Kevin Dundons Brandybutter

Verfahren

1. Den Backofen auf 150˚C vorheizen.
2. Waschen und spülen Sie das Glas, in dem die Butter aufbewahrt wird. Auf ein Tablett legen und für 20 Minuten in den Ofen stellen, um sicherzustellen, dass das Glas sterilisiert ist. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Da wir Brandy-Butter hinzufügen, muss das Glas zum Auffüllen Zimmertemperatur haben.
3. Als nächstes nehmen Sie die frische Butter und geben sie in eine große Schüssel.
4. Mit einem elektrischen Schneebesen die Butter verrühren, bis sie leicht und cremig ist.
5. Den Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis er vollständig eingearbeitet ist und leicht und locker entsteht.
6. Fügen Sie den Brandy nach und nach hinzu, um ein Gerinnen zu verhindern.
7. Wenn die Masse gerinnt, fügen Sie noch etwas Puderzucker hinzu. Aus der Schüssel nehmen und im sterilisierten Glas aufbewahren.
8. Diese Mischung lässt sich gut an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren, ich bevorzuge es jedoch, sie bis zum Tag vor der Verwendung im Kühlschrank aufzubewahren. Bei Zimmertemperatur schmeckt es besser. Vergessen Sie also nicht, ihm Zeit zu geben, die beste Temperatur zu erreichen.

Tipps

Für die beste Konsistenz verwenden Sie zimmerwarme Butter: Weiche, aber nicht geschmolzene Butter ermöglicht das Einschlagen von maximaler Luft, wodurch eine leichte, cremige Brandybutter entsteht, die sich wunderbar verteilen lässt.

Nach und nach Alkohol hinzufügen: Fügen Sie nach und nach Brandy oder Whisky hinzu, um ein Gerinnen zu vermeiden. Wenn es zur Gerinnung kommt, schlagen Sie einen Löffel Puderzucker hinein, um alles wieder zusammenzubringen.

Zur Geschmacksentfaltung kalt stellen: Bewahren Sie die Brandy-Butter in einem sterilisierten Glas im Kühlschrank auf. Die Aromen verschmelzen und mildern sich im Laufe von 24 Stunden, und wenn das Gericht vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur gebracht wird, erhält es die perfekte, luxuriöse Textur.