Kevins klassischer Weihnachtskuchen

Verfahren

1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
2. Den Boden und die Seiten einer 20 cm großen Kuchenform mit einer doppelten Schicht Backpapier auskleiden. Binden Sie bei Bedarf auch ein doppeltes Band braunes Papier um die Außenseite der Dose. Das Papier absorbiert einen Teil der Ofenhitze und schützt den Kuchen vor dem Überbacken.
3. In einer Schüssel Trockenfrüchte, kandierte Schale, Orangenschale und -saft, geriebenen Apfel und 100 ml irischen Whiskey vermischen. Lassen Sie es beiseite, während Sie die Kuchenmischung zubereiten.
4. Butter, Zucker und Melassesirup in einer Schüssel cremig rühren, bis eine leichte, lockere Masse entsteht.
5. Die Eier, dann das Mehl und die Gewürze sowie die Mandelblättchen unterrühren.
6. Die Trockenfruchtmischung unterrühren.
7. Die Mischung sollte eine weiche, tropfende Konsistenz haben. Wenn es etwas trocken aussieht, fügen Sie einen zusätzlichen Schuss Alkohol hinzu.
8. Den Kuchen in die vorbereitete Form füllen. In den Ofen geben und 2,30 bis 3 Stunden backen oder bis es sich fest anfühlt. Wenn der Kuchen mit einem Spieß durchstochen wird, sollte er sauber herauskommen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und in Backpapier und dann in Frischhaltefolie einwickeln. In einen Behälter geben und an einem kühlen Ort aufbewahren
9. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, füttern Sie ihn einmal pro Woche. Stechen Sie mit einem Holzspieß in den Kuchen, sodass Löcher entstehen, und träufeln Sie etwa einen Teelöffel zusätzlichen Whisky in jedes Loch, bis Sie den Kuchen dekorieren können. Wickeln Sie den Kuchen in mehrere Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie und Alufolie ein und bewahren Sie ihn jeweils in einem luftdichten Behälter auf.
10. Idealerweise bis ca. 2-3 Wochen vor Weihnachten den Kuchen dekorieren. Eine Schicht Marmelade bestreichen, dann eine Schicht Marzipan hinzufügen.
11. Anschließend das Royal Icing löffelweise auf das Marzipan spritzen.
12. Mit klassischer Weihnachtsdekoration dekorieren und die Seite der Torte mit einem Weihnachts-Ruban umwickeln.

Kochtipps
1. Für Geschmack und Feuchtigkeit sorgen:

Halten Sie den Kuchen reichhaltig und saftig, indem Sie ihn wöchentlich mit einem Teelöffel Whisky „füttern“. Machen Sie mit einem Spieß kleine Löcher, damit die Spirituose gleichmäßig eindringt, ohne dass der Kuchen durchnässt wird.

2. Den Auflauf schützen:

Die Form mit doppeltem Backpapier auslegen und die Außenseite mit braunem Papier umwickeln. Dies isoliert den Kuchen, sorgt für ein gleichmäßiges Backen und verhindert, dass die Ränder während der langen Backzeit austrocknen oder verbrennen.

3. Ruhen Sie sich aus, bevor Sie dekorieren:

Lassen Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss mehrere Wochen reifen. Dies verbessert die Textur und vertieft den Geschmack. Der Whisky wird milder und die Frucht wird schön prall und aromatisch.