Erhöhen Sie den Proteingehalt mit dieser nährstoffreichen Version.

Zutaten

„Quiche ist ein klassisches Grundnahrungsmittel für die Mittagspause, und ich wollte ihr meine unverwechselbare Note geben und Ihr Standardrezept in ein Rezept voller Proteine, gesunder Fette und ausgewogener Ernährung umwandeln“, sagt Food-Autorin Emily English.

„Hier liegt das Geheimnis darin, den Hüttenkäse zu einer cremigen Puddingbasis zu vermischen, ebenso wie die Verwendung von leichtem, mit Olivenöl bestrichenem Filoteig. Ich backe es gerne in einer tiefen Kuchenform, aber Sie können es auch in einzelnen Muffinförmchen backen; passen Sie die Garzeit entsprechend an.“

Lachs-Spinat-Filo-Hüttenkäse-Quiche

Unter 255 kcal, 20 g Protein pro Portion

Dient 6

  • Sprühöl zum Einfetten
  • 300g Hüttenkäse
  • 100 ml Milch
  • 5 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung
  • 100 g Babyspinatblätter, verwelkt und gehackt
  • 10g gehackter Schnittlauch
  • 100 g geräucherter Lachs, gehackt
  • Schale von 1 Zitrone
  • 4 Filoteigblätter, jeweils halbiert
  • 50 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • Salz und Pfeffer

Verfahren

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft, Stufe 4 vor. Sprühen Sie eine 20 cm hohe Springform leicht mit Öl ein.

2. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Hüttenkäse mit der Milch glatt rühren. In eine große Rührschüssel umfüllen. Die Eier in die Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den verwelkten Spinat, den Schnittlauch, den geräucherten Lachs, die Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

3. Legen Sie die halbierten Filoteigblätter schichtweise in die geölte Kuchenform und sprühen Sie dabei jedes Blatt leicht mit Öl ein. Stellen Sie sicher, dass die Blätter gleichmäßig geschichtet sind, um eine stabile Kruste zu bilden, und überlappen Sie sie, um eventuelle Lücken zu schließen.

4. Gießen Sie die Hüttenkäse-Ei-Mischung in den vorbereiteten Filoteig. Falten Sie die Ränder des Filoteigs wieder zusammen, um einen sauberen Rand zu erhalten – dabei können Sie grob vorgehen; Machen Sie sich keine Sorgen, dass es perfekt ist. Streuen Sie den zerbröckelten Feta gleichmäßig über die Füllung.

5. Im Ofen 60 Minuten backen oder bis die Füllung gerade fest ist. Während es abkühlt, wird es weiter fest. Lassen Sie die Quiche daher vor dem Servieren etwas abkühlen. Dies erleichtert auch das Schneiden.