Frühstückskekse

Veröffentlicht am

Side view of a stack of breakfast cookies on a plate.

Vegetarier

Je älter ich werde, desto mehr wird mir klar, wie wichtig das Frühstück wirklich ist, um gut in den Tag zu starten. Ich brauche kein umfangreiches Frühstück, sondern nur einen schnellen Snack, der mich in Schwung bringt, wie diese einfachen Frühstückskekse. Sie sind weich und zäh, nicht zu süß und können problemlos in nur einer Schüssel zubereitet werden. Sie sind auch das perfekte Frühstück zum Mitnehmen für geschäftige Morgenstunden. Eine supergünstige Möglichkeit, das Frühstück die ganze Woche über fertig zu haben … Ich bin voll dafür!😉

Seitenansicht eines Stapels Frühstückskekse auf einem Teller.

Dieser Beitrag enthält einige Affiliate-Links, was bedeutet, dass wir eine kleine Provision auf die von Ihnen gekauften Artikel erhalten, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen.

Was sind Frühstückskekse?

Dieses Rezept für Frühstückskekse liegt irgendwo zwischen gebackenem Haferflocken und einem traditionellen Haferkeks. Sie sind weich, zäh und voller gesunder Zutaten, die Sie bis zum Mittagessen satt machen. Ich mische altmodische Haferflocken mit zerdrückten Bananen, Erdnussbutter, Zimt und Ahornsirup, um einen Teig voller Geschmack, Ballaststoffe und Proteine ​​zu erhalten. Dann füge ich einige getrocknete Preiselbeeren und gehackte Pekannüsse hinzu, um noch mehr Konsistenz und Süße zu erzielen. Sie sind in weniger als 20 Minuten fertig und eignen sich perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten!

Folgendes benötigen Sie, um diese hausgemachten Frühstückskekse zuzubereiten:

  • Altmodische Haferflocken: Ich empfehle die Verwendung von altmodischen Haferflocken, nicht von Schnellkoch- oder Stahlhaferflocken. Haferflocken verleihen Ihren Keksen die beste Konsistenz und Zähigkeit. Ich habe dieses Rezept auch mit halb Hafermehl und halb Haferflocken getestet, aber die Konsistenz gefiel mir nicht. Für mich schmeckte es kreidig. Stattdessen war es der richtige Weg, ausschließlich Haferflocken zu verwenden.
  • Bananen: Ich verwende Bananen, die sehr reif sind. Je mehr braune Flecken, desto besser! Hierher kommt die Hälfte der Süße in diesem Rezept.
  • Ahornsirup: Fügt etwas mehr natürliche Süße hinzu und hält dieses Rezept vegan!
  • Cremige Erdnussbutter: In der Mikrowelle leicht schmelzen, damit es sich gleichmäßiger mit den anderen Zutaten vermischt. Es sollte nicht zu heiß oder flüssig sein; Es sollte gerade so weit geschmolzen sein, dass es sich leicht gießen lässt. Wenn Sie keine Erdnussbutter haben können, versuchen Sie es stattdessen mit Mandelbutter oder Sonnenblumenkernbutter.
  • Vanilleextrakt und gemahlener Zimt: Beides verleiht Ihren gesunden Frühstückskeksen einen leckeren, wohltuenden Geschmack.
  • Salz: Der perfekte natürliche Geschmacksverstärker!
  • Mix-Ins: Hier können Sie richtig Spaß haben. Ich habe unten einige andere Ideen geteilt, aber ich verwende immer getrocknete Preiselbeeren und gehackte Pekannüsse. Ich kann diese Kombination nur wärmstens empfehlen!

Variationen zum Ausprobieren!

Diese Hafer-Frühstückskekse lassen sich ganz einfach individuell gestalten, indem Sie Ihre Lieblingsmischungen hinzufügen oder Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte verwenden, die Sie bereits in Ihrer Speisekammer haben. Kürbiskerne, Chiasamen, Rosinen, Walnüsse und Schokoladenstückchen sind tolle Optionen. Sie können den Zimt auch durch Kürbiskuchengewürz oder Apfelkuchengewürz für einen anderen Geschmack ersetzen. Hier sind einige weitere Variationen, die meiner Meinung nach köstlich sein werden:

  • Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu und verwenden Sie gehackte Walnüsse für einen von Bananenbrot inspirierten Leckerbissen.
  • Fügen Sie für eine tropische Note einige getrocknete Aprikosen und Kokosflocken hinzu.
  • Verwenden Sie Mandelextrakt anstelle von Vanille und fügen Sie gehobelte Mandeln und getrocknete Kirschen hinzu, um einen Kirsch-Frangipane-Geschmack zu erhalten.
  • Fügen Sie zerkleinerte Karotten, gemahlene Muskatnuss, gemahlenen Ingwer und goldene Rosinen hinzu – genau wie ich es in meinem Rezept für Karottenkuchen-Muffins verwende!

Lassen Sie mich im Kommentarbereich unten wissen, ob Sie eine dieser Variationen ausprobieren (oder sich Ihre eigene ausdenken!)!

