Sehen Sie sich „Asian Kitchen“ von Eva Pau mittwochs um 20:00 Uhr auf RTÉ One an.

Zutaten

Dient: 2

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

  • 500g frischer Tofu, fest
  • 150g Schweinehackfleisch
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zoll Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 2 EL LKK Sichuan-Toban-Chilisauce (oder normale Chilisauce für weniger Schärfe)
  • 1/2 EL fermentierte schwarze Bohnen, in etwas Wasser rehydriert
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Lee Kum Kee Premium dunkle Sojasauce
  • 1/4 TL gemahlenes Szechuanpfefferpulver (optional, für zusätzliche Schärfe)
  • 100m Wasser
  • 1 TL Maisstärke mit 1 EL kaltem Wasser vermischen
  • 2 Zweige Frühlingszwiebeln, fein gehackt zum Garnieren
  • Zum Servieren gedämpfter Jasminreis

Marinade für Schweinefleisch:

  • ¼ TL Zucker
  • Prise Salz
  • Prise weißer Pfeffer
  • 1 TL Lee Kum Kee Premium helle Sojasauce
  • ½ TL chinesischer Reiswein

Verfahren

  1. Das Schweinefleisch und alle Marinadenzutaten in eine Schüssel geben. Beiseite stellen.
  2. Legen Sie den Tofu auf das Schneidebrett und schneiden Sie ihn in etwa 2,5 cm große Würfel.
  3. Füllen Sie einen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser und blanchieren Sie den Tofu nach dem Kochen 1 Minute lang, lassen Sie ihn abtropfen und stellen Sie ihn beiseite. Dadurch wird der Tofu fester und der leichte Bohnengeschmack wird beseitigt.
  4. Geben Sie in einen Wok zwei Esslöffel Öl, fügen Sie, wenn es heiß ist, Ihr Hackfleisch hinzu und braten Sie es 2 Minuten lang unter Rühren. Schieben Sie das Hackfleisch auf eine Seite des Woks und fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie dann Ingwer, Knoblauch, Chilisauce nach Sichuan-Art, schwarze Bohnen, Chilipulver und Zucker hinzu. Sojasauce, gemahlenes Szechuanpfefferpulver und Wasser. Alle Zutaten zusammen 2 Minuten lang anbraten.
  5. Den Tofu in die Saucenmischung geben und dann mit der Maisstärke-Wasser-Mischung andicken. Mit einigen Frühlingszwiebeln garnieren. Servierfertig mit etwas gedämpftem Jasminreis.