Kochen Sie wie ein Koch: Gnocchi mit Basilikum, Zitrone & Erbsen

Verfahren

1. Beginnen Sie damit, Ihre Gnocchi zu machen. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor und legen Sie die Kartoffeln auf ein Tablett, leicht mit Steinsalz bedeckt. 1 Stunde lang backen, bis sie durchgehend weich sind.
2. Wenn die Kartoffeln gekocht werden, entfernen Sie sie vorsichtig aus dem Ofen, schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie das Fruchtfleisch durch einen Ricer oder Sieb. Fügen Sie diese in eine Schüssel mit Mehl, Maismehl, Eigelb, Parmesan und einer guten Handvoll Salz hinzu. Mischen Sie leicht zusammen, bis ein glatte Teig gebildet ist.
3. Legen Sie einen großen Topf Wasser auf die Hitze und zum Kochen. Teilen Sie den Gnocchi -Teig in drei und rollen Sie vorsichtig in lange Wurstformen auf einer Mehloberfläche.
4. Wenn Sie wirklich detailliert sein möchten, können Sie die Mischung auch durch einen Rohrbeutel leiten, um eine konsistente Form zu gewährleisten. Schneiden Sie den gerollten Teig mit einem scharfen Messer in Gnocchi und schieben Sie vorsichtig in den Topf mit kochendem Wasser. Die Gnocchi für 2-3 Minuten kochen, bis sie oben auf dem Wasser schwimmen. Dies ist Ihr Stichwort, um sie zu entfernen und in Eiswasser zu aktualisieren.
5. Wenn Sie kalt sind, kleiden Sie sie leicht in Öl. Sie können jetzt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie eine große Nicht-Schicht-Pfanne auf die Hitze und fügen Sie einen Hauch von Öl hinzu.
6. Fügen Sie zwei große Handvoll Gnocchi in die Pfanne und karamellise auf beiden Seiten. Fügen Sie die Hühnerbrühe und die Butter hinzu und reduzieren Sie sie bei hoher Hitze, bis eine Sauce -Konsistenz gebildet ist.
7. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Crème Fraiche, die Erbsen, Zitronenschale, Zitronensaft und einige geriebene Parmesan hinzu. In warmen Schalen servieren und mit Basilikumblättern garnieren.