Die asiatische Küche von Eva Pau wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.

Zutaten

Dient 2

  • 100 g koreanischer Stil Vermicelli (Süßkartoffelglas -Nudel)
  • 100 g rohes Rindfleisch (in kleine Streifen geschnitten)
  • ½ roter Pfeffer
  • ½ Karotte
  • ½ kleine Zwiebel
  • 60 g chinesischem Spinat (oder lokal)
  • 2 Stiele Scallion, in 2 Zoll Stücke geschnitten
  • 50G Fresh Shiitake Pilz (neu hydrated trocken auch funktioniert)
  • 3 Nelken Knoblauch (fein gehackt)

Marinade für Rindfleisch:

  • 1 TL Sojasauce
  • 2 TL fein geriebene frische koreanische Birne (oder lokal)
  • ¼ Salz
  • ½ TL Zucker
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Sesamöl

Nudeldressing:

  • 3 EL koreanischer Sojasauce (oder leichter Soja)
  • ½ EL Sesamöl
  • 1/2 EL gerösteter Sesam Samen
  • 1 TL gehackter Knoblauch
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Scheiben Sie die Karotten, Zwiebeln, rote Pfeffer, Shiitake -Pilze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, chinesischen Spinat und beiseite.
  2. Marinade das Rindfleisch und reserviert beiseite.
  3. Die koreanischen Glasnudeln in heißem kochendem Wasser für 7 bis 8 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
  4. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten für das Nudeldressing.
  5. Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie durch ein Sieb ab und gießen Sie sie mit der Nudelsauce in die große Schüssel.
  6. Braten Sie jetzt das ganze Gemüse an. In eine Pfanne etwas Öl hinzufügen, 2 Minuten lang leicht die Zwiebel, Karotte und Pfeffer anbraten, den Spinat und die Feder Zwiebel weiter fügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie weich sind, aber immer noch mit einem Biss darauf sind. Mit etwas Salz würzen, bevor Sie es mit den Nudeln in die Schüssel geben.
  7. Rühren Sie nun das Rindfleisch und die Pilze in einer heißen geölten Pfanne für 2-3 Minuten an, bis das Rindfleisch gekocht ist und die Pilze weich sind. Fügen Sie dies mit Nudeln in die Schüssel hinzu. Gut mischen und bereit zu dienen.