spalten schneiden.
  6. Zum Servieren die Nudeln auf Teller verteilen und das Gemüse und die Fischfrikadellen hinzufügen. Mit dem Dressing beträufeln und mit den Kräutern und Limettenschnitzen garnieren.