Mark Murphys Apfelstreuselriegel: Heute

Verfahren

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor, fetten Sie eine quadratische Form mit 20 cm Durchmesser ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Um die Streusel und die Kruste zuzubereiten, vermischen Sie Mehl, Zucker, Zimt und Salz und reiben Sie dann die Butter ein, bis die Mischung wie feiner Sand aussieht. Zu einem Teig verarbeiten, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Wenn Sie zum Zusammenstellen bereit sind, brechen Sie ein Drittel des Teigs ab und legen Sie ihn beiseite. Den restlichen Teig zu einer dünnen Platte ausrollen, ordentlich abschneiden und in die vorbereitete Form drücken, um den Boden zu bilden.
4. In einer separaten Schüssel die gewürfelten Äpfel mit Zucker, Haselnüssen, Zitronensaft, Mehl und etwas Zimt vermischen und gut vermischen, damit die Früchte gleichmäßig bedeckt sind. Diese Mischung auf dem Boden verteilen.
5. Nehmen Sie den zurückbehaltenen Teig, schneiden Sie ihn in erbsengroße Stücke und verteilen Sie diese locker auf den Äpfeln. Streuen Sie braunen Zucker darüber und backen Sie es dann 40–45 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun und leicht knusprig ist.
6. Lassen Sie die Riegel in der Form abkühlen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden. Zum Nachtisch warm mit Eis oder Schlagsahne servieren oder als süßen Snack in eine Lunchbox packen.

Kochtipps:

• Kennen Sie den Geschmack der Äpfel und passen Sie den Zucker entsprechend ihrem Geschmack an. Wenn sie süß sind, reduzieren Sie den Zucker für die Füllung leicht, oder wenn die Äpfel säuerlich sind, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu.
• Durch das Ruhen des Teigs kann sich das Gluten entspannen, was die Handhabung erleichtert und ein Schrumpfen verhindert.