Sie haben kaum Zeit, darüber zu jammern, wie wenig Zeit Sie haben? Du weißt, dass es dir wirklich fehlt. Inmitten der manischen Deadlines bei der Arbeit, dem Abholen von der Schule, dem großen Einkaufen und dem Leben des Hundes kann es leicht passieren, dass man vergisst, sich selbst zu ernähren. Zumindest richtig.
Wenn Sie also zu viele Fischstäbchen-Sandwiches, Fertiggerichte und Chipstüten gegessen haben, die an der Küchentheke standen, und sich wünschen, Sie hätten das nötige Kleingeld, um tatsächlich etwas Gutes für Sie zu kochen, dann könnte jetzt der richtige Zeitpunkt dafür sein.
Zum Glück müssen Sie es nicht alleine schaffen. Ella Mills, auch bekannt als Deliciously Ella, hat ein neues Kochbuch herausgebracht. Schnelle Erfolge: Gesundes Kochen für ein geschäftiges Lebengeschrieben, um die Mahlzeiten schneller, einfacher und nahrhafter zu machen.
„Ich war noch nie jemand, der geplant hatte, was ich diese Woche kochen würde, aber dann kommt man plötzlich nach Hause und fragt sich: ‚Was gibt es zum Abendessen?‘ und es ist wie: „Ich weiß es nicht, ich habe nicht den Kopf, um herauszufinden, was es zum Abendessen gibt“, sagt sie und erinnert sich an die Zeit vor ein paar Jahren, als in ihrem Geschäft wahnsinnig viel los war und sie nach Hause kam und sich, ihren Ehemann Matthew Mills (Sohn der verstorbenen Politikerin Tessa Jowell) und ihre Töchter Skye und May ernähren musste, und sie hatten es alle satt, abwechselnd immer die gleichen Mahlzeiten zu essen.
„Ich habe mich wirklich in diesem Muster wiedergefunden, und es ist nicht so, dass man keine 20 Minuten Zeit hätte, um Dinge zuzubereiten – ich hatte 20 Minuten –, aber die mentale Belastung ist so hoch, dass man um 19.30 Uhr nur noch sagt: ‚Toast!‘“
Die Antwort des in Rugby geborenen Lebensmittelunternehmers bestand darin, vorsichtig Ideen für das Abendessen für die kommende Woche auszuarbeiten und sonntags ein paar Portionen zu kochen.
„Das Leben war plötzlich so viel einfacher. Es war nur eine Sache, über die ich mir keine Sorgen machen musste. Ich habe festgestellt, dass wir so viel abwechslungsreicher gegessen haben. Es war einfach eine Leichtigkeit, nach Hause zu kommen und zu sagen: ‚Gut, heute Abend machen wir tolle Bohnen, und ich habe die Zutaten.‘
„Ich weiß, was ich tun werde. Ich werde dafür 15 Minuten brauchen“, sagt sie. „Oder: ‚Wir machen einen Blechauflauf mit Reis und Tofu nach Fajita-Art und Knoblauchjoghurt‘. Alles kommt auf das Blech, es kommt in die Pfanne, alles zusammen, wir haben gewonnen.“
Das Buch ist jedoch kein starrer Essensplaner, sondern ein grober Rahmen, der Ihnen hilft, die „lästige, uralte Frage „Was gibt es zum Abendessen?“ zu beantworten, und zwar auf eine Weise, die Ihnen Abwechslung und Flexibilität bietet und wertvollen Gehirnraum freisetzt. Erwarten Sie Gerichte aus einer Pfanne, Mahlzeiten aus dem Vorratsschrank, bei denen Sie auf dem Heimweg von der Arbeit nur eine frische Zutat mitnehmen müssen, und Gerichte, die Sie in mehreren Portionen kochen, einfrieren und in etwas Neues verwandeln können („Wie Eintöpfe in grobe Suppen“).
„Ich möchte nicht viel Abwasch machen. Ich möchte nicht viel Chaos an einem Dienstagabend nach dem Schulunterricht, nach dem Abholen, ich möchte einfach etwas ganz Nahtloses, das lecker, nahrhaft und ganz einfach zuzubereiten ist“, sagt Mills, 34.
