Wenn ich in einer arbeitsreichen Woche bin und keine Zeit habe, etwas Extravagantes zum Abendessen zu zaubern, ist diese Spaghetti Aglio E Olio ein Klassiker, das ich immer gerne noch einmal besuchen kann! Die Zutaten sind bereits einfach einfach, aber wenn Sie es wirklich vereinfachen möchten sogar Darüber hinaus können Sie eine ernsthafte Alchemie mit nur Spaghetti, Olivenöl und Knoblauch schaffen.
Alle Rezepte werden in unserer Nashville -Testküche streng getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und köstlich sind.
Dieses klassische italienische Pasta -Gericht wird traditionell aus Spaghetti, Knoblauch, Olivenöl und etwas Pasta -Wasser hergestellt, um eine glänzende, aromatische Sauce zu kreieren. Das war’s! Keine Creme, keine schweren Saucen. Es bedeutet in Italienisch im wahrsten Sinne des Wortes „Spaghetti mit Knoblauch und Öl“. Meine Version hält all diese Einfachheit, fügt jedoch ein paar zusätzliche Geschmacksschichten hinzu, um es noch unwiderstehlicher zu machen. Sie können diese jedoch überspringen, wenn Sie möchten, und sich an die OG -Version halten. Es ist immer noch genauso lecker.
Wahre Geschichte: Einer meiner Privatkunden forderte fast jedes Abendessen Spaghetti Aglio e Olio an. Also kann ich es natürlich mit geschlossenen Augen (nicht empfohlen) in kürzester Zeit aufschlagen. Ich denke, dieser Knoblahme, reichhaltiges Spaghetti ist das Gericht, das ich als professioneller Koch am meisten gemacht habe, was lustig ist, weil es so verdammt einfach ist!
Spaghetti Aglio e Olio Rezept
Dieses Spaghetti Aglio e Olio Rezept ist knoblöckig, aromatisch und hergestellt mit einfachen Pantry -Heftklammern. Perfekt für geschäftige Woche mit minimaler Anstrengung!
- 1 lb Spaghetti ($ 0,98)
- 1 TSP Salz, geteilt ($ 0,05)
- 1 Glühbuhllauch (ca. 20 Nelken), geschält und dünn geschnitten ($ 0,70)
- ¼ TSP frisch geknackter schwarzer Pfeffer ($ 0,05)
- ½ TSP Riss roter Pfeffer ($ 0,06)
- ½ Tasse Olivenöl ($ 1,55)
- ½ Tasse Parmesankäse, gerieben ($ 1,80)
- 1 TBSP gehackte italienische Petersilie ($ 0,08)
- 2 TBSP Zitronensaft ($ 0,08)
- ¼ Tasse Pasta -Wasser (reserviert vom Kochen der Spaghetti) ($ 0,00)
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Sammeln Sie Zutaten und setzen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, wodurch das Wasser ½ TL Salz geben.
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Sobald Nudeln bis Al Dente gekocht wurden, belasten Sie die Nudeln etwa 10 Minuten lang und reservieren ¼ Tasse Nudelwasser.
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In einem großen Topf bei mittlerer Hitze in geschnittenem Knoblauch mit schwarzem Pfeffer, ½ TL Salz und rotem Pfefferflocken in Olivenöl anbraten. Bis duftend anbraten, ca. 2 Minuten.
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Gießen Sie mit dem sautierten Knoblauch und dem Öl angespannte gekochte Nudeln in den großen Topf.
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Gründet gründlich werfen, damit jedes Stück Spaghetti mit Knospenöl überzogen ist. Fügen Sie dann geriebenen Parmesankäse, Petersilie, Zitronensaft und 2 EL Nudelwasser hinzu. Werfen Sie, um zu kombinieren, damit der Käse in die Sauce schmilzt und die gesamte Nudeln bedeckt. Fügen Sie etwas stärker stärkehaltiges Pasta -Wasser hinzu, nur wenn benötigt, um bei Bedarf eine lockere Textur zu erreichen.
Sehen Sie, wie wir die Rezeptkosten hier berechnen.
- Ich weiß, dass Parmesan Käse keine traditionelle Zutat ist, aber der salzige Umami -Geschmack von Parmesan ergänzt den Knoblauch und das Olivenöl wunderschön. Ich füge nur genug hinzu, um die Nudeln leicht zu beschichten, nicht so sehr, dass es zu einem käsigen Spaghetti -Gericht wie Cacio e Pepe wird.
- Ich benutze einen ganzen Knoblauchkopf, ungefähr 20 Nelken, um 8 Portionen Spaghetti Aglio e Olio zu machen. Es mag viel erscheinen, aber vertrauen Sie mir, es gibt dem Gericht seinen mutigen und unwiderstehlichen Geschmack! Der Trick besteht darin, den Knoblauch dünn zu schneiden, damit er sich in das Öl einfließt und nicht brennt.
- Einige klassische Rezepte fügen frische Chilischoten hinzu, um „Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino“ (Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili -Pfeffer) zu kreieren. Ich bevorzuge es, geknackte rote Pfefferflocken zu verwenden, da sie billiger sind, und ich kann das Wärmegrad besser steuern.
