Diese Woche erhält knusprig paniertes Hähnchen eine pikante Note mit etwas Kokoskartoffel und Currysauce.
Zutaten
Dient 4
Für die Kokos-Curry-Sauce:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 cm Ingwer, geschält und gerieben
- 1 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten, entkernt
- 2 EL mildes Currypulver
- 1-2 TL gemahlene Kurkuma
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
- 1 Limette, Saft und Schale
- 300 g Babykartoffeln, gewürfelt und gekocht
Für das panierte Hähnchen
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
- 50 g einfaches Mehl
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 100g Semmelbrösel
- Ölspray
Zum Servieren:
- 1 eingelegte Gurke, in Streifen geschnitten
- 80g Salatblätter
- 4 EL Korianderblätter
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
Verfahren
- Bereiten Sie zunächst die Currysauce zu. Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten etwa 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Ingwer und Chili hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen lassen.
- Currypulver und Kurkuma unterrühren. Kokosmilch, Brühe und Honig dazugeben und gut würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, die Babykartoffeln dazugeben und leicht erwärmen lassen.
- In der Zwischenzeit das Hähnchenfilet zu einer ausreichend dünnen Schicht flach drücken, um es später schnell und gleichmäßig garen zu können. Dann jeweils 3 Schüsseln, das Mehl mit etwas Gewürzen in die erste Schüssel geben. In die zweite Schüssel die geschlagenen Eier und in die dritte Schüssel die Semmelbrösel geben.
- Tauchen Sie die Hähnchenteile in die Mehlmischung, dann in das Ei und in die Semmelbrösel und wenden Sie sie, bis sie gut bedeckt sind.
- In die Heißluftfritteuse geben. Mit Öl besprühen und 12–16 Minuten garen, bis es gar ist (abhängig von der Größe der Hähnchenteile).
- Legen Sie das panierte Hähnchen darauf und beträufeln Sie es mit etwas Kartoffel-Curry und Kokosnusssauce. Mit eingelegter Gurke, extra frischen Kräutern und Limettenspalten servieren.