Die asiatische Küche von Eva Pau wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.

Zutaten

Dient 2

  • 70g Char Siu (chinesisches BBQ Schweinefleisch)
  • 80 g rohe, geschälte entschälte, mittelgroße Garnelen (ich habe Größe 41/50, ungefähr 10 Stück verwendet)
  • 250G Vermicelli -Nudeln
  • 1/3 grüner Pfeffer
  • 1/3 Red Pfeffer
  • 1 Kleine Karotte
  • 1/2 rote Zwiebel geschnitten
  • 1 Ei geschlagen
  • 2 Stiel of Scalion, Julienned
  • 80 g frischer Bohnenstraßen
  • 3TSP Mild Curry Gewürzpaste
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz streuen

Char Siu:

  • 200G irischer Schweinehalskragen oder Schweinefleischfilet
  • Char Siu Marinade:
  • 1 EL gelbe Bohnensauce
  • 1 EL Hoisinsauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL leichte Sojasauce
  • 2 EL Zucker
  • ¼ TL Salz
  • 1 EL Shaoxing Wein (chinesischer Kochwein)

Verfahren

  1. Fügen Sie alle Marinadenzutaten in einer Schüssel mit 200 g irischem Schweinefleischhals/ Filet in eine Schüssel hinzu. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank im Kühlschrank lassen. In einem Flugzeug oder Ofen bei 180 Grad 20 Minuten kochen lassen und beiseite stellen.
  2. Um die getrockneten Nudeln zu rehydrieren, erhitzen Sie etwas Wasser in einem mittelgroßen Topf mit Deckel. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Vermicelli -Nudeln hinzu, schalten Sie die Hitze aus und legen Sie den Deckel an. 2 Minuten lang dämpfen und dann durch ein Sieb gießen und die Nudeln mit einem Geschirrtuch bedecken, damit es weiterhin sanft dämpft.
  3. In einem heißen Wok etwas Öl hinzufügen und das Ei braten und leicht durcheinander bringen. Nehmen Sie es aus der Hitze, wenn es gekocht ist, aber immer noch leicht flüssig ist. Beiseite stellen.
  4. Fügen Sie als nächstes etwas Öl hinzu und fügen Sie die Garnelen hinzu, um 1 Minute zu kochen, bis sie auf beiden Seiten etwas braun sind. Beiseite stellen.
  5. Fügen Sie etwas Öl in die Pfanne, geben Sie die Zwiebel, Karotten, roten und grünen Pfeffer. 2 Minuten braten lassen, dann den Char Siu hinzufügen und 1 Minute braten. Fügen Sie die Vermicelli -Nudeln, Garnelen, Ei, Beansprouts, Frühlingszwiebeln hinzu.
  6. Mischen Sie die Curry -Paste und Soja zusammen und gießen Sie die Nudeln. Mit etwas Salz würzen. Braten Sie braten und weitere 3 Minuten mischen und bereit zum Servieren. Mit etwas gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.