Eine der größten Möglichkeiten, Geld bei Ihrer Einkaufsrechnung zu sparen, besteht darin, das zu verwenden, was Sie bereits zur Hand haben. Dieses Rezept ist auch eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Nüsse oder Süßigkeiten aus den Feiertagen aufzubrauchen! Sie können sich auch für günstigere Add-Ins entscheiden, die im Angebot sind, wenn Sie keine bestimmte Mischung im Sinn haben. Wenn Sie zum Beispiel ein gutes Angebot an Rosinen bekommen, verwenden Sie diese anstelle der getrockneten Preiselbeeren, die ich in diesem Rezept verwende.

Rezepttipps und -vorschläge

  1. Dieses Rezept für Frühstückskekse ist glutenfrei, solange Sie zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden. Nicht alle Haferflocken sind glutenfrei, da es bei der Verarbeitung zu Kreuzkontaminationen mit Weizen kommen kann. Wenn dies für Sie ein Problem darstellt, überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt das Etikett.
  2. Stellen Sie sicher, dass Sie reife Bananen verwenden! Sie lassen sich viel leichter pürieren und sorgen für mehr Süße und Geschmack.
  3. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihre Kekse beim Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas weich aussehen. Solange sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben, werden sie beim Abkühlen fester.
  4. Oder sind Sie auf der Suche nach einer tollen Frühstücksoption ohne Backen? Probieren Sie unsere hausgemachten Müsliriegel! Sie sind eine weitere einfache Frühstücksoption für geschäftige Morgenstunden.

So lagern Sie es

Nach dem Abkühlen können diese Bananen-Frühstückskekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung können Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Ich würde sie zwischen Pergamentpapier legen, bevor ich sie in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel aufbewahre. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen, bevor Sie sie genießen.

Blick von oben auf Frühstückskekse auf einem Teller.


Rezept für Frühstückskekse

Diese einfachen Frühstückskekse sind weich und zäh, preisgünstig und das perfekte Frühstück zum Mitnehmen für geschäftige Morgenstunden.

  • 2 reife Bananen (0,40 $)
  • ⅓ Tasse cremige Erdnussbutter, leicht geschmolzen (0,49 $)
  • ⅓ Tasse Ahornsirup (1,50 $)
  • 1 ½ TL Vanilleextrakt (0,50 $)
  • 2 Tassen altmodische Haferflocken (0,80 $)
  • 1 TL Zimt (0,10 $)
  • ½ TL Salz (0,03 $)
  • ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren (0,80 $)
  • ⅓ Tasse gehackte Pekannüsse (0,70 $)

  • Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken.

  • Erdnussbutter, Ahornsirup und Vanilleextrakt in die Schüssel geben. Mit den zerdrückten Bananen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

  • Als nächstes die Haferflocken, Zimt und Salz in die Schüssel geben. Zusammenrühren, bis alles gut vermischt ist.

  • Nun die getrockneten Preiselbeeren und gehackten Pekannüsse unter den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.

  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Verwenden Sie einen mittelgroßen Kekslöffel oder einen Löffel, um den Keksteig in Portionen von etwa 2 EL zu verteilen. Legen Sie die Kekse im Abstand von etwa 5 bis 7 cm auf das Backblech. Drücken Sie die Kekse mit der Rückseite eines Löffels etwas flach, da sie sich im Ofen nicht stark verteilen.

  • Backen Sie die Kekse 15–17 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Genießen!

Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.

  • Backblech

  • Pergamentpapier

Portion: 1PlätzchenKalorien: 139kcalKohlenhydrate: 21GProtein: 3GFett: 5GNatrium: 104mgFaser: 2G

Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.

Wie man Frühstückskekse macht – Schritt-für-Schritt-Fotos

Zwei zerdrückte Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel.

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. In einer großen Schüssel zwei reife Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken.

Erdnussbutter, Ahornsirup und brauner Zucker in eine Rührschüssel geben.

Geben Sie ⅓ Tasse cremige Erdnussbutter, ⅓ Tasse Ahornsirup und 1 ½ TL Vanilleextrakt in die Schüssel. Mit den zerdrückten Bananen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Ich habe die Erdnussbutter zunächst nur ein paar Sekunden in der Mikrowelle geschmolzen, damit sie sich gut mit den restlichen Zutaten vermischt.

Haferflocken und Salz zu den feuchten Zutaten für Frühstückskekse in einer Rührschüssel hinzufügen.

Als nächstes geben Sie 2 Tassen altmodische Haferflocken, 1 TL Zimt und ½ TL Salz in die Schüssel. Zusammenrühren, bis alles gut vermischt ist.

Getrocknete Preiselbeeren und gehackte Pekannüsse zum Frühstückskeks-Teig hinzugefügt.

Nun ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren und ⅓ Tasse gehackte Pekannüsse unter den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.

Portionen Frühstückskeks-Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, wobei ein Löffel die Portionen nach unten drückt, um sie flach zu machen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Verwenden Sie einen mittelgroßen Kekslöffel oder einen Löffel, um den Keksteig in Portionen von etwa 2 EL zu verteilen. Legen Sie die Kekse im Abstand von etwa 5 bis 7 cm auf das Backblech. Drücken Sie die Kekse mit der Rückseite eines Löffels etwas flach, da sie sich im Ofen nicht stark verteilen.

Frisch gebackene Frühstückskekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Backen Sie die Kekse 15–17 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Genießen!

Blick von oben auf Frühstückskekse auf einem Gitter.

Verwandte Rezepte