Sarah Butlers Lamingtons-Kuchen: Heute

Verfahren

Butterschwamm

1. Backofen auf 180 °C/350 °F (oder Umluft 160 °C/320 °F) vorheizen.
2. Eine 20 x 30 cm große Kuchenform einfetten. Mit Backpapier auslegen.
3. Butter, Zucker und Vanille mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen.
4. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut durch, damit der Teig glatt und nicht geronnen ist.
5. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und vorsichtig verrühren, dann die Hälfte der Milch unterrühren.
6. Mit restlichem Mehl und Milch wiederholen.
7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 25 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
8. 5 Minuten stehen lassen, dann den Kuchen mithilfe des überstehenden Backpapiers auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.
9. Kuchen in 15 Quadrate (5 x 3) schneiden.
10. Die Quadrate vorsichtig halbieren.
11. 1 EL Marmelade darauf verteilen und wieder zusammenlegen.
12. Auf ein Backblech legen und 30–60 Minuten einfrieren.
13. Geben Sie die Zutaten für die Glasur in eine hitzebeständige Schüssel und verrühren Sie sie, bis sie glatt und nicht zu dünn oder dick sind, um eine einfache Beschichtung zu gewährleisten.
14. Bedecken Sie die Biskuitquadrate mit zwei Gabeln mit der Glasurmischung, damit der Biskuit besser festgehalten werden kann.
15. Legen Sie die Kokosnuss in ein großes Tablett und bestreichen Sie die Quadrate vollständig damit.
16. Ruhen und auf einem erhöhten Gestell fest werden lassen.