Diese aus Mandelmehl hergestellten und getreidefreien Brownies sind ein Genuss ohne raffinierten Zucker.

Zutaten

„Das sind die besten Brownies, die Sie jemals probieren werden, also hören Sie auf, was Sie gerade tun, und fangen Sie sofort mit dem Kochen an!“ sagt die Frauenheilpraktikerin Sophie Richards.

„Diese saftigen, schokoladigen Brownies sind eine perfekte Balance aus dunkler Schokolade und gesalzener Karamellsüße. Die Strudel aus hausgemachtem Karamell sorgen für eine klebrige Textur, die perfekt mit dem tiefen, intensiven Kakaogeschmack harmoniert. Unglaublich für Dessertliebhaber, die einen getreidefreien Leckerbissen suchen, ohne auf Geschmack oder Textur zu verzichten.“

Gesalzene Karamell-Swirl-Brownies

(Reichhaltig, genussvoll, vegetarisch und getreidefrei)

Macht 9

  • 150 g 85 % dunkle Schokolade
  • 100g Kokosöl
  • 100g Kokosblütenzucker
  • 2 mittelgroße Eier
  • 1 TL Vanillepaste
  • 65g Mandelmehl
  • 30g Kakaopulver
  • ½ TL glutenfreies Backpulver
  • ½ TL Meersalz, plus etwas mehr zum Garnieren

Für die Karamellsauce: (für Brownies 2-3 EL verwenden)

  • 100 ml Kokoscreme
  • 50g Kokosblütenzucker
  • 1 EL Ahornsirup oder Dattelsirup
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL Vanillepaste

Verfahren

  1. Karamellsauce zubereiten: Kokoscreme, Kokosnusszucker, Ahornsirup und Meersalz in einem kleinen Topf bei niedriger/mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren, damit es nicht klebt oder anbrennt, lassen Sie es bei niedriger/mittlerer Hitze 5–7 Minuten leicht köcheln, bis es anfängt einzudicken. Vom Herd nehmen und die Vanillepaste einrühren. Etwas abkühlen lassen.
  2. In eine Schüssel oder ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen, idealerweise für mindestens 2–3 Stunden, damit es eine weiche Konsistenz erhält. Die Soße ist im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.
  3. Brownies zubereiten: Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine 20 cm große quadratische Backform mit Backpapier auslegen. Die dunkle Schokolade und das Kokosöl zusammen in einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser schmelzen (oder in kurzen Stößen in der Mikrowelle erhitzen). Rühren, bis alles glatt ist.
  4. In einer separaten Schüssel Kokosblütenzucker, Eier und Vanille verrühren, bis die Masse leicht und locker ist. Sobald das Kokosöl und die Schokolade geschmolzen sind, unter die Eimischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Meersalz dazugeben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
  6. In die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und die Oberfläche glatt streichen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Karamellsoße in kleinen Tropfen nach dem Zufallsprinzip über den Kuchenteig träufeln und die Soße dann mit einem Messer oder Spieß in den Teig schwenken. Für einen zusätzlichen salzigen Kick mit zusätzlichen Meersalzflocken bestreuen.
  7. Im Ofen 18–22 Minuten backen. Am besten ist es, wenn er in der Mitte ganz leicht wackelt, sodass ein klebriger Brownie entsteht. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten abkühlen (es sei denn, Sie möchten es heiß essen), bevor Sie es in 9 Stücke schneiden.
  8. Heiß oder kalt servieren. Wenn sie heiß sind, schmecken sie köstlich mit einem Klecks Kokosjoghurt und einem Schuss Karamellsauce. In einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren, für eine saftigere Konsistenz im Kühlschrank.

Nährwertangaben (pro Portion): Kalorien 328 kcal, Nettokohlenhydrate 12,5 g, Ballaststoffe 3,9 g, Fett 29,73 g, Protein 5,8 g.