Trish Twohig, Direktor für Lebensmittelsicherheit bei Safefood, teilt fünf wichtige Grill -Sicherheits -Tipps.

Egal, ob Sie ein erfahrener Gastgeber sind oder nur jemand, der es liebt, das Grill zu starten, es gibt einige wesentliche Regeln, die Sie beim sicheren Umgang mit Lebensmitteln im Sommer niemals ignorieren sollten.

Als jemand, der das ganze Jahr über für die Förderung sicherer Lebensmittelpraktiken arbeitet, bin ich stolz darauf, dass wir bei Safefood SAFE2EAT unterstützen-eine wichtige EU-weite Kampagne, die von der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit geleitet wird, die Verbrauchern mit Informationen über Wissenschaftssicherheit in Bezug auf Wissenschaftssicherheit ermöglicht.

Durch dieses und darüber hinaus sind wir hier, um sicherzustellen, dass Ihre Gäste jedes Mal in sicheren Händen sind, wenn Sie servieren. Dies sind die häufigsten Fehler, die ich jedes Jahr bei Summer BBQs sehe und was Sie tun können, um sie zu vermeiden.

1. Saubere Ausrüstung

Wenn Sie den Grill seit langer Zeit zum ersten Mal ausgraben, sollten Sie ihn sauber machen. Fett und alte Lebensmittelreste können ab dem letzten Sommer auf Ihrem Grill verweilen. Geben Sie dem Metallregal ein gutes Peeling mit Ofenreiniger oder einer feuchten Bürste, die in Backpulver getaucht ist. Spülen Sie es gründlich mit heißem Seifenwasser aus.

Ein sauberer Grill hilft, Kontaminationsrisiken zu verringern und sorgt dafür, dass Ihr Essen gut schmeckt und gleichmäßig kocht. Und mach es sauber, bevor du es aufräumst. Es ist einfacher zu reinigen, wenn es warm oder abkühlt, als wenn der Rückstand darauf gebacken wird!

2. Timings und Reste

Eine der vielen Herausforderungen der Lebensmittelsicherheit im Sommer ist es, verderbliche Lebensmittel bei sicheren Temperaturen zu halten. Wenn wir Gäste unterhalten, möchten wir vielleicht kleine Bissen oder Snacks servieren, während sie darauf warten, dass der Burger oder Hot Dog serviert wird. Aber wenn ich zu einem Grill auftauche, möchte ich nie Salate oder Dips in der Sonne sitzen sehen.

Wenn das Essen draußen in der Sonne sitzt, sind das direkte Sonnenlicht und die wärmeren Temperaturen ideal, damit schädliche Keime schnell wachsen können.

Meine Tipps wären zu:

  • Halten Sie verderbliche Lebensmittel wie Salate, Krautsalat und Tauchen im Kühlschrank bis kurz vor dem Servieren.
  • Verwenden Sie coole Kisten mit Eisbeutel, um gekühlte Lebensmittel zu transportieren und zu lagern, wenn Sie sie nicht sofort servieren.
  • Halten Sie rohes Fleisch gekühlt, bis Sie bereit sind zu grillen. Lassen Sie es nicht draußen sitzen, während Sie Ihren Grill anleuchten.

Und wer liebt keine Reste? Sobald alle ihre Füllung hatten, packen Sie alle Reste schnell ein. Sie auf dem Gartentisch zu lassen, ist nicht nur eine Einladung, dass Bakterien sich multiplizieren, sondern auch Insekten.

Legen Sie die Reste ab und lassen Sie sie in der Küche abkühlen. Tun Sie dies innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen. Iss sie innerhalb von drei Tagen, dann ist es Zeit, sie rauszuwerfen. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, tun Sie dies, bis es heiß ist und nur einmal aufwärmen.

Wenn ich Zweifel an einem Rest und seiner Sicherheit habe, spiele ich auf Nummer sicher und werfe ihn raus! Kein Rest ist das Risiko einer Lebensmittelvergiftung wert.