Mills begann 2012 mit dem Schreiben von Rezepten, um ihre Gesundheit zu verbessern, nachdem sie mit chronischen Gesundheitsproblemen zu kämpfen hatte, die zu Müdigkeit, Schmerzen und Verdauungsproblemen führten. Ihr Köstlich Ella Der Blog wurde zu einem Pionier der pflanzenbasierten „Clean-Eating“-Bewegung, die seitdem auf Kritik stößt, weil sie sehr restriktiv und zwanghaft ist und zu Essstörungen beiträgt.
Rückblickend – Mills hat zahlreiche Kochbücher und Moderatoren geschrieben Die Wellness-Kugel Podcast und ist wahrscheinlich der Grund, warum Sie einen Spiralschneider ganz hinten in Ihrem Küchenschrank haben – sie sagt, es sei „außergewöhnlich“, wie sich die Lebensmittellandschaft seit ihrem ersten Kochbuch im Jahr 2015 verändert hat.
„Ich habe hier gesagt, dass wir mehr echte Lebensmittel, mehr Vollwertkost und mehr Pflanzen essen müssen. Wir sollten nicht so viele Zusatz- und Konservierungsstoffe essen. Und die Leute sagten: ‚Hör auf, mir zu sagen, was ich tun soll, das ist so frustrierend!‘ Und ich verstehe, dass eine junge Frau den Leuten das erzählt hat, es war vielleicht ein bisschen frustrierend, aber ich bin wirklich begeistert, wie sehr sich die Welt verändert hat“, sagt sie und nickt damit, wie viel bewusster wir uns darüber im Klaren sind, was wir in unseren Körper einbauen.
Allerdings „stammen 50 % der Kalorien aus hochverarbeiteten Lebensmitteln, bei einem von fünf Menschen sind es bis zu 80 %, und dennoch schafft es nur einer von fünf Menschen, fünf Kalorien pro Tag zu sich zu nehmen“, warnt sie und warnt davor, dass wir noch einen langen Weg vor uns haben. „In Großbritannien essen wir weniger Gemüse als jemals zuvor in den letzten 50 Jahren. Aber auch wir haben eine Wellness-Industrie im Wert von mehreren Billionen Dollar, und dennoch verschlechtert sich unsere Gesundheit.“
„Wir sind an einem Wendepunkt angelangt, an dem wir das Wohlbefinden weg von Pulvern, Gadgets und Spielereien und teuren, komplizierten Dingen verlagern müssen, hin zu ‚Was sind die kleinen Erfolge, die ich in meinem täglichen Leben erzielen kann?‘ Wir müssen keine Angst vor einem einzigen Bissen hochverarbeiteter Lebensmittel haben, sondern müssen die Kraft haben, zu sagen: „Ich muss das reduzieren und mehr Pflanzen essen“, sinniert sie.
Sie ist dafür, klein anzufangen und nicht die gesamte Ernährung komplett umzustellen. Schnappen Sie sich eine Tüte mit gemischten Samen und Nüssen von Tesco und streuen Sie sie auf Ihren Brei, Salat oder Ihre Suppe. „Das Ziel besteht darin, etwa 30 Pflanzen pro Woche zu erreichen. Aber wenn das Ziel diese Woche nur darin besteht, die Zahl um drei oder vier zu steigern, ist das viel besser, als zu versuchen, alles zu ändern“, empfiehlt sie.
„Angesichts des Lärms und der Überforderung im Leben der Menschen, gepaart mit der Lebensmittellandschaft, in der wir leben, wo die überwiegende Mehrheit der verkauften Produkte UPFs sind, ist es wirklich sehr, sehr schwierig. Wenn Sie also jeden Tag 1 % Ihrem Ziel näher kommen, kommen Sie Ihrem Ziel meilenweit näher.“
Für die Mehrheit der Menschen „geht es nicht um gute oder schlechte Willenskraft. Es ist einfach so, dass das Leben zu beschäftigt ist.“ „Wer schlecht geschlafen hat, hat nachweislich ein Verlangen nach Zucker. Das Leben wird passieren“, sagt sie. „Besorgen Sie sich sanfte Grundlagen, die sich ändern können, im Gegensatz zu verrückten Diätverpflichtungen, bei denen Sie mit oder ohne Zug fahren.“ Auf diese Weise finden Sie möglicherweise eine Balance, die für Sie funktioniert.