Portion: 1PortionKalorien: 367KcalKohlenhydrate: 45GProtein: 10GFett: 16GNatrium: 399mgFaser: 2G
Lesen Sie hier unseren Haftungsausschluss der vollständigen Ernährung.
Wie man Spaghetti Aglio e olio macht – stand bei Schritt Fotos
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten und bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, wobei Sie ihn mit einem halben TL Salz gewürgen.
1 Pfund Spaghetti bis Al Dente (ca. 10 Minuten) kochen. Die Nudeln abseihen und ¼ Tasse Nudelwasser reservieren.
Bei mittlerer Hitze 1 Lampe aus geschnittenem Knoblauch (etwa 20 Nelken) mit ¼ TL schwarzem Pfeffer, ½ TL Salz und ½ TL rotem Pfefferflocken mit ½ Tasse Olivenöl in einem großen Topf bis duftend (ca. 2 Minuten) anbraten. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen!
Nach 2 Minuten sollte Ihr Knoblauch duftend und bereit sein, mit den Spaghetti zu werfen.
Gießen Sie Ihre angespannten Spaghetti mit dem sautierten Knoblauch und Öl in den Topf. Werfen Sie die Spaghetti gut, bis jedes Stück im Knoblauchöl überzogen ist.
Fügen Sie ½ Tasse geriebenen Parmesankäse, 1 EL gehacktes italienisches Petersilie, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Ihres reservierten Pasta -Wassers hinzu.
Werfen Sie zu kombinieren, damit der Käse in die Sauce schmilzt und alle Spaghetti bedeckt. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie ein wenig reserviertes Pasta -Wasser hinzufügen, um eine lockere Textur zu erreichen. Servieren und genießen!
Knoblauch ist eine der billigsten Möglichkeiten zum Hinzufügen groß Geschmack, und es ist die Sternzutat in diesem einfachen Spaghetti Aglio e Olio Rezept. Um Ihnen zu helfen, finden Sie hier einige meiner bewährten Tipps zum Kochen mit Knoblauch:
- Wie Sie es vorbereiten, ist es wichtig! Ich schneide meinen Knoblauch dünn, weil er schnell und gleichmäßig im Olivenöl kocht und einen reichhaltigen mit Knoblauch angereicherten Geschmack erzeugt. Wenn Sie es zerkleinern, wird es wahrscheinlich brennen und bitter werden, weil die Teile kleiner sind.
- Vermeiden Sie einen bitteren Knoblauch, indem Sie ihn bei schwacher Hitze kochen. Ich koche den Knoblauch in diesem Rezept etwa 2 Minuten lang über mittlerer, bis duftend. Wenn Sie es zu lange oder über zu hohe Hitze kochen lassen, kann es brennen und bitter werden.
- Wenn Ihr Knoblauch zu weit ging und bitter wurde, werfen Sie noch nicht das ganze Gericht. Versuchen Sie, etwas Süßes (eine Prise Zucker oder Honig), etwas Saures (Zitronensaft oder Essig) oder etwas Salziges (Parmesan oder Sojasauce) hinzuzufügen, um die Bitterkeit auszugleichen. Da dieses Rezept sowohl Zitronensaft als auch Parmesankäse verwendet, müssen Sie möglicherweise überhaupt keine Anpassungen vornehmen!
- Wussten Sie, dass Knoblauch blau werden kann, wenn sie mit sauren Zutaten wie Zitronensaft oder Essig gekocht werden? Dies geschieht aufgrund einer chemischen Reaktion und ist völlig harmlos. Es ist wahrscheinlicher, dass älterer Knoblauch oder Knoblauch in kälteren Temperaturen gespeichert werden. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Ihr Gericht ein wenig bunt wird. Es ist immer noch sicher zu essen! (Wenn Ihr Knoblauch jedoch vor dem Kochen blau/grün hatte, kann dies ein Zeichen des Verderbs sein und sollte verworfen werden).
Vorschläge bedienen
Wenn ich Spaghetti Aglio e Olio serviere, halte ich gerne die Seiten einfach und frisch. Mein griechisches Salatrezept ist derzeit in meinem Haus rotiert, und es geht perfekt Mit diesem Pasta -Gericht. Ich mag auch ein einfaches sautiertes Gemüse, das ich zusammenwerfen kann, während die Spaghetti kocht. Sautgrüne Bohnen, Brokkoli oder Rosenkohl sind großartige Optionen.
Speicher & Wiedererwärmung
Dieses Spaghetti Aglio e Olio Rezept ist definitiv am besten frisch serviert. Die Spaghetti können trocken und ein bisschen klumpig werden, wenn sie wieder erwärmt werden. Wenn Sie jedoch Reste haben, lagern Sie sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einen Spritzer Wasser in die Spaghetti und die Mikrowelle oder erhitzen Sie in einer Pfanne (mit etwas Öl) bei mittlerer Tiefe Hitze, bis er sich durchgewärmt hat.