3. Bereiten Sie Ihr Essen vor

Bei der Planung eines Grills bereite ich immer das Essen vor, das ich vorher koche. Dazu gehören alle gefrorenen Essen. Das Kochen von gefrorenem Fleisch direkt aus dem Gefrierschrank ist eine garantierte Möglichkeit, ein rohes Zentrum und verbrannte Kanten zu enden.

Fleisch immer vollständig vor dem Grillen aufgeteilt. Es sollte über Nacht auf einem Teller im unteren Regal des Kühlschranks durchgeführt werden. Dies hilft, Tropfen zu verhindern, die andere Lebensmittel kontaminieren könnten.

Und wenn Sie Fleisch am Grill kochen, stellen Sie sicher, dass der Grill fertig ist. Zünden Sie es bei Verwendung eines Holzkohle -Grills rechtzeitig an. Vielleicht möchten Sie Ihre Burger oder Würste anziehen, sobald Sie die Flammen sehen, aber nicht. Warten Sie, bis die Flammen abgelaufen sind, bevor Sie anfangen zu grillen. Es ermöglicht eine gleichmäßige und sicherere Küche.

4. Vermeiden Sie Kreuzkontamination

Die Kreuzkontamination ist eine der häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen bei Grillen. Rohe Fleischsäfte enthalten schädliche Bakterien, die sich leicht ausbreiten können, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Es gibt einfache, aber effektive Möglichkeiten, die Ausbreitung von Bakterien zu stoppen.

Achten Sie beim Grillen immer: immer: immer:

  • Verwenden Sie separate Utensilien, Teller und Schneidebretter für rohes und gekochtes Fleisch.
  • Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Essen gründlich.
  • Legen Sie niemals gekochtes Fleisch wieder auf einen Teller, der rohes Fleisch enthält.
  • Bleiben Sie mit Salaten, Dips und Saucen weit weg von rohem Fleisch.

Ich würde empfehlen, Ihren Kühlschrank zu überprüfen, bevor Sie Ihren Laden für Ihren Grill machen. Bei der Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank zum Grillen kann es schwierig sein, Lebensmittel getrennt und sicher zu organisieren. Überprüfen Sie also Ihren Kühlschrank und machen Sie etwas Platz!

5. Die richtige Temperatur finden

Ich kann das nicht genug betonen: Nur weil es gekocht aussieht, heißt das nicht, dass es so ist.

Dies ist insbesondere mit Geflügel, Schweinefleisch, gehacktem und aufspießtem Fleisch wie Burgern, Würstchen und Kebabs wichtig. Während die Außenseite möglicherweise gekocht aussieht (und in einigen Fällen verbrannt) kann das Innere immer noch roh sein.
Das beste Werkzeug, das ich Sie bitten kann, ist ein Fleischthermometer. Setzen Sie es in den dicksten Teil des Fleisches ein und überprüfen Sie, ob es 75 ° C erreicht.

Kein Fleischthermometer? Kein Problem. Sie können prüfen, ob das Fleisch gekocht wird, indem Sie es einschneiden und das sehen:

  • Sie leiten sich den ganzen Weg durch
  • Es ist kein rosa Fleisch übrig
  • Die Säfte laufen klar

Am Tag des Grills werde ich höchstwahrscheinlich damit beschäftigt sein, herumzulaufen. Deshalb greife ich gerne das Fleisch im Ofen vor, dann kann ich es auf den Grill für diesen klassischen BBQ-Aroma packen. Es ist ein Zeitretter und gibt mir Vertrauen in das Wissen, dass das Fleisch vollständig gekocht ist.

Das Hosting eines Grills sollte angenehm und nicht stressig sein. Ein wenig Planung und ein gesunder Menschenverstand liefern einen langen Weg, wenn es um Lebensmittelsicherheit geht. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, sich vorzubereiten, um diese häufigen Fehler zu vermeiden, werden Sie in kürzester Zeit ein Grillmeister sein.

Am wichtigsten ist, dass Sie Ihre Gäste vor unerwünschten Überraschungen schützen, und sie werden sich aus den richtigen Gründen an Ihren Grill erinnern.