Neven Maguire ist bei den An Post Irish Book Awards für das „Bookselling Ireland Food and Drink Book of the Year“ nominiert. Sie können auf irishbookawards.ie abstimmen.
Zutaten
Geben Sie diesem klassischen italienischen Dessert eine besondere Note mit einem zart cremigen Vanillegeschmack und einem frischen Erdbeer-Topping. Es ist das perfekte Dessert für ein entspanntes Sommertreffen. Wenn Sie es weniger reichhaltig haben möchten, ersetzen Sie einfach 200 ml der Sahne durch Milch.
Dient 4
- 1 Vanilleschote
- 3 Blatt Gelatine, 600 ml Sahne, 100 g Puderzucker
- 300 g große Erdbeeren (vorzugsweise Pat Clarke’s)
- ½ Zitrone
- 2–3 TL Puderzucker nach Geschmack
Verfahren
- Für die Panna Cotta die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Legen Sie die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten einweichen. Sahne, Puderzucker und Vanillemark in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Nehmen
- Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken und unter ständigem Rühren zur Sahnemasse geben, bis sie sich aufgelöst hat. Die Mischung durch ein Sieb in einen Messbecher abseihen.
- Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf 4 x 200 ml Dariole-Formen oder Auflaufförmchen, legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden oder bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank fest werden.
- Wählen Sie die 4 schönsten Erdbeeren zur Dekoration aus und schneiden Sie sie dann mit intakten Stielen in zwei Hälften. Entfernen Sie die Stiele vom Rest und geben Sie sie dann mit einem Spritzer Zitronensaft und Puderzucker nach Geschmack in einen Mixer. Die Menge hängt davon ab, wie süß die Erdbeeren sind. Zu einem glatten Püree pürieren und dann durch ein Sieb in einen Krug gießen.
- Zum Servieren 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann jede Panna Cotta umgedreht auf einen Servierteller legen. Wenn es nicht herausfällt, tauchen Sie die Form vorsichtig kurz in eine Schüssel mit warmem Wasser, um sie zu lösen. Mit etwas Erdbeerkompott und den geschnittenen frischen Erdbeeren servieren.
Servieren Sie nach …
Panna Cotta ist ein hervorragendes Dessert für unterwegs, da es schnell und einfach genug ist, um es morgens zuzubereiten. Ich lasse es im Kühlschrank fest werden und serviere es nach Fragrant Butterflied Lamb (S. 69) mit einer großen Schüssel mit den besten Erdbeeren Irlands. Pat Clarke liefert mir seit Jahren Erdbeeren und ihr Geschmack ist sensationell.